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Carne bovina

Homepage > Carni » Carne bovina » News e report » News mercati » 2020 » Giugno » Settimana n. 26 dal 22 al 28 giugno 2020

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Carne bovina - News mercati

il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari

 

n.26/2020 - Settimana n. 26 dal 22 al 28 giugno 2020

 
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La rete di rilevazione ISMEA
 
 
 

Mercato nazionale alla produzione

Prezzi medi settimanali

Bovini vivi

ProdottoAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo2020-6-42,45 €/Kg/peso vivo0,4%-14,0%
Manze2020-6-42,68 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Scottona2020-6-42,68 €/Kg/peso vivo-0,6%-1,9%
Tori da macello2020-6-40,95 €/Kg/peso vivo0,0%-2,6%
Vacche2020-6-41,12 €/Kg/peso vivo0,0%-8,1%
Vitelle da ristallo2020-6-42,84 €/Kg/peso vivo0,0%-3,6%
Vitelli2020-6-43,53 €/Kg/peso vivo0,0%-5,7%
Vitelli da Ristallo2020-6-42,92 €/Kg/peso vivo0,0%0,1%
Vitelloni2020-6-42,40 €/Kg/peso vivo-0,3%0,7%
 
 

Il punto sul mercato


Le variazioni dei corsi nel comparto bovino risultano ancora di intensitÓ limitata. Si segnalano difficoltÓ nel Centro Italia per la limitata attivitÓ di mense, catering e ristoranti con conseguenti cali dei corsi nel complesso dei mercati zootecnici, mentre nel Nord Italia lo svolgimento dei mercati bovini risulta ancora difficoltoso. Si arresta il recupero degli animali da ristallo, mostrando una situazione dicotomica tra leggeri recuperi e lievi perdite di terreno in base alle piazze e alle categorie merceologiche. Su base media nazionale i bovini da macello mostrano una situazione leggermente flessiva. Anche il mercato delle carni fresche scambiate all'origine mostra una situazione prevalentemente stabile che su base media nazionale Ŕ in lieve recupero. Per tutte le macrocategorie sopra citate si osserva una situazione flessiva dal punto di vista tendenziale, con quotazioni pi¨ basse rispetto ai valori dello stesso periodo dello scorso anno. Le temperature in aumento, che tipicamente contrastano l'attitudine del consumatore verso le carni rosse, compensano gli effetti positivi della graduale ripresa delle attivitÓ economiche del Paese.

I baliotti da ristallo di pezzata nera fanno registrare un recupero del +0,56% sulla piazza di Padova. Quelli di razze da carne, sulla stessa piazza, mostrano un +1,06% mentre quelli di razze varie recuperano un +3,23% sulla piazza di Montichiari. Ad eccezione di ci˛, non si registrano variazioni di rilievo su tale categoria merceologica. Si rilevano inoltre alcune flessioni su vitelli e vitelle da ristallo, inferiori al punto percentuale. Le manze, le scottone e i vitelloni da macello presentano variazioni flessive inferiori al punto percentuale. Per contro vacche e vitelli da macello mostrano il segno positivo ma sempre con variazioni di intensitÓ limitata. Le prime, sostanzialmente stabili, vedono un recupero della categoria "razze varie" sulla piazza di Padova, come unico contributo al segno positivo. I vitelli da macello invece vedono un recupero di cinque centesimi di Euro sulla piazza di Reggio Emilia raggiungendo la quotazione di due Euro/Kg di peso vivo (+2,56%). Le carni bovine macellate, scambiate all'ingrosso, mostrano alcune variazioni pi¨ interessanti: un recupero del +2,2% sul bovino adulto determinato dalla piazza di Modena (+2,88% le mezzene, +4,49% i quarti posteriori), e variazioni in entrambe le direzioni sul vitellone che ad esempio recupera il +1,45% su Modena per i quarti posteriori e cede il -3,17% sulla medesima piazza ma per i quarti anteriori. 

 
 
