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Carne bovina

Homepage > Carni » Carne bovina » News e report » News mercati » 2020 » Luglio » Settimana n. 25 dal 15 al 21 giugno 2020

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Carne bovina - News mercati

il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari

 

n.25/2020 - Settimana n. 25 dal 15 al 21 giugno 2020

 
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La rete di rilevazione ISMEA
 
 
 

Mercato nazionale alla produzione

Prezzi medi settimanali

Bovini vivi

ProdottoAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo2020-6-32,44 €/Kg/peso vivo3,8%-14,2%
Manze2020-6-32,68 €/Kg/peso vivo0,2%0,0%
Scottona2020-6-32,70 €/Kg/peso vivo0,0%-1,8%
Tori da macello2020-6-30,95 €/Kg/peso vivo0,0%-2,6%
Vacche2020-6-31,11 €/Kg/peso vivo0,3%-8,1%
Vitelle da ristallo2020-6-32,84 €/Kg/peso vivo0,1%-3,3%
Vitelli2020-6-33,53 €/Kg/peso vivo0,1%-5,7%
Vitelli da Ristallo2020-6-32,93 €/Kg/peso vivo0,0%0,2%
Vitelloni2020-6-32,41 €/Kg/peso vivo-0,1%0,9%
 
 

Il punto sul mercato


La venticinquesima settimana del 2020 mostra variazioni di intensitÓ pi¨ elevata sugli animali da ristallo. Si segnala dal Centro Italia come la lenta ripresa del canale di vendita Horeca stia avviando un incremento di domanda e come gli operatori di mercato siano in fase di valutazione delle dinamiche in atto. Anche dal Nord ci sono segnali di relativa stabilitÓ tranne per un incremento di prezzo delle vacche da macello, agevolato da una scarsa quantitÓ offerta.Vediamo come i baliotti da ristallo facciano registrare un recupero del +3,79% nel complesso di piazze nazionali e categorie merceologiche. Cremona contribuisce in modo rilevante a tale recupero, con +7,27% per la pezzata nera e+3,42% per incroci. Vicenza mostra un recupero del +6,14% per la pezzata rossa. Per quanto riguarda gli animali vivi da macello vediamo come le manze da macello mostrano un recupero del +1,97% su Cremona per la pezzata nera. Le vacche da macello mostrano recuperi o stabilitÓ per tutte le razze tranne che per la pezzata rossa. Su Vicenza e Cremona: la Pezzata Nera fa registrare rispettivamente un +3,23% e un +2,72%. La Pezzata Rossa su Vicenza cede un -4,35%. Nel complesso di piazze e categorie nazionali, le vacche da macello recuperano un +0,3%. Per quanto riguarda i vitelli da macello la situazione risulta dicotomica, si assiste ad esempio ad un +5,41% su Reggio Emilia e un -2,29% su Cuneo, con una media nazione per tutte le piazze e categorie del +0,1%. Il macellato, per quanto riguarda il vitellone, prosegue nella flessione dei quarti anteriori e recupero dei quarti posteriori su Modena. La piazza di Milano segue tale andamento per quanto riguarda la flessione dei quarti anteriori e mostra la stessa dinamica per la scottona. Il vitello mostra una contrazione del -0,16% su base media nazionale, trainata dalla contrazione di dieci centesimi dei busti su Milano. 

 
 
