Carne bovina - News mercati

il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari

 

n.24/2020 - Settimana n. 24 dal 8 al 14 giugno 2020

 
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Mercato nazionale alla produzione

Prezzi medi settimanali

Bovini vivi

ProdottoAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo2020-6-22,35 €/Kg/peso vivo0,7%-16,9%
Manze2020-6-22,68 €/Kg/peso vivo0,0%-0,2%
Scottona2020-6-22,70 €/Kg/peso vivo0,0%-1,8%
Tori da macello2020-6-20,95 €/Kg/peso vivo0,0%-2,6%
Vacche2020-6-21,11 €/Kg/peso vivo0,0%-8,4%
Vitelle da ristallo2020-6-22,84 €/Kg/peso vivo0,4%-3,4%
Vitelli2020-6-23,53 €/Kg/peso vivo0,3%-6,0%
Vitelli da Ristallo2020-6-22,93 €/Kg/peso vivo0,3%0,5%
Vitelloni2020-6-22,41 €/Kg/peso vivo0,0%0,7%
 
 

Il punto sul mercato

La ventiquattresima settimana del 2020, pur ricadendo nel periodo di ripresa dall'emergenza sanitaria nazionale di Covid-19, non fa registrare variazioni di prezzo rilevanti e diffuse tranne per alcune categorie merceologiche. Sulla piazza di Modena i quarti anteriori di vitellone perdono terreno in modo consistente, facendo segnare un -5,8% e portandosi a 3,25 Euro/Kg, mentre i quarti posteriori recuperano venti centesimi. Ciò è probabilmente conseguenza di quanto già segnalato in precedenza, ovvero l'allontanamento del consumatore da prodotti di lunga cottura per via del caldo in aumento. La stessa dinamica è presentata da manzo e vitellone femmina. Restano stabili su tutte le piazze le altre categorie di prodotti macellati quali carni di vitello, di scottona e di bovino adulto. I vitelli da macello fanno registrare un incremento di prezzo sulla piazza di Milano, tale variazione è conseguenza di una scarsa quantità offerta. Vediamo infatti come i prezzi dei vitelli di razze da carne rilevati su Milano salgono dal +2,9% al +4,19% in base alle razze. Lo stesso segno positivo si manifesta a Vicenza mentre su Padova si nota una lieve contrazione (-0,73%). I vitelloni da macello fanno registrare variazioni inferiori al punto percentuale nel complesso delle piazze e delle categorie rilevate. Su Padova restano stabili le vacche se non per una minima variazione, un recupero di un centesimo sulla categoria di qualità più elevata (+0,3%). Sulla stessa piazza scendono i vitelli da macello: i pezzati rossi di un centesimo, i pezzati neri di tre centesimi. I vitelli da ristallo fanno segnare variazioni sia in senso positivo che negativo sulla piazza di Modena: +1,78% per i vitelli da ristallo di Charolaise e -1% per gli incroci.

N.B.: a causa dell'emergenza sanitaria COVID-19, sono disponibili le quotazioni per prodotto/varietà delle sole piazze dove è stato possibile rilevare le contrattazioni. Le informazioni sono quindi determinate sulla base delle quotazioni disponibili.

 
 