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Prezzi medi per piazza

Bovini vivi

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo - Incrocio
Cremona2020-6-43,03 €/Kg/peso vivo0,0%-13,6%
Vicenza2020-6-41,55 €/Kg/peso vivo0,0%-31,1%
Baliotti da Ristallo - Pezzata nera
Cremona2020-6-41,48 €/Kg/peso vivo0,0%-34,4%
Modena2020-6-42,13 €/Kg/peso vivo0,0%18,1%
Padova2020-6-41,79 €/Kg/peso vivo0,6%-19,0%
Vicenza2020-6-41,20 €/Kg/peso vivo0,0%-38,5%
Baliotti da Ristallo - Pezzata rossa
Vicenza2020-6-43,03 €/Kg/peso vivo0,0%-13,6%
Baliotti da Ristallo - Razze da carne
Modena2020-6-44,55 €/Kg/peso vivo0,0%2,3%
Padova2020-6-43,82 €/Kg/peso vivo1,1%-10,8%
Baliotti da Ristallo - Razze varie
Montichiari2020-6-41,60 €/Kg/peso vivo3,2%-31,9%
Reggio Emilia2020-6-42,76 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Manze - Charolaise
Carmagnola2020-6-42,65 €/Kg/peso vivo0,0%1,9%
Modena2020-6-42,58 €/Kg/peso vivo0,0%-2,6%
Montichiari2020-6-42,58 €/Kg/peso vivo0,0%-1,1%
Vicenza2020-6-42,80 €/Kg/peso vivo0,0%2,8%
Manze - Frisona/Pezzata Nera
Cremona2020-6-41,56 €/Kg/peso vivo0,0%5,4%
Modena2020-6-41,41 €/Kg/peso vivo0,0%-2,1%
Manze - Incroci
Modena2020-6-42,75 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Manze - Incrocio francese
Cremona2020-6-42,10 €/Kg/peso vivo0,0%-4,5%
Cuneo2020-6-42,90 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Montichiari2020-6-42,55 €/Kg/peso vivo-0,8%-1,2%
Vicenza2020-6-42,55 €/Kg/peso vivo0,0%2,0%
Manze - Limousine
Carmagnola2020-6-42,93 €/Kg/peso vivo0,0%-1,7%
Modena2020-6-42,88 €/Kg/peso vivo0,0%-2,4%
Montichiari2020-6-42,85 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Vicenza2020-6-42,85 €/Kg/peso vivo0,0%0,9%
Manze - Marchigiana
Macerata2020-6-44,23 €/Kg/peso vivo0,0%3,7%
Manze - Piemontese/coscia
Cuneo2020-6-43,45 €/Kg/peso vivo0,0%-0,7%
Manze - Razze da carne
Milano2020-6-43,20 €/Kg/peso vivo0,0%-0,8%
Manze - Razze varie
Milano2020-6-41,93 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Scottona - Charolaise
Padova2020-6-42,49 €/Kg/peso vivo-0,4%-2,2%
Scottona - Limousine
Padova2020-6-42,88 €/Kg/peso vivo-0,9%-1,7%
Tori da macello - Piemontese
Carmagnola2020-6-42,08 €/Kg/peso vivo0,0%-3,5%
Cuneo2020-6-42,29 €/Kg/peso vivo0,0%0,5%
Tori da macello - Razze da carne
Cremona2020-6-41,15 €/Kg/peso vivo0,0%-2,1%
Milano2020-6-40,95 €/Kg/peso vivo0,0%-2,6%
Vacche - Bruna
Vicenza2020-6-41,06 €/Kg/peso vivo0,0%-5,8%
Vacche - Chianina
Grosseto2020-6-41,10 €/Kg/peso vivo0,0%-13,4%
Perugia2020-6-41,26 €/Kg/peso vivo0,0%-10,9%
Vacche - Frisona/Pezzata nera
Carmagnola2020-6-41,63 €/Kg/peso vivo0,0%34,7%
Cremona2020-6-40,82 €/Kg/peso vivo0,0%-5,9%
Forli'2020-6-40,99 €/Kg/peso vivo0,0%-16,8%
Montichiari2020-6-41,00 €/Kg/peso vivo0,0%-3,6%
Perugia2020-6-40,36 €/Kg/peso vivo0,0%-31,0%
Reggio Emilia2020-6-40,91 €/Kg/peso vivo0,0%-5,9%
Vicenza2020-6-40,80 €/Kg/peso vivo0,0%-7,0%
Vacche - Marchigiana
Macerata2020-6-41,25 €/Kg/peso vivo0,0%-10,9%
Vacche - Maremmana
Grosseto2020-6-40,75 €/Kg/peso vivo0,0%-16,2%
Vacche - Pezzata rossa
Forli'2020-6-41,10 €/Kg/peso vivo0,0%-16,2%
Perugia2020-6-40,45 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Vicenza2020-6-41,10 €/Kg/peso vivo0,0%-6,4%
Vacche - Piemontese
Carmagnola2020-6-42,50 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Cuneo2020-6-41,65 €/Kg/peso vivo0,0%-16,6%
Vacche - Razze da carne
Milano2020-6-40,80 €/Kg/peso vivo0,0%-20,0%
Vacche - Romagnola
Forli'2020-6-41,25 €/Kg/peso vivo0,0%-13,8%
Vacche - Varie razze
Milano2020-6-40,50 €/Kg/peso vivo0,0%-24,1%
Padova2020-6-41,14 €/Kg/peso vivo0,6%7,9%
Vicenza2020-6-40,60 €/Kg/peso vivo0,0%-4,8%
Vitelle da ristallo - Charolaise
Padova2020-6-42,81 €/Kg/peso vivo0,0%-4,9%
Vitelle da ristallo - Charolaise ed Incroci
Modena2020-6-42,63 €/Kg/peso vivo0,0%-2,8%