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Prezzi medi per piazza

Bovini vivi

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo - Incrocio
Cremona2020-6-33,03 €/Kg/peso vivo3,4%-13,6%
Vicenza2020-6-31,55 €/Kg/peso vivo0,0%-31,1%
Baliotti da Ristallo - Pezzata nera
Cremona2020-6-31,48 €/Kg/peso vivo7,3%-34,4%
Modena2020-6-32,13 €/Kg/peso vivo0,0%18,1%
Padova2020-6-31,78 €/Kg/peso vivo1,4%-18,3%
Vicenza2020-6-31,20 €/Kg/peso vivo2,1%-38,5%
Baliotti da Ristallo - Pezzata rossa
Vicenza2020-6-33,03 €/Kg/peso vivo6,1%-13,6%
Baliotti da Ristallo - Razze da carne
Modena2020-6-34,55 €/Kg/peso vivo0,0%2,3%
Padova2020-6-33,78 €/Kg/peso vivo1,1%-11,3%
Baliotti da Ristallo - Razze varie
Montichiari2020-6-31,55 €/Kg/peso vivo6,9%-34,0%
Reggio Emilia2020-6-32,76 €/Kg/peso vivond0,0%
Manze - Charolaise
Carmagnola2020-6-32,65 €/Kg/peso vivo-0,9%1,9%
Modena2020-6-32,58 €/Kg/peso vivo0,0%-2,6%
Montichiari2020-6-32,58 €/Kg/peso vivo0,0%-1,1%
Vicenza2020-6-32,80 €/Kg/peso vivo1,8%2,8%
Manze - Frisona/Pezzata Nera
Cremona2020-6-31,56 €/Kg/peso vivo2,0%5,4%
Modena2020-6-31,41 €/Kg/peso vivo0,0%-2,1%
Manze - Incroci
Modena2020-6-32,75 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Manze - Incrocio francese
Cremona2020-6-32,10 €/Kg/peso vivo0,0%-4,5%
Cuneo2020-6-32,90 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Montichiari2020-6-32,57 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Vicenza2020-6-32,55 €/Kg/peso vivo0,0%2,0%
Manze - Limousine
Carmagnola2020-6-32,93 €/Kg/peso vivo-0,8%-1,7%
Modena2020-6-32,88 €/Kg/peso vivo0,0%-2,4%
Montichiari2020-6-32,85 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Vicenza2020-6-32,85 €/Kg/peso vivo1,8%0,9%
Manze - Marchigiana
Macerata2020-6-34,23 €/Kg/peso vivo0,0%3,7%
Manze - Piemontese/coscia
Cuneo2020-6-33,45 €/Kg/peso vivo0,0%-0,7%
Manze - Razze da carne
Milano2020-6-33,20 €/Kg/peso vivo0,0%-0,8%
Manze - Razze varie
Milano2020-6-31,93 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Scottona - Charolaise
Padova2020-6-32,50 €/Kg/peso vivo0,0%-2,9%
Scottona - Limousine
Padova2020-6-32,90 €/Kg/peso vivo0,0%-0,9%
Tori da macello - Piemontese
Carmagnola2020-6-32,08 €/Kg/peso vivo0,0%-3,5%
Cuneo2020-6-32,29 €/Kg/peso vivo0,0%0,5%
Tori da macello - Razze da carne
Cremona2020-6-31,15 €/Kg/peso vivo0,0%-2,1%
Milano2020-6-30,95 €/Kg/peso vivo0,0%-2,6%
Vacche - Bruna
Vicenza2020-6-31,06 €/Kg/peso vivo1,9%-5,8%
Vacche - Chianina
Grosseto2020-6-31,10 €/Kg/peso vivo0,0%-13,4%
Perugia2020-6-31,26 €/Kg/peso vivo0,0%-10,9%
Vacche - Frisona/Pezzata nera
Carmagnola2020-6-31,63 €/Kg/peso vivo0,0%34,7%
Cremona2020-6-30,82 €/Kg/peso vivo2,7%-5,9%
Forli'2020-6-30,99 €/Kg/peso vivo0,0%-16,8%
Montichiari2020-6-31,00 €/Kg/peso vivo0,0%-3,6%
Perugia2020-6-30,36 €/Kg/peso vivo0,0%-31,0%
Reggio Emilia2020-6-30,91 €/Kg/peso vivo0,0%-5,9%
Vicenza2020-6-30,80 €/Kg/peso vivo3,2%-7,0%
Vacche - Marchigiana
Macerata2020-6-31,25 €/Kg/peso vivo0,0%-10,9%
Vacche - Maremmana
Grosseto2020-6-30,75 €/Kg/peso vivo0,0%-16,2%
Vacche - Pezzata rossa
Forli'2020-6-31,10 €/Kg/peso vivo0,0%-16,2%
Perugia2020-6-30,45 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Vicenza2020-6-31,10 €/Kg/peso vivo-4,3%-6,4%
Vacche - Piemontese
Carmagnola2020-6-32,50 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Cuneo2020-6-31,65 €/Kg/peso vivo0,0%-16,6%
Vacche - Razze da carne
Milano2020-6-30,80 €/Kg/peso vivo0,0%-20,0%
Vacche - Romagnola
Forli'2020-6-31,25 €/Kg/peso vivo0,0%-13,8%
Vacche - Varie razze
Milano2020-6-30,50 €/Kg/peso vivo0,0%-24,1%
Padova2020-6-31,13 €/Kg/peso vivo0,9%7,3%
Vicenza2020-6-30,60 €/Kg/peso vivo3,5%-4,8%
Vitelle da ristallo - Charolaise
Padova2020-6-32,81 €/Kg/peso vivo0,4%-3,6%
Vitelle da ristallo - Charolaise ed Incroci
Modena2020-6-32,63 €/Kg/peso vivo0,0%-2,8%
Vitelle da ristallo - Limousine
Modena2020-6-32,92 €/Kg/peso vivo0,0%-3,6%
