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Carne suina e salumi

Homepage > Carni » Carne suina e salumi » News e report » News mercati » 2020 » Gennaio » Settimana n. 04/2020

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Carne suina e salumi - News mercati

il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari

 

n.03/2020 - Settimana n.04 - dal 20 al 26 gennaio 2020

 
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La rete di rilevazione ISMEA
 
 

Mercato nazionale alla produzione

Prezzi medi settimanali

Suini d'allevamento

ProdottoAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Suini d'allevamento2020-1-42,85 €/Kg2,2%30,9%

Suini da macello

ProdottoAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Suini da macello2020-1-41,49 €/Kg-1,4%24,5%
 

Il settore suinicolo manifesta anche nella settimana attuale un andamento nelle contrattazioni all'insegna di spiccati aumenti per ci˛ che concerne i suini da allevamento determinati da una carenza di materia prima sul mercato. Nello specifico mostrano rialzi particolarmente marcati soprattutto le classi di peso minore dai 7 fino ai 30 chili a causa dell'offerta ridotta da parte dei centri di riproduzione suina. Per le categorie di 80 e 100 chili si rileva invece un mercato  all'insegna della tenuta su fondo cedente. Per il segmento dei suini da macello le dinamiche di mercato ricalcano quanto giÓ mostrato nelle precedenti settimane con flessioni per tutte le categorie sia del circuito tutelato che non tutelato, mantenendo comunque per tutte su terreno positivo il differenziale su base annua. Per ci˛ che concerne i tagli si mantengo stabili solo le cosce per crudo destinate alla produzione tipica 10-12 chili e la coppa fresca, mentre accusano ulteriori flessioni le cosce per crudo 12-15 chili, il lombo intero senza costato (3,1 euro al chilo) il lombo Padova (3,25 euro al chilo).

 
 