Vitelle da ristallo - Limousine
Modena2020-6-42,92 €/Kg/peso vivo0,0%-3,6%
Padova2020-6-43,01 €/Kg/peso vivo0,0%-3,2%
Vitelli - Frisona/Pezzata Nera
Montichiari2020-6-41,88 €/Kg/peso vivo0,0%-11,8%
Reggio Emilia2020-6-42,00 €/Kg/peso vivo2,6%-13,0%
Vitelli - Incroci
Grosseto2020-6-44,35 €/Kg/peso vivo0,0%4,8%
Perugia2020-6-44,18 €/Kg/peso vivo0,0%2,5%
Vitelli - Incroci Coscia
Cuneo2020-6-43,20 €/Kg/peso vivo0,0%-6,6%
Vitelli - Incrocio Francese
Cuneo2020-6-43,20 €/Kg/peso vivo0,0%-36,0%
Vitelli - Marchigiana
Macerata2020-6-44,65 €/Kg/peso vivo0,0%1,6%
Vitelli - Piemontese/coscia
Cuneo2020-6-45,40 €/Kg/peso vivo0,0%5,9%
Vitelli - Razze da carne
Milano2020-6-43,55 €/Kg/peso vivo0,0%4,4%
Vitelli - Varie razze
Milano2020-6-42,49 €/Kg/peso vivo0,0%5,9%
Padova2020-6-42,70 €/Kg/peso vivo0,1%-6,1%
Vicenza2020-6-43,08 €/Kg/peso vivo0,0%9,2%
Vitelli da Ristallo - Charolaise
Modena2020-6-42,86 €/Kg/peso vivo0,0%-3,1%
Montichiari2020-6-43,05 €/Kg/peso vivo0,0%5,9%
Padova2020-6-42,84 €/Kg/peso vivo0,0%-6,4%
Vitelli da Ristallo - Incrocio Francese
Montichiari2020-6-43,05 €/Kg/peso vivo0,0%5,9%
Padova2020-6-42,90 €/Kg/peso vivo0,0%-4,3%
Vitelli da Ristallo - Limousine
Modena2020-6-43,17 €/Kg/peso vivo0,0%-5,1%
Montichiari2020-6-43,25 €/Kg/peso vivo0,0%6,2%
Padova2020-6-43,28 €/Kg/peso vivo0,0%-1,4%
Vitelloni - Charolaise
Carmagnola2020-6-42,59 €/Kg/peso vivo0,0%4,4%
Forli'2020-6-42,39 €/Kg/peso vivo0,0%-9,5%
Modena2020-6-42,45 €/Kg/peso vivo-0,4%-0,6%
Montichiari2020-6-42,39 €/Kg/peso vivo-4,2%-4,6%
Padova2020-6-42,34 €/Kg/peso vivo-0,3%-1,5%
Vicenza2020-6-42,88 €/Kg/peso vivo0,0%2,7%
Vitelloni - Chianina
Grosseto2020-6-43,48 €/Kg/peso vivo0,0%3,0%
Perugia2020-6-43,54 €/Kg/peso vivo0,0%1,1%
Vitelloni - Frisona/Pezzata Nera
Carmagnola2020-6-41,63 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Cremona2020-6-41,33 €/Kg/peso vivo0,0%3,9%
Modena2020-6-41,32 €/Kg/peso vivo-0,8%-15,9%
Montichiari2020-6-41,55 €/Kg/peso vivo0,0%-4,6%
Padova2020-6-41,47 €/Kg/peso vivo0,0%-3,3%
Vicenza2020-6-41,40 €/Kg/peso vivo0,0%3,7%
Vitelloni - Incroci
Cremona2020-6-41,85 €/Kg/peso vivo0,0%2,8%
Grosseto2020-6-42,36 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Macerata2020-6-42,88 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Modena2020-6-42,26 €/Kg/peso vivo-1,3%-1,1%
Padova2020-6-42,36 €/Kg/peso vivo0,0%1,3%
Perugia2020-6-42,28 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vicenza2020-6-41,93 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vitelloni - Incrocio francese
Cuneo2020-6-42,88 €/Kg/peso vivo0,0%0,9%
Montichiari2020-6-42,35 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Padova2020-6-42,32 €/Kg/peso vivo-0,9%-2,5%
Vitelloni - Limousine
Carmagnola2020-6-42,83 €/Kg/peso vivo0,0%-1,7%
Forli'2020-6-42,79 €/Kg/peso vivo0,0%-7,1%
Modena2020-6-42,77 €/Kg/peso vivo-0,4%-0,7%
Montichiari2020-6-42,61 €/Kg/peso vivo-1,9%-2,2%
Padova2020-6-42,77 €/Kg/peso vivo-0,3%0,1%
Vicenza2020-6-43,00 €/Kg/peso vivo0,0%1,7%
Vitelloni - Marchigiana
Macerata2020-6-43,21 €/Kg/peso vivo0,0%0,8%
Vitelloni - Pezzata rossa
Forli'2020-6-41,89 €/Kg/peso vivo0,0%-7,9%
Modena2020-6-41,99 €/Kg/peso vivo-0,5%-2,5%
Montichiari2020-6-42,09 €/Kg/peso vivo0,0%-2,8%
Vicenza2020-6-42,20 €/Kg/peso vivo0,0%2,3%
Vitelloni - Piemontese
Carmagnola2020-6-42,75 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Cuneo2020-6-42,83 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Vitelloni - Piemontese/coscia
Cuneo2020-6-43,30 €/Kg/peso vivo0,0%-0,8%
Vitelloni - Polacchi
Montichiari2020-6-41,98 €/Kg/peso vivo0,0%-0,5%
Vitelloni - Razze da carne
Grosseto2020-6-42,70 €/Kg/peso vivo0,0%-1,8%
Milano2020-6-43,08 €/Kg/peso vivo0,0%12,8%
Vitelloni - Romagnola
Forli'2020-6-42,91 €/Kg/peso vivo0,0%-6,4%
Vitelloni - Varie razze
Milano2020-6-41,71 €/Kg/peso vivo0,0%20,2%