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Prezzi medi per piazza

Bovini vivi

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo - Incrocio
Cremona2020-6-22,93 €/Kg/peso vivo0,0%-16,4%
Vicenza2020-6-21,55 €/Kg/peso vivo0,0%-31,1%
Baliotti da Ristallo - Pezzata nera
Cremona2020-6-21,38 €/Kg/peso vivo0,0%-38,9%
Modena2020-6-22,13 €/Kg/peso vivo4,9%23,2%
Padova2020-6-21,76 €/Kg/peso vivo2,0%-19,5%
Vicenza2020-6-21,18 €/Kg/peso vivo0,0%-39,7%
Baliotti da Ristallo - Pezzata rossa
Vicenza2020-6-22,85 €/Kg/peso vivo0,0%-18,6%
Baliotti da Ristallo - Razze da carne
Modena2020-6-24,55 €/Kg/peso vivo0,0%4,1%
Padova2020-6-23,74 €/Kg/peso vivo0,5%-12,2%
Baliotti da Ristallo - Razze varie
Montichiari2020-6-21,45 €/Kg/peso vivo0,0%-38,3%
Manze - Charolaise
Carmagnola2020-6-22,68 €/Kg/peso vivo0,0%2,9%
Modena2020-6-22,58 €/Kg/peso vivo0,0%-2,6%
Montichiari2020-6-22,58 €/Kg/peso vivo0,0%-1,1%
Vicenza2020-6-22,75 €/Kg/peso vivo0,0%0,9%
Manze - Frisona/Pezzata Nera
Cremona2020-6-21,53 €/Kg/peso vivo0,0%3,4%
Modena2020-6-21,41 €/Kg/peso vivo0,0%-2,1%
Manze - Incroci
Modena2020-6-22,75 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Manze - Incrocio francese
Cremona2020-6-22,10 €/Kg/peso vivo0,0%-4,5%
Cuneo2020-6-22,90 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Montichiari2020-6-22,57 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Vicenza2020-6-22,55 €/Kg/peso vivo0,0%2,0%
Manze - Limousine
Carmagnola2020-6-22,95 €/Kg/peso vivo0,0%-0,8%
Modena2020-6-22,88 €/Kg/peso vivo0,0%-2,4%
Montichiari2020-6-22,85 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Vicenza2020-6-22,80 €/Kg/peso vivo0,0%-0,9%
Manze - Marchigiana
Macerata2020-6-24,23 €/Kg/peso vivo0,0%3,7%
Manze - Piemontese/coscia
Cuneo2020-6-23,45 €/Kg/peso vivo0,0%-0,7%
Manze - Razze da carne
Milano2020-6-23,20 €/Kg/peso vivo0,0%-0,8%
Manze - Razze varie
Milano2020-6-21,93 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Scottona - Charolaise
Padova2020-6-22,50 €/Kg/peso vivo0,0%-2,9%
Scottona - Limousine
Padova2020-6-22,90 €/Kg/peso vivo0,0%-0,9%
Tori da macello - Piemontese
Carmagnola2020-6-22,08 €/Kg/peso vivo0,0%-3,5%
Cuneo2020-6-22,29 €/Kg/peso vivo0,0%0,5%
Tori da macello - Razze da carne
Cremona2020-6-21,15 €/Kg/peso vivo0,0%-2,1%
Milano2020-6-20,95 €/Kg/peso vivo0,0%-2,6%
Vacche - Bruna
Vicenza2020-6-21,04 €/Kg/peso vivo0,0%-7,6%
Vacche - Chianina
Grosseto2020-6-21,10 €/Kg/peso vivo0,0%-13,4%
Perugia2020-6-21,26 €/Kg/peso vivo0,0%-10,9%
Vacche - Frisona/Pezzata nera
Carmagnola2020-6-21,63 €/Kg/peso vivo0,0%34,7%
Cremona2020-6-20,80 €/Kg/peso vivo0,0%-8,4%
Forli'2020-6-20,99 €/Kg/peso vivo0,0%-16,8%
Montichiari2020-6-21,00 €/Kg/peso vivo0,0%-3,6%
Perugia2020-6-20,36 €/Kg/peso vivo0,0%-31,0%
Reggio Emilia2020-6-20,91 €/Kg/peso vivo0,0%-5,9%
Vicenza2020-6-20,78 €/Kg/peso vivo0,0%-9,9%
Vacche - Marchigiana
Macerata2020-6-21,25 €/Kg/peso vivo0,0%-10,9%
Vacche - Maremmana
Grosseto2020-6-20,75 €/Kg/peso vivo0,0%-16,2%
Vacche - Pezzata rossa
Forli'2020-6-21,10 €/Kg/peso vivo0,0%-16,2%
Perugia2020-6-20,45 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Vicenza2020-6-21,15 €/Kg/peso vivo0,0%-2,1%
Vacche - Piemontese
Carmagnola2020-6-22,50 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Cuneo2020-6-21,65 €/Kg/peso vivo0,0%-16,6%
Vacche - Razze da carne
Milano2020-6-20,80 €/Kg/peso vivo0,0%-20,0%
Vacche - Romagnola
Forli'2020-6-21,25 €/Kg/peso vivo0,0%-13,8%
Vacche - Varie razze
Milano2020-6-20,50 €/Kg/peso vivo0,0%-24,1%
Padova2020-6-21,12 €/Kg/peso vivo0,3%6,3%
Vicenza2020-6-20,58 €/Kg/peso vivo0,0%-8,0%
Vitelle da ristallo - Charolaise
Padova2020-6-22,80 €/Kg/peso vivo0,0%-4,0%
Vitelle da ristallo - Charolaise ed Incroci
Modena2020-6-22,63 €/Kg/peso vivo1,9%-2,8%
Vitelle da ristallo - Limousine
Modena2020-6-22,92 €/Kg/peso vivo0,0%-3,6%
