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Carne bovina

Homepage > Carni » Carne bovina » News e report » News mercati » 2020 » Luglio » Settimana n. 27 dal 29 giugno al 5 luglio 2020

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Carne bovina - News mercati

il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari

 

n.27/2020 - Settimana n. 27 dal 29 giugno al 5 luglio 2020

 
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La rete di rilevazione ISMEA
 
 
 

Mercato nazionale alla produzione

Prezzi medi settimanali

Bovini vivi

ProdottoAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo2020-7-12,52 €/Kg/peso vivo3,2%-11,2%
Manze2020-7-12,70 €/Kg/peso vivo0,6%0,6%
Scottona2020-7-12,68 €/Kg/peso vivo0,0%-1,7%
Tori da macello2020-7-10,95 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vacche2020-7-11,13 €/Kg/peso vivo1,1%-6,5%
Vitelle da ristallo2020-7-12,86 €/Kg/peso vivo0,7%-3,0%
Vitelli2020-7-13,53 €/Kg/peso vivo0,0%-5,7%
Vitelli da Ristallo2020-7-12,92 €/Kg/peso vivo0,0%0,1%
Vitelloni2020-7-12,40 €/Kg/peso vivo0,0%0,8%
 
 

Il punto sul mercato

Questa settimana, nel comparto bovino, si rilevano alcune variazioni degne di nota. Da alcune provincie del Nord Italia si segnala che vitelloni femmine e vacche da macello hanno fatto registrare recuperi nei prezzi. Per le vacche da macello si presenta un surplus di domanda: una rinnovata richiesta da parte dell'industria di trasformazione non Ŕ corrisposta dalle quantitÓ offerte dagli allevatori che dispongono ora di buone quantitÓ di fieno e quindi affrontano costi di mantenimento limitati. Dal Centro Italia si segnala una pi¨ ridotta variazione dei corsi ma i canali della filiera corta, come agriturismi e macellerie aziendali iniziano a dare segnali positivi. I bovini da allevamento e ristallo, eccezion fatta per la categoria dei vitelli da ristallo, risultano ancora in recupero. La situazione delle carni all'ingrosso risulta pi¨ stabile, con recuperi e flessioni in base alle categorie compresi tra -1,76% e +0,24%. 
Le variazioni di prezzo pi¨ marcate, questa settimana, riguardano le vacche da macello. A Milano, la piazza con variazioni pi¨ marcate, vediamo come le vacche di razze da carne passano da 0,8 a 1,11 Euro /Kg di peso vivo. Altre variazioni importanti nell'ambito di questa categoria sono mostrate dalla categoria "razze varie" sulle piazze di Milano e Vicenza (+26%  e+6,72% rispettivamente), la Frisona su Vicenza (+5%) e la bruna su Vicenza (+4,25%). Tutte ancora in recupero le categorie di baliotti da ristallo: +6,1% gli incroci, +3,95% la Frisona, +5,79% la Pezzata Rossa, +0,6% le razze da carne e +2,29% la categoria "razze varie". Le vitelle da ristallo (+0,7% su base media) sono trainate dalla razza Limousine su Padova che recupera un +2,66%. Le manze da macello recuperano un +0,59% su base media, con la variazione massima del +3,51% registrata su Vicenza per la Limousine.

 
 
