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Carne bovina

Homepage > Carni » Carne bovina » News e report » News mercati » 2020 » Giugno » Settimana n. 22 dal 25 al 31 maggio 2020

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Carne bovina - News mercati

il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari

 

n.22/2020 - Settimana n. 22/2020 dal 25 al 31 maggio 2020

 
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La rete di rilevazione ISMEA
 
 
 

Mercato nazionale alla produzione

Prezzi medi settimanali

Bovini vivi

ProdottoAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo2020-5-42,22 €/Kg/peso vivo2,2%-17,5%
Manze2020-5-42,68 €/Kg/peso vivo-0,2%-0,2%
Scottona2020-5-42,70 €/Kg/peso vivo0,0%-1,8%
Tori da macello2020-5-40,95 €/Kg/peso vivo0,0%-2,6%
Vacche2020-5-41,11 €/Kg/peso vivo0,3%-8,5%
Vitelle da ristallo2020-5-42,83 €/Kg/peso vivo0,0%-3,8%
Vitelli2020-5-43,53 €/Kg/peso vivo-0,7%-6,0%
Vitelli da Ristallo2020-5-42,92 €/Kg/peso vivo0,0%0,6%
Vitelloni2020-5-42,42 €/Kg/peso vivo-0,4%0,8%
 
 

Il punto sul mercato

La ventiduesima settimana del 2020 vede stabilitÓ o contrazione su molte categorie merceologiche del comparto bovino. Le temperature in aumento e i postumi dell'emergenza sanitaria contribuiscono a frenare la ripresa dei prezzi del settore. Gli animali da macello vedono contrazioni o stabilitÓ su molte piazze italiane. In particolare la piazza di Montichiari mostra contrazioni per le manze da macello, i vitelli da macello e i vitelloni da macello. Quest'ultima categoria, a titolo di esempio perde terreno a Modena oltre che nelle due piazze sopra citate,ad esempio i vitelloni di Frisona perdono a Modena il -1,48%. I vitelloni di Charolaise mostrano contrazioni comprese tra il -1,19 di Montichiari e il -1,2 di Padova. In controtendenza tra i bovini vivi da macello risultano le vacche, che recuperano terreno sulla piazza di Montichiari per la Frisona portandosi ad Euro 1 per Kg di peso vivo. Le carni di bovino fanno registrare contrazioni su vitello, vitellone e scottona. In media su base nazionale, la contrazione del vitello ammonta a -0,29% principalmente per via delle piazze di Modena e Milano, mostrando invece stabilitÓ le piazze di Palermo e Firenze. La contrazione del vitellone, influenzata ancora dalle piazze di Modena e Milano, ammonta al -0,38% su base media nazionale.  Risultano stabili i prezzi delle carni di bovino adulto. Sale il prezzo medio nazionale dei baliotti da ristallo che recuperano il +2,21% su base media nazionale.

N.B.: a causa dell'emergenza sanitaria COVID-19, sono disponibili le quotazioni per prodotto/varietÓ delle sole piazze dove Ŕ stato possibile rilevare le contrattazioni. Le informazioni sono quindi determinate sulla base delle quotazioni disponibili.

 
 