Padova2020-6-23,01 €/Kg/peso vivo0,0%-3,2%
Vitelli - Frisona/Pezzata Nera
Montichiari2020-6-21,88 €/Kg/peso vivo0,0%-13,8%
Reggio Emilia2020-6-21,85 €/Kg/peso vivo5,7%-17,8%
Vitelli - Incroci
Grosseto2020-6-24,35 €/Kg/peso vivo0,0%4,8%
Perugia2020-6-24,18 €/Kg/peso vivo0,0%2,5%
Vitelli - Incroci Coscia
Cuneo2020-6-23,28 €/Kg/peso vivo0,0%-4,4%
Vitelli - Incrocio Francese
Cuneo2020-6-23,28 €/Kg/peso vivo0,0%-34,5%
Vitelli - Marchigiana
Macerata2020-6-24,65 €/Kg/peso vivo0,0%1,6%
Vitelli - Piemontese/coscia
Cuneo2020-6-25,20 €/Kg/peso vivo0,0%2,0%
Vitelli - Razze da carne
Milano2020-6-23,55 €/Kg/peso vivo2,9%4,4%
Vitelli - Varie razze
Milano2020-6-22,49 €/Kg/peso vivo4,2%5,9%
Padova2020-6-22,72 €/Kg/peso vivo-0,7%-5,3%
Vicenza2020-6-23,08 €/Kg/peso vivo3,4%9,2%
Vitelli da Ristallo - Charolaise
Modena2020-6-22,86 €/Kg/peso vivo1,8%-1,4%
Montichiari2020-6-23,05 €/Kg/peso vivo0,0%5,9%
Padova2020-6-22,84 €/Kg/peso vivo0,0%-4,5%
Vitelli da Ristallo - Incrocio Francese
Montichiari2020-6-23,05 €/Kg/peso vivo0,0%5,9%
Padova2020-6-22,90 €/Kg/peso vivo0,0%-5,1%
Vitelli da Ristallo - Limousine
Modena2020-6-23,17 €/Kg/peso vivo0,0%-3,6%
Montichiari2020-6-23,25 €/Kg/peso vivo0,0%6,2%
Padova2020-6-23,28 €/Kg/peso vivo0,0%-1,4%
Vitelloni - Charolaise
Carmagnola2020-6-22,59 €/Kg/peso vivo0,0%4,4%
Forli'2020-6-22,39 €/Kg/peso vivo0,0%-9,5%
Modena2020-6-22,46 €/Kg/peso vivo0,0%-2,2%
Montichiari2020-6-22,50 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Padova2020-6-22,37 €/Kg/peso vivo-0,4%-2,1%
Vicenza2020-6-22,88 €/Kg/peso vivo0,0%2,7%
Vitelloni - Chianina
Grosseto2020-6-23,48 €/Kg/peso vivo0,0%3,0%
Perugia2020-6-23,54 €/Kg/peso vivo0,0%1,1%
Vitelloni - Frisona/Pezzata Nera
Carmagnola2020-6-21,63 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Cremona2020-6-21,33 €/Kg/peso vivo0,0%3,9%
Modena2020-6-21,33 €/Kg/peso vivo0,0%-17,9%
Montichiari2020-6-21,55 €/Kg/peso vivo0,0%-4,6%
Padova2020-6-21,47 €/Kg/peso vivo0,0%-3,3%
Vicenza2020-6-21,40 €/Kg/peso vivo0,0%3,7%
Vitelloni - Incroci
Cremona2020-6-21,85 €/Kg/peso vivo0,0%2,8%
Grosseto2020-6-22,36 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Macerata2020-6-22,88 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Modena2020-6-22,29 €/Kg/peso vivo0,0%-1,9%
Padova2020-6-22,36 €/Kg/peso vivo0,4%1,3%
Perugia2020-6-22,28 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vicenza2020-6-21,93 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vitelloni - Incrocio francese
Cuneo2020-6-22,88 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Montichiari2020-6-22,35 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Padova2020-6-22,37 €/Kg/peso vivo0,0%-1,9%
Vitelloni - Limousine
Carmagnola2020-6-22,86 €/Kg/peso vivo0,0%-0,7%
Forli'2020-6-22,79 €/Kg/peso vivo0,0%-7,1%
Modena2020-6-22,78 €/Kg/peso vivo0,0%-1,4%
Montichiari2020-6-22,66 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Padova2020-6-22,78 €/Kg/peso vivo0,0%-0,1%
Vicenza2020-6-23,00 €/Kg/peso vivo0,0%1,7%
Vitelloni - Marchigiana
Macerata2020-6-23,21 €/Kg/peso vivo0,0%0,8%
Vitelloni - Pezzata rossa
Forli'2020-6-21,89 €/Kg/peso vivo0,0%-7,9%
Modena2020-6-22,00 €/Kg/peso vivo0,0%-4,3%
Montichiari2020-6-22,09 €/Kg/peso vivo0,0%-2,8%
Vicenza2020-6-22,20 €/Kg/peso vivo0,0%2,3%
Vitelloni - Piemontese
Carmagnola2020-6-22,75 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Cuneo2020-6-22,83 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Vitelloni - Piemontese/coscia
Cuneo2020-6-23,30 €/Kg/peso vivo0,0%-0,8%
Vitelloni - Polacchi
Montichiari2020-6-21,98 €/Kg/peso vivo0,0%-0,5%
Vitelloni - Razze da carne
Grosseto2020-6-22,70 €/Kg/peso vivo0,0%-1,8%
Milano2020-6-23,08 €/Kg/peso vivo0,0%12,8%
Vitelloni - Romagnola
Forli'2020-6-22,91 €/Kg/peso vivo0,0%-6,4%
Vitelloni - Varie razze
Milano2020-6-21,71 €/Kg/peso vivo0,0%20,2%