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Prezzi medi per piazza

Bovini vivi

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo - Incrocio
Cremona2020-7-13,20 €/Kg/peso vivo5,8%-8,6%
Vicenza2020-7-11,65 €/Kg/peso vivo6,5%-26,7%
Baliotti da Ristallo - Pezzata nera
Cremona2020-7-11,63 €/Kg/peso vivo10,2%-27,8%
Modena2020-7-12,13 €/Kg/peso vivo0,0%18,1%
Padova2020-7-11,80 €/Kg/peso vivo0,6%-18,6%
Vicenza2020-7-11,30 €/Kg/peso vivo8,3%-33,3%
Baliotti da Ristallo - Pezzata rossa
Vicenza2020-7-13,20 €/Kg/peso vivo5,8%-8,6%
Baliotti da Ristallo - Razze da carne
Modena2020-7-14,55 €/Kg/peso vivo0,0%2,3%
Padova2020-7-13,87 €/Kg/peso vivo1,3%-9,6%
Baliotti da Ristallo - Razze varie
Montichiari2020-7-11,70 €/Kg/peso vivo6,2%-27,7%
Reggio Emilia2020-7-12,76 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Manze - Charolaise
Carmagnola2020-7-12,65 €/Kg/peso vivo0,0%1,9%
Modena2020-7-12,58 €/Kg/peso vivo0,0%-2,6%
Montichiari2020-7-12,58 €/Kg/peso vivo0,0%-1,1%
Vicenza2020-7-12,85 €/Kg/peso vivo1,8%4,6%
Manze - Frisona/Pezzata Nera
Cremona2020-7-11,58 €/Kg/peso vivo1,3%9,0%
Modena2020-7-11,41 €/Kg/peso vivo0,0%-2,1%
Manze - Incroci
Modena2020-7-12,75 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Manze - Incrocio francese
Cremona2020-7-12,15 €/Kg/peso vivo2,4%-2,3%
Cuneo2020-7-12,90 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Montichiari2020-7-12,55 €/Kg/peso vivo0,0%-1,2%
Vicenza2020-7-12,60 €/Kg/peso vivo2,0%4,0%
Manze - Limousine
Carmagnola2020-7-12,93 €/Kg/peso vivo0,0%-1,7%
Modena2020-7-12,88 €/Kg/peso vivo0,0%-2,4%
Montichiari2020-7-12,85 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Vicenza2020-7-12,95 €/Kg/peso vivo3,5%4,4%
Manze - Marchigiana
Macerata2020-7-14,23 €/Kg/peso vivo0,0%3,7%
Manze - Piemontese/coscia
Cuneo2020-7-13,45 €/Kg/peso vivo0,0%-0,7%
Manze - Razze da carne
Milano2020-7-13,20 €/Kg/peso vivo0,0%6,7%
Manze - Razze varie
Milano2020-7-11,93 €/Kg/peso vivo0,0%0,7%
Scottona - Charolaise
Padova2020-7-12,49 €/Kg/peso vivo0,0%-2,2%
Scottona - Limousine
Padova2020-7-12,88 €/Kg/peso vivo0,0%-1,4%
Tori da macello - Piemontese
Carmagnola2020-7-12,08 €/Kg/peso vivo0,0%-3,5%
Cuneo2020-7-12,29 €/Kg/peso vivo0,0%0,5%
Tori da macello - Razze da carne
Cremona2020-7-11,15 €/Kg/peso vivo0,0%4,5%
Milano2020-7-10,95 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vacche - Bruna
Vicenza2020-7-11,11 €/Kg/peso vivo4,2%0,0%
Vacche - Chianina
Grosseto2020-7-11,10 €/Kg/peso vivo0,0%-13,4%
Perugia2020-7-11,26 €/Kg/peso vivo0,0%-10,9%
Vacche - Frisona/Pezzata nera
Carmagnola2020-7-11,63 €/Kg/peso vivo0,0%34,7%
Cremona2020-7-10,86 €/Kg/peso vivo5,1%1,6%
Forli'2020-7-10,99 €/Kg/peso vivo0,0%-16,8%
Montichiari2020-7-11,00 €/Kg/peso vivo0,0%-3,6%
Perugia2020-7-10,36 €/Kg/peso vivo0,0%-31,0%
Reggio Emilia2020-7-10,91 €/Kg/peso vivo0,0%-3,9%
Vicenza2020-7-10,84 €/Kg/peso vivo5,0%0,0%
Vacche - Marchigiana
Macerata2020-7-11,25 €/Kg/peso vivo0,0%-10,9%
Vacche - Maremmana
Grosseto2020-7-10,75 €/Kg/peso vivo0,0%-16,2%
Vacche - Pezzata rossa
Forli'2020-7-11,10 €/Kg/peso vivo0,0%-16,2%
Perugia2020-7-10,45 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Vicenza2020-7-11,10 €/Kg/peso vivo0,0%-6,4%
Vacche - Piemontese
Carmagnola2020-7-12,50 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Cuneo2020-7-11,65 €/Kg/peso vivo0,0%-16,6%
Vacche - Razze da carne
Milano2020-7-11,11 €/Kg/peso vivo38,1%16,3%
Vacche - Romagnola
Forli'2020-7-11,25 €/Kg/peso vivo0,0%-13,8%
Vacche - Varie razze
Milano2020-7-10,63 €/Kg/peso vivo26,0%2,2%
Padova2020-7-11,15 €/Kg/peso vivo0,9%8,8%
Vicenza2020-7-10,64 €/Kg/peso vivo6,7%6,7%
Vitelle da ristallo - Charolaise
Padova2020-7-12,81 €/Kg/peso vivo0,0%-4,9%
Vitelle da ristallo - Charolaise ed Incroci
Modena2020-7-12,63 €/Kg/peso vivo0,0%-2,8%