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Prezzi medi per piazza

Bovini vivi

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo - Incrocio
Cremona2020-5-42,65 €/Kg/peso vivo0,0%-14,5%
Vicenza2020-5-41,55 €/Kg/peso vivo0,0%-24,4%
Baliotti da Ristallo - Pezzata nera
Cremona2020-5-41,05 €/Kg/peso vivo0,0%-48,8%
Modena2020-5-42,03 €/Kg/peso vivo5,2%20,9%
Padova2020-5-41,71 €/Kg/peso vivo2,1%-19,9%
Vicenza2020-5-41,00 €/Kg/peso vivo0,0%-48,7%
Baliotti da Ristallo - Pezzata rossa
Vicenza2020-5-42,65 €/Kg/peso vivo0,0%-14,5%
Baliotti da Ristallo - Razze da carne
Modena2020-5-44,55 €/Kg/peso vivo2,2%5,3%
Padova2020-5-43,70 €/Kg/peso vivo1,2%-13,8%
Baliotti da Ristallo - Razze varie
Montichiari2020-5-41,35 €/Kg/peso vivo17,4%-38,6%
Manze - Charolaise
Carmagnola2020-5-42,68 €/Kg/peso vivo0,0%2,9%
Modena2020-5-42,58 €/Kg/peso vivo0,0%-2,6%
Montichiari2020-5-42,58 €/Kg/peso vivo-1,1%-1,1%
Vicenza2020-5-42,75 €/Kg/peso vivo0,0%0,9%
Manze - Frisona/Pezzata Nera
Cremona2020-5-41,53 €/Kg/peso vivo0,0%3,4%
Modena2020-5-41,41 €/Kg/peso vivo0,0%-2,1%
Manze - Incroci
Modena2020-5-42,75 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Manze - Incrocio francese
Cremona2020-5-42,10 €/Kg/peso vivo0,0%-4,5%
Cuneo2020-5-42,90 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Montichiari2020-5-42,57 €/Kg/peso vivo-1,2%-0,4%
Vicenza2020-5-42,55 €/Kg/peso vivo0,0%2,0%
Manze - Limousine
Carmagnola2020-5-42,95 €/Kg/peso vivo0,0%-0,8%
Modena2020-5-42,88 €/Kg/peso vivo0,0%-2,4%
Montichiari2020-5-42,85 €/Kg/peso vivo-1,0%-1,0%
Vicenza2020-5-42,80 €/Kg/peso vivo0,0%-0,9%
Manze - Marchigiana
Macerata2020-5-44,23 €/Kg/peso vivo0,0%3,7%
Manze - Piemontese/coscia
Cuneo2020-5-43,45 €/Kg/peso vivo0,0%-0,7%
Manze - Razze da carne
Milano2020-5-43,20 €/Kg/peso vivo0,0%-0,8%
Manze - Razze varie
Milano2020-5-41,93 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Scottona - Charolaise
Padova2020-5-42,50 €/Kg/peso vivo0,0%-2,9%
Scottona - Limousine
Padova2020-5-42,90 €/Kg/peso vivo0,0%-0,9%
Tori da macello - Piemontese
Carmagnola2020-5-42,08 €/Kg/peso vivo0,0%-3,5%
Cuneo2020-5-42,29 €/Kg/peso vivo0,0%0,5%
Tori da macello - Razze da carne
Cremona2020-5-41,15 €/Kg/peso vivo0,0%-2,1%
Milano2020-5-40,95 €/Kg/peso vivo0,0%-2,6%
Vacche - Bruna
Vicenza2020-5-41,01 €/Kg/peso vivo0,0%-10,2%
Vacche - Chianina
Grosseto2020-5-41,15 €/Kg/peso vivo0,0%-9,4%
Perugia2020-5-41,31 €/Kg/peso vivo0,0%-7,4%
Vacche - Frisona/Pezzata nera
Carmagnola2020-5-41,63 €/Kg/peso vivo0,0%34,7%
Cremona2020-5-40,77 €/Kg/peso vivo0,0%-11,1%
Forli'2020-5-41,04 €/Kg/peso vivo0,0%-12,6%
Montichiari2020-5-41,00 €/Kg/peso vivo5,3%-3,6%
Perugia2020-5-40,36 €/Kg/peso vivo0,0%-31,0%
Reggio Emilia2020-5-40,91 €/Kg/peso vivo0,0%-5,9%
Vicenza2020-5-40,76 €/Kg/peso vivo0,0%-12,2%
Vacche - Marchigiana
Macerata2020-5-41,30 €/Kg/peso vivo0,0%-7,4%
Vacche - Maremmana
Grosseto2020-5-40,78 €/Kg/peso vivo0,0%-13,4%
Vacche - Pezzata rossa
Forli'2020-5-41,15 €/Kg/peso vivo0,0%-12,4%
Perugia2020-5-40,46 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Vicenza2020-5-41,12 €/Kg/peso vivo0,0%-4,7%
Vacche - Piemontese
Carmagnola2020-5-42,50 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Cuneo2020-5-41,65 €/Kg/peso vivo0,0%-16,6%
Vacche - Razze da carne
Milano2020-5-40,80 €/Kg/peso vivo0,0%-20,0%
Vacche - Romagnola
Forli'2020-5-41,30 €/Kg/peso vivo0,0%-10,3%
Vacche - Varie razze
Milano2020-5-40,50 €/Kg/peso vivo0,0%-24,1%
Padova2020-5-41,12 €/Kg/peso vivo0,3%5,4%
Vicenza2020-5-40,56 €/Kg/peso vivo0,0%-11,2%
Vitelle da ristallo - Charolaise
Padova2020-5-42,80 €/Kg/peso vivo0,0%-4,0%
Vitelle da ristallo - Charolaise ed Incroci
Modena2020-5-42,58 €/Kg/peso vivo0,0%-4,6%
Vitelle da ristallo - Limousine