Padova2020-6-33,01 €/Kg/peso vivo0,0%-3,2%
Vitelli - Frisona/Pezzata Nera
Montichiari2020-6-31,88 €/Kg/peso vivo0,0%-11,8%
Reggio Emilia2020-6-31,95 €/Kg/peso vivo5,4%-13,3%
Vitelli - Incroci
Grosseto2020-6-34,35 €/Kg/peso vivo0,0%4,8%
Perugia2020-6-34,18 €/Kg/peso vivo0,0%2,5%
Vitelli - Incroci Coscia
Cuneo2020-6-33,20 €/Kg/peso vivo-2,3%-6,6%
Vitelli - Incrocio Francese
Cuneo2020-6-33,20 €/Kg/peso vivo-2,3%-36,0%
Vitelli - Marchigiana
Macerata2020-6-34,65 €/Kg/peso vivo0,0%1,6%
Vitelli - Piemontese/coscia
Cuneo2020-6-35,40 €/Kg/peso vivo3,8%5,9%
Vitelli - Razze da carne
Milano2020-6-33,55 €/Kg/peso vivo0,0%4,4%
Vitelli - Varie razze
Milano2020-6-32,49 €/Kg/peso vivo0,0%5,9%
Padova2020-6-32,70 €/Kg/peso vivo-0,9%-6,2%
Vicenza2020-6-33,08 €/Kg/peso vivo0,0%9,2%
Vitelli da Ristallo - Charolaise
Modena2020-6-32,86 €/Kg/peso vivo0,0%-3,1%
Montichiari2020-6-33,05 €/Kg/peso vivo0,0%5,9%
Padova2020-6-32,84 €/Kg/peso vivo0,0%-5,1%
Vitelli da Ristallo - Incrocio Francese
Montichiari2020-6-33,05 €/Kg/peso vivo0,0%5,9%
Padova2020-6-32,90 €/Kg/peso vivo0,0%-4,3%
Vitelli da Ristallo - Limousine
Modena2020-6-33,17 €/Kg/peso vivo0,0%-5,1%
Montichiari2020-6-33,25 €/Kg/peso vivo0,0%6,2%
Padova2020-6-33,28 €/Kg/peso vivo0,0%-1,4%
Vitelloni - Charolaise
Carmagnola2020-6-32,59 €/Kg/peso vivo0,0%4,4%
Forli'2020-6-32,39 €/Kg/peso vivo0,0%-9,5%
Modena2020-6-32,46 €/Kg/peso vivo0,0%-0,2%
Montichiari2020-6-32,50 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Padova2020-6-32,35 €/Kg/peso vivo-0,6%-2,6%
Vicenza2020-6-32,88 €/Kg/peso vivo0,0%2,7%
Vitelloni - Chianina
Grosseto2020-6-33,48 €/Kg/peso vivo0,0%3,0%
Perugia2020-6-33,54 €/Kg/peso vivo0,0%1,1%
Vitelloni - Frisona/Pezzata Nera
Carmagnola2020-6-31,63 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Cremona2020-6-31,33 €/Kg/peso vivo0,0%3,9%
Modena2020-6-31,33 €/Kg/peso vivo0,0%-15,3%
Montichiari2020-6-31,55 €/Kg/peso vivo0,0%-4,6%
Padova2020-6-31,47 €/Kg/peso vivo0,0%-3,3%
Vicenza2020-6-31,40 €/Kg/peso vivo0,0%3,7%
Vitelloni - Incroci
Cremona2020-6-31,85 €/Kg/peso vivo0,0%2,8%
Grosseto2020-6-32,36 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Macerata2020-6-32,88 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Modena2020-6-32,29 €/Kg/peso vivo0,0%0,2%
Padova2020-6-32,36 €/Kg/peso vivo0,0%1,3%
Perugia2020-6-32,28 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vicenza2020-6-31,93 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vitelloni - Incrocio francese
Cuneo2020-6-32,88 €/Kg/peso vivo0,0%0,9%
Montichiari2020-6-32,35 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Padova2020-6-32,34 €/Kg/peso vivo-1,3%-3,1%
Vitelloni - Limousine
Carmagnola2020-6-32,83 €/Kg/peso vivo-1,1%-1,7%
Forli'2020-6-32,79 €/Kg/peso vivo0,0%-7,1%
Modena2020-6-32,78 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Montichiari2020-6-32,66 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Padova2020-6-32,78 €/Kg/peso vivo0,0%-0,1%
Vicenza2020-6-33,00 €/Kg/peso vivo0,0%1,7%
Vitelloni - Marchigiana
Macerata2020-6-33,21 €/Kg/peso vivo0,0%0,8%
Vitelloni - Pezzata rossa
Forli'2020-6-31,89 €/Kg/peso vivo0,0%-7,9%
Modena2020-6-32,00 €/Kg/peso vivo0,0%-2,0%
Montichiari2020-6-32,09 €/Kg/peso vivo0,0%-2,8%
Vicenza2020-6-32,20 €/Kg/peso vivo0,0%2,3%
Vitelloni - Piemontese
Carmagnola2020-6-32,75 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Cuneo2020-6-32,83 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Vitelloni - Piemontese/coscia
Cuneo2020-6-33,30 €/Kg/peso vivo0,0%-0,8%
Vitelloni - Polacchi
Montichiari2020-6-31,98 €/Kg/peso vivo0,0%-0,5%
Vitelloni - Razze da carne
Grosseto2020-6-32,70 €/Kg/peso vivo0,0%-1,8%
Milano2020-6-33,08 €/Kg/peso vivo0,0%12,8%
Vitelloni - Romagnola
Forli'2020-6-32,91 €/Kg/peso vivo0,0%-6,4%
Vitelloni - Varie razze
Milano2020-6-31,71 €/Kg/peso vivo0,0%20,2%