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Prezzi medi per piazza

Suini d'allevamento

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Suini d'allevamento - 100 Kg
Macerata2020-1-41,70 €/Kg-2,3%13,3%
Mantova2020-1-41,69 €/Kg-2,9%27,1%
Milano2020-1-41,69 €/Kg-2,9%26,1%
Modena2020-1-41,69 €/Kg-2,9%27,1%
Parma2020-1-41,69 €/Kg-2,9%27,1%
Perugia2020-1-41,71 €/Kg-1,7%14,0%
Reggio Emilia2020-1-41,69 €/Kg-2,9%27,1%
Suini d'allevamento - 15 Kg
Cremona2020-1-45,04 €/Kg2,0%15,9%
Mantova2020-1-45,04 €/Kg2,0%15,9%
Milano2020-1-45,04 €/Kg14,5%15,9%
Modena2020-1-45,04 €/Kg2,0%15,9%
Parma2020-1-45,04 €/Kg2,0%15,9%
Perugia2020-1-44,80 €/Kg4,3%11,4%
Reggio Emilia2020-1-45,04 €/Kg2,0%15,9%
Suini d'allevamento - 20 Kg
Arezzo2020-1-44,35 €/Kg1,6%13,6%
Forli'2020-1-43,79 €/Kg2,7%33,0%
Suini d'allevamento - 25 Kg
Cremona2020-1-43,79 €/Kg2,7%33,0%
Macerata2020-1-43,65 €/Kg5,8%28,1%
Mantova2020-1-43,79 €/Kg2,7%33,0%
Milano2020-1-43,79 €/Kg2,7%33,0%
Modena2020-1-43,79 €/Kg2,7%33,0%
Parma2020-1-43,79 €/Kg2,7%33,0%
Perugia2020-1-43,65 €/Kg4,3%35,2%
Reggio Emilia2020-1-43,79 €/Kg2,7%33,0%
Siena2020-1-43,64 €/Kg2,1%16,9%
Suini d'allevamento - 30 Kg
Arezzo2020-1-43,25 €/Kg2,8%18,6%
Cremona2020-1-43,39 €/Kg2,7%39,5%
Forli'2020-1-43,39 €/Kg2,7%39,5%
Macerata2020-1-43,20 €/Kg6,7%32,8%
Mantova2020-1-43,39 €/Kg2,7%39,5%
Milano2020-1-43,39 €/Kg2,7%39,5%
Modena2020-1-43,39 €/Kg2,7%39,5%
Parma2020-1-43,39 €/Kg2,7%39,5%
Perugia2020-1-43,30 €/Kg6,5%34,7%
Reggio Emilia2020-1-43,39 €/Kg2,7%39,5%
Suini d'allevamento - 40 Kg
Arezzo2020-1-42,72 €/Kg2,6%47,8%
Cremona2020-1-42,73 €/Kg2,6%41,5%
Forli'2020-1-42,73 €/Kg2,6%41,5%
Macerata2020-1-42,63 €/Kg4,4%36,3%
Mantova2020-1-42,73 €/Kg2,6%41,5%
Milano2020-1-42,73 €/Kg2,6%41,5%
Modena2020-1-42,73 €/Kg2,6%41,5%
Parma2020-1-42,73 €/Kg2,6%41,5%
Perugia2020-1-42,60 €/Kg2,4%36,1%
Reggio Emilia2020-1-42,73 €/Kg2,6%41,5%
Siena2020-1-42,61 €/Kg2,8%45,5%
Suini d'allevamento - 50 Kg
Cremona2020-1-42,38 €/Kg2,1%44,2%
Forli'2020-1-42,38 €/Kg2,1%44,2%
Macerata2020-1-42,33 €/Kg3,6%29,4%
Mantova2020-1-42,38 €/Kg2,1%44,2%
Milano2020-1-42,38 €/Kg2,1%44,2%
Modena2020-1-42,38 €/Kg2,1%44,2%
Parma2020-1-42,38 €/Kg2,1%44,2%
Perugia2020-1-42,30 €/Kg4,5%36,1%
Reggio Emilia2020-1-42,38 €/Kg2,1%44,2%
Suini d'allevamento - 60 Kg
Forli'2020-1-42,07 €/Kg1,0%46,8%
Suini d'allevamento - 65 Kg
Arezzo2020-1-42,05 €/Kg0,5%34,9%
Cremona2020-1-42,07 €/Kg1,0%46,8%
Macerata2020-1-42,05 €/Kg0,0%28,1%
Mantova2020-1-42,07 €/Kg1,0%46,8%
Milano2020-1-42,07 €/Kg1,0%46,8%
Modena2020-1-42,07 €/Kg1,0%46,8%
Parma2020-1-42,07 €/Kg1,0%46,8%
Perugia2020-1-42,04 €/Kg1,5%29,1%
Reggio Emilia2020-1-42,07 €/Kg1,0%46,8%
Siena2020-1-42,06 €/Kg0,5%29,2%
Suini d'allevamento - 80 Kg
Cremona2020-1-41,83 €/Kg0,0%30,7%
Macerata2020-1-41,82 €/Kg0,0%10,3%
Mantova2020-1-41,83 €/Kg0,0%30,7%
Milano2020-1-41,83 €/Kg0,0%30,7%
Modena2020-1-41,83 €/Kg0,0%30,7%
Parma2020-1-41,83 €/Kg0,0%30,7%
Perugia2020-1-41,82 €/Kg0,0%12,3%
Reggio Emilia2020-1-41,83 €/Kg0,0%30,7%
Siena2020-1-41,90 €/Kg0,0%27,6%

Suini da macello

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Suini da macello
Modena2020-1-41,49 €/Kg-1,3%32,8%

 

Mercato nazionale all'ingrosso

Prezzi medi per piazza

Carni suine - Modena

ProdottoAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.Grafico
Prosciutto Fresco Per Crudo - 10/12 Kg2020-1-43,13 €/Kg0,0%24,2%grafico: Prosciutto Fresco Per Crudo - 10/12 Kg
Prosciutto Fresco Per Crudo - 12/15 Kg2020-1-43,75 €/Kg-1,1%17,2%grafico: Prosciutto Fresco Per Crudo - 12/15 Kg

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