Vitelle da ristallo - Limousine
Modena2020-7-12,92 €/Kg/peso vivo0,0%-3,6%
Padova2020-7-13,09 €/Kg/peso vivo2,7%-0,6%
Vitelli - Frisona/Pezzata Nera
Montichiari2020-7-11,88 €/Kg/peso vivo0,0%-11,8%
Reggio Emilia2020-7-12,00 €/Kg/peso vivo0,0%-13,0%
Vitelli - Incroci
Grosseto2020-7-14,35 €/Kg/peso vivo0,0%4,8%
Perugia2020-7-14,18 €/Kg/peso vivo0,0%2,5%
Vitelli - Incroci Coscia
Cuneo2020-7-13,20 €/Kg/peso vivo0,0%-6,6%
Vitelli - Incrocio Francese
Cuneo2020-7-13,20 €/Kg/peso vivo0,0%-36,0%
Vitelli - Marchigiana
Macerata2020-7-14,65 €/Kg/peso vivo0,0%1,6%
Vitelli - Piemontese/coscia
Cuneo2020-7-15,40 €/Kg/peso vivo0,0%5,9%
Vitelli - Razze da carne
Milano2020-7-13,55 €/Kg/peso vivo0,0%7,6%
Vitelli - Varie razze
Milano2020-7-12,49 €/Kg/peso vivo0,0%7,0%
Padova2020-7-12,70 €/Kg/peso vivo0,1%-6,0%
Vicenza2020-7-13,08 €/Kg/peso vivo0,0%9,2%
Vitelli da Ristallo - Charolaise
Modena2020-7-12,86 €/Kg/peso vivo0,0%-3,1%
Montichiari2020-7-13,05 €/Kg/peso vivo0,0%5,9%
Padova2020-7-12,84 €/Kg/peso vivo0,0%-6,4%
Vitelli da Ristallo - Incrocio Francese
Montichiari2020-7-13,05 €/Kg/peso vivo0,0%5,9%
Padova2020-7-12,90 €/Kg/peso vivo0,0%-4,3%
Vitelli da Ristallo - Limousine
Modena2020-7-13,17 €/Kg/peso vivo0,0%-5,1%
Montichiari2020-7-13,25 €/Kg/peso vivo0,0%6,2%
Padova2020-7-13,28 €/Kg/peso vivo0,0%-1,4%
Vitelloni - Charolaise
Carmagnola2020-7-12,59 €/Kg/peso vivo0,0%4,4%
Forli'2020-7-12,39 €/Kg/peso vivo0,0%-9,5%
Modena2020-7-12,45 €/Kg/peso vivo0,0%-0,6%
Montichiari2020-7-12,39 €/Kg/peso vivo0,0%-4,6%
Padova2020-7-12,33 €/Kg/peso vivo-0,5%-1,7%
Vicenza2020-7-12,88 €/Kg/peso vivo0,0%2,7%
Vitelloni - Chianina
Grosseto2020-7-13,48 €/Kg/peso vivo0,0%3,0%
Perugia2020-7-13,54 €/Kg/peso vivo0,0%1,1%
Vitelloni - Frisona/Pezzata Nera
Carmagnola2020-7-11,63 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Cremona2020-7-11,33 €/Kg/peso vivo0,0%3,9%
Modena2020-7-11,32 €/Kg/peso vivo0,0%-10,2%
Montichiari2020-7-11,55 €/Kg/peso vivo0,0%-4,6%
Padova2020-7-11,47 €/Kg/peso vivo-0,3%-3,6%
Vicenza2020-7-11,40 €/Kg/peso vivo0,0%3,7%
Vitelloni - Incroci
Cremona2020-7-11,85 €/Kg/peso vivo0,0%2,8%
Grosseto2020-7-12,36 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Macerata2020-7-12,88 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Modena2020-7-12,26 €/Kg/peso vivo0,0%-1,1%
Padova2020-7-12,36 €/Kg/peso vivo-0,2%1,1%
Perugia2020-7-12,28 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vicenza2020-7-11,93 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vitelloni - Incrocio francese
Cuneo2020-7-12,88 €/Kg/peso vivo0,0%0,9%
Montichiari2020-7-12,35 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Padova2020-7-12,31 €/Kg/peso vivo-0,4%-2,5%
Vitelloni - Limousine
Carmagnola2020-7-12,83 €/Kg/peso vivo0,0%-1,7%
Forli'2020-7-12,79 €/Kg/peso vivo0,0%-7,1%
Modena2020-7-12,77 €/Kg/peso vivo0,0%-0,7%
Montichiari2020-7-12,61 €/Kg/peso vivo0,0%-2,2%
Padova2020-7-12,77 €/Kg/peso vivo0,0%0,1%
Vicenza2020-7-13,00 €/Kg/peso vivo0,0%1,7%
Vitelloni - Marchigiana
Macerata2020-7-13,21 €/Kg/peso vivo0,0%0,8%
Vitelloni - Pezzata rossa
Forli'2020-7-11,89 €/Kg/peso vivo0,0%-7,9%
Modena2020-7-11,99 €/Kg/peso vivo0,0%-2,5%
Montichiari2020-7-12,09 €/Kg/peso vivo0,0%-2,8%
Vicenza2020-7-12,20 €/Kg/peso vivo0,0%2,3%
Vitelloni - Piemontese
Carmagnola2020-7-12,75 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Cuneo2020-7-12,83 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Vitelloni - Piemontese/coscia
Cuneo2020-7-13,30 €/Kg/peso vivo0,0%-0,8%
Vitelloni - Polacchi
Montichiari2020-7-11,98 €/Kg/peso vivo0,0%-0,5%
Vitelloni - Razze da carne
Grosseto2020-7-12,70 €/Kg/peso vivo0,0%-1,8%
Milano2020-7-13,08 €/Kg/peso vivo0,0%15,0%
Vitelloni - Romagnola
Forli'2020-7-12,91 €/Kg/peso vivo0,0%-6,4%
Vitelloni - Varie razze
Milano2020-7-11,71 €/Kg/peso vivo0,0%20,2%