 

Mercato nazionale all'ingrosso

Prezzi medi per piazza

Carne bovina

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Carni bovini adulti - Mezzene
Milano2020-6-21,88 €/Kg0,0%-11,4%
Modena2020-6-23,43 €/Kg0,0%-2,8%
Carni bovini adulti - Quarti anteriori
Milano2020-6-21,70 €/Kg0,0%-5,6%
Carni bovini adulti - Quarti posteriori
Milano2020-6-22,13 €/Kg0,0%-8,3%
Modena2020-6-24,40 €/Kg0,0%-1,1%
Carni di Scottona - Mezzene
Milano2020-6-25,03 €/Kg0,0%4,7%
Carni di Scottona - Quarti anteriori
Milano2020-6-22,94 €/Kg0,0%8,3%
Carni di Scottona - Quarti posteriori
Milano2020-6-26,59 €/Kg0,0%-0,8%
Carni di vitello - Busti
Milano2020-6-23,03 €/Kg0,0%13,0%
Modena2020-6-22,73 €/Kg0,0%-22,1%
Palermo2020-6-25,30 €/Kg0,0%-1,9%
Carni di vitello - Mezzene
Firenze2020-6-27,65 €/Kg0,0%-3,2%
Milano2020-6-25,45 €/Kg0,0%-2,4%
Modena2020-6-24,65 €/Kg0,0%-20,6%
Palermo2020-6-25,68 €/Kg0,0%-2,2%
Carni di vitello - Selle
Firenze2020-6-210,65 €/Kg0,0%-4,5%
Milano2020-6-26,10 €/Kg0,0%-7,1%
Modena2020-6-25,68 €/Kg0,0%-28,2%
Palermo2020-6-26,13 €/Kg0,0%-2,0%
Carni di vitellone - Mezzene
Firenze2020-6-25,25 €/Kg0,0%-1,3%
Milano2020-6-24,54 €/Kg0,0%9,7%
Modena2020-6-24,86 €/Kg0,0%-0,9%
Palermo2020-6-25,00 €/Kg0,0%-3,8%
Carni di vitellone - Quarti anteriori
Firenze2020-6-23,75 €/Kg0,0%-4,3%
Milano2020-6-23,14 €/Kg0,0%11,3%
Modena2020-6-23,25 €/Kg-5,8%-11,2%
Palermo2020-6-24,70 €/Kg0,0%-4,1%
Carni di vitellone - Quarti posteriori
Firenze2020-6-27,90 €/Kg0,0%-0,9%
Milano2020-6-25,25 €/Kg0,0%-1,4%
Modena2020-6-26,78 €/Kg3,0%-0,4%
Palermo2020-6-25,75 €/Kg0,0%-3,4%

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