 

Mercato nazionale all'ingrosso

Prezzi medi per piazza

Carne bovina

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Carni bovini adulti - Mezzene
Milano2020-6-41,88 €/Kg0,0%-11,4%
Modena2020-6-43,58 €/Kg2,9%1,4%
Carni bovini adulti - Quarti anteriori
Milano2020-6-41,70 €/Kg0,0%-5,6%
Carni bovini adulti - Quarti posteriori
Milano2020-6-42,13 €/Kg0,0%-8,3%
Modena2020-6-44,65 €/Kg4,5%4,5%
Carni di Scottona - Mezzene
Milano2020-6-45,03 €/Kg0,0%4,7%
Carni di Scottona - Quarti anteriori
Milano2020-6-42,84 €/Kg0,0%6,8%
Carni di Scottona - Quarti posteriori
Milano2020-6-46,59 €/Kg0,0%-0,8%
Carni di vitello - Busti
Milano2020-6-42,93 €/Kg0,0%9,3%
Modena2020-6-42,73 €/Kg0,0%-22,1%
Palermo2020-6-45,30 €/Kg0,0%-1,9%
Carni di vitello - Mezzene
Firenze2020-6-47,65 €/Kg0,0%-3,2%
Milano2020-6-45,45 €/Kg0,0%-2,4%
Modena2020-6-44,65 €/Kg0,0%-20,2%
Palermo2020-6-45,68 €/Kg0,0%-2,2%
Carni di vitello - Selle
Firenze2020-6-410,65 €/Kg0,0%-4,5%
Milano2020-6-46,10 €/Kg0,0%-7,1%
Modena2020-6-45,68 €/Kg0,0%-28,2%
Palermo2020-6-46,13 €/Kg0,0%-2,0%
Carni di vitellone - Mezzene
Firenze2020-6-45,25 €/Kg0,0%-1,3%
Milano2020-6-44,54 €/Kg0,0%9,7%
Modena2020-6-44,86 €/Kg0,0%-0,1%
Palermo2020-6-45,00 €/Kg0,0%-3,8%
Carni di vitellone - Quarti anteriori
Firenze2020-6-43,75 €/Kg0,0%-4,3%
Milano2020-6-43,05 €/Kg0,0%9,2%
Modena2020-6-43,05 €/Kg-3,2%-12,1%
Palermo2020-6-44,70 €/Kg0,0%-4,1%
Carni di vitellone - Quarti posteriori
Firenze2020-6-47,90 €/Kg0,0%-0,9%
Milano2020-6-45,25 €/Kg0,0%-1,4%
Modena2020-6-46,98 €/Kg1,5%0,9%
Palermo2020-6-45,75 €/Kg0,0%-3,4%

 

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