 

Mercato nazionale all'ingrosso

Prezzi medi per piazza

Carne bovina

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Carni bovini adulti - Mezzene
Milano2020-6-31,88 €/Kg0,0%-11,4%
Modena2020-6-33,48 €/Kg1,5%-1,4%
Carni bovini adulti - Quarti anteriori
Milano2020-6-31,70 €/Kg0,0%-5,6%
Carni bovini adulti - Quarti posteriori
Milano2020-6-32,13 €/Kg0,0%-8,3%
Modena2020-6-34,45 €/Kg1,1%0,0%
Carni di Scottona - Mezzene
Milano2020-6-35,03 €/Kg0,0%4,7%
Carni di Scottona - Quarti anteriori
Milano2020-6-32,84 €/Kg-3,4%6,8%
Carni di Scottona - Quarti posteriori
Milano2020-6-36,59 €/Kg0,0%-0,8%
Carni di vitello - Busti
Milano2020-6-32,93 €/Kg-3,3%9,3%
Modena2020-6-32,73 €/Kg0,0%-22,1%
Palermo2020-6-35,30 €/Kg0,0%-1,9%
Carni di vitello - Mezzene
Firenze2020-6-37,65 €/Kg0,0%-3,2%
Milano2020-6-35,45 €/Kg0,0%-2,4%
Modena2020-6-34,65 €/Kg0,0%-20,6%
Palermo2020-6-35,68 €/Kg0,0%-2,2%
Carni di vitello - Selle
Firenze2020-6-310,65 €/Kg0,0%-4,5%
Milano2020-6-36,10 €/Kg0,0%-7,1%
Modena2020-6-35,68 €/Kg0,0%-28,2%
Palermo2020-6-36,13 €/Kg0,0%-2,0%
Carni di vitellone - Mezzene
Firenze2020-6-35,25 €/Kg0,0%-1,3%
Milano2020-6-34,54 €/Kg0,0%9,7%
Modena2020-6-34,86 €/Kg0,0%-0,1%
Palermo2020-6-35,00 €/Kg0,0%-3,8%
Carni di vitellone - Quarti anteriori
Firenze2020-6-33,75 €/Kg0,0%-4,3%
Milano2020-6-33,05 €/Kg-2,8%9,2%
Modena2020-6-33,15 €/Kg-3,1%-13,0%
Palermo2020-6-34,70 €/Kg0,0%-4,1%
Carni di vitellone - Quarti posteriori
Firenze2020-6-37,90 €/Kg0,0%-0,9%
Milano2020-6-35,25 €/Kg0,0%-1,4%
Modena2020-6-36,88 €/Kg1,5%1,7%
Palermo2020-6-35,75 €/Kg0,0%-3,4%

 

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