Modena2020-5-42,92 €/Kg/peso vivo0,0%-3,6%
Padova2020-5-43,01 €/Kg/peso vivo0,0%-3,2%
Vitelli - Frisona/Pezzata Nera
Montichiari2020-5-41,88 €/Kg/peso vivo-7,4%-15,7%
Reggio Emilia2020-5-41,75 €/Kg/peso vivo0,0%-22,2%
Vitelli - Incroci
Grosseto2020-5-44,40 €/Kg/peso vivo0,0%6,0%
Perugia2020-5-44,23 €/Kg/peso vivo0,0%3,7%
Vitelli - Incroci Coscia
Cuneo2020-5-43,28 €/Kg/peso vivo0,0%-4,4%
Vitelli - Incrocio Francese
Cuneo2020-5-43,28 €/Kg/peso vivo0,0%-34,5%
Vitelli - Marchigiana
Macerata2020-5-44,70 €/Kg/peso vivo0,0%2,7%
Vitelli - Piemontese/coscia
Cuneo2020-5-45,20 €/Kg/peso vivo0,0%2,0%
Vitelli - Razze da carne
Milano2020-5-43,45 €/Kg/peso vivo0,0%1,5%
Vitelli - Varie razze
Milano2020-5-42,39 €/Kg/peso vivo0,0%1,6%
Padova2020-5-42,75 €/Kg/peso vivo-2,0%-4,4%
Vicenza2020-5-42,98 €/Kg/peso vivo0,0%5,6%
Vitelli da Ristallo - Charolaise
Modena2020-5-42,81 €/Kg/peso vivo0,0%-3,1%
Montichiari2020-5-43,05 €/Kg/peso vivo0,0%5,9%
Padova2020-5-42,84 €/Kg/peso vivo0,0%-3,3%
Vitelli da Ristallo - Incrocio Francese
Montichiari2020-5-43,05 €/Kg/peso vivo0,0%5,9%
Padova2020-5-42,90 €/Kg/peso vivo0,0%-3,5%
Vitelli da Ristallo - Limousine
Modena2020-5-43,17 €/Kg/peso vivo0,0%-3,6%
Montichiari2020-5-43,25 €/Kg/peso vivo0,0%6,2%
Padova2020-5-43,28 €/Kg/peso vivo0,0%-1,4%
Vitelloni - Charolaise
Carmagnola2020-5-42,59 €/Kg/peso vivo0,0%4,4%
Forli'2020-5-42,44 €/Kg/peso vivo0,0%-7,6%
Modena2020-5-42,46 €/Kg/peso vivo-1,2%-3,3%
Montichiari2020-5-42,50 €/Kg/peso vivo-1,2%-0,4%
Padova2020-5-42,39 €/Kg/peso vivo-1,2%-2,5%
Vicenza2020-5-42,88 €/Kg/peso vivo0,0%2,7%
Vitelloni - Chianina
Grosseto2020-5-43,53 €/Kg/peso vivo0,0%4,4%
Perugia2020-5-43,59 €/Kg/peso vivo0,0%2,5%
Vitelloni - Frisona/Pezzata Nera
Carmagnola2020-5-41,63 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Cremona2020-5-41,33 €/Kg/peso vivo0,0%3,9%
Modena2020-5-41,33 €/Kg/peso vivo-1,5%-17,9%
Montichiari2020-5-41,55 €/Kg/peso vivo0,0%-4,6%
Padova2020-5-41,47 €/Kg/peso vivo0,0%-3,3%
Vicenza2020-5-41,40 €/Kg/peso vivo0,0%3,7%
Vitelloni - Incroci
Cremona2020-5-41,85 €/Kg/peso vivo0,0%2,8%
Grosseto2020-5-42,41 €/Kg/peso vivo0,0%1,0%
Macerata2020-5-42,93 €/Kg/peso vivo0,0%1,3%
Modena2020-5-42,29 €/Kg/peso vivo-0,9%-3,2%
Padova2020-5-42,35 €/Kg/peso vivo0,0%0,4%
Perugia2020-5-42,33 €/Kg/peso vivo0,0%2,2%
Vicenza2020-5-41,93 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vitelloni - Incrocio francese
Cuneo2020-5-42,88 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Montichiari2020-5-42,35 €/Kg/peso vivo-1,3%-0,4%
Padova2020-5-42,38 €/Kg/peso vivo-1,2%-2,3%
Vitelloni - Limousine
Carmagnola2020-5-42,86 €/Kg/peso vivo0,0%-0,7%
Forli'2020-5-42,84 €/Kg/peso vivo0,0%-5,4%
Modena2020-5-42,78 €/Kg/peso vivo-0,9%-1,8%
Montichiari2020-5-42,66 €/Kg/peso vivo-1,1%-0,4%
Padova2020-5-42,78 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Vicenza2020-5-43,00 €/Kg/peso vivo0,0%1,7%
Vitelloni - Marchigiana
Macerata2020-5-43,26 €/Kg/peso vivo0,0%2,4%
Vitelloni - Pezzata rossa
Forli'2020-5-41,94 €/Kg/peso vivo0,0%-5,5%
Modena2020-5-42,00 €/Kg/peso vivo-1,0%-5,7%
Montichiari2020-5-42,09 €/Kg/peso vivo-1,4%-2,8%
Vicenza2020-5-42,20 €/Kg/peso vivo0,0%2,3%
Vitelloni - Piemontese
Carmagnola2020-5-42,75 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Cuneo2020-5-42,83 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Vitelloni - Piemontese/coscia
Cuneo2020-5-43,30 €/Kg/peso vivo0,0%-0,8%
Vitelloni - Polacchi
Montichiari2020-5-41,98 €/Kg/peso vivo-1,5%-0,5%
Vitelloni - Razze da carne
Grosseto2020-5-42,75 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Milano2020-5-43,08 €/Kg/peso vivo0,0%12,8%
Vitelloni - Romagnola
Forli'2020-5-42,96 €/Kg/peso vivo0,0%-4,8%
Vitelloni - Varie razze
Milano2020-5-41,71 €/Kg/peso vivo0,0%20,2%