 

Mercato nazionale all'ingrosso

Prezzi medi per piazza

Carne bovina

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Carni bovini adulti - Mezzene
Milano2020-7-11,92 €/Kg1,8%-9,8%
Modena2020-7-13,58 €/Kg0,0%1,4%
Carni bovini adulti - Quarti anteriori
Milano2020-7-11,70 €/Kg0,0%-5,6%
Carni bovini adulti - Quarti posteriori
Milano2020-7-12,13 €/Kg0,0%-8,3%
Modena2020-7-14,65 €/Kg0,0%4,5%
Carni di Scottona - Mezzene
Milano2020-7-15,03 €/Kg0,0%4,7%
Carni di Scottona - Quarti anteriori
Milano2020-7-12,79 €/Kg-1,8%9,6%
Carni di Scottona - Quarti posteriori
Milano2020-7-16,59 €/Kg0,0%-0,8%
Carni di vitello - Busti
Milano2020-7-12,93 €/Kg0,0%13,2%
Modena2020-7-12,73 €/Kg0,0%-22,1%
Palermo2020-7-15,30 €/Kg0,0%-1,9%
Carni di vitello - Mezzene
Firenze2020-7-17,65 €/Kg0,0%-3,2%
Milano2020-7-15,45 €/Kg0,0%0,0%
Modena2020-7-14,65 €/Kg0,0%-20,2%
Palermo2020-7-15,68 €/Kg0,0%-2,2%
Carni di vitello - Selle
Firenze2020-7-110,65 €/Kg0,0%-4,5%
Milano2020-7-16,10 €/Kg0,0%-5,7%
Modena2020-7-15,68 €/Kg0,0%-28,2%
Palermo2020