 

Mercato nazionale all'ingrosso

Prezzi medi per piazza

Carne bovina

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Carni bovini adulti - Mezzene
Milano2020-5-41,88 €/Kg0,0%-11,4%
Modena2020-5-43,43 €/Kg0,0%-2,8%
Carni bovini adulti - Quarti anteriori
Milano2020-5-41,70 €/Kg0,0%-5,6%
Carni bovini adulti - Quarti posteriori
Milano2020-5-42,13 €/Kg0,0%-8,3%
Modena2020-5-44,40 €/Kg0,0%-1,1%
Carni di Scottona - Mezzene
Milano2020-5-45,03 €/Kg-0,7%4,7%
Carni di Scottona - Quarti anteriori
Milano2020-5-42,94 €/Kg-3,3%6,8%
Carni di Scottona - Quarti posteriori
Milano2020-5-46,59 €/Kg0,8%-0,8%
Carni di vitello - Busti
Milano2020-5-43,03 €/Kg-3,2%12,7%
Modena2020-5-42,73 €/Kg-0,9%-22,1%
Palermo2020-5-45,30 €/Kg0,0%-1,9%
Carni di vitello - Mezzene
Firenze2020-5-47,70 €/Kg0,0%-2,2%
Milano2020-5-45,45 €/Kg0,0%-3,5%
Modena2020-5-44,65 €/Kg-0,7%-20,6%
Palermo2020-5-45,68 €/Kg0,0%-2,2%
Carni di vitello - Selle
Firenze2020-5-410,70 €/Kg0,0%-3,8%
Milano2020-5-46,10 €/Kg0,0%-7,1%
Modena2020-5-45,68 €/Kg-0,4%-28,2%
Palermo2020-5-46,13 €/Kg0,0%-2,0%
Carni di vitellone - Mezzene
Firenze2020-5-45,30 €/Kg0,0%-0,4%
Milano2020-5-44,54 €/Kg0,0%8,8%
Modena2020-5-44,86 €/Kg-0,9%-0,9%
Palermo2020-5-45,00 €/Kg0,0%-3,8%
Carni di vitellone - Quarti anteriori
Firenze2020-5-43,80 €/Kg0,0%-3,1%
Milano2020-5-43,14 €/Kg-2,7%11,3%
Modena2020-5-43,45 €/Kg-2,8%-8,2%
Palermo2020-5-44,70 €/Kg0,0%-4,1%
Carni di vitellone - Quarti posteriori
Firenze2020-5-47,95 €/Kg0,0%-0,3%
Milano2020-5-45,25 €/Kg0,0%-1,4%
Modena2020-5-46,58 €/Kg0,0%-1,9%
Palermo2020-5-45,75 €/Kg0,0%-3,4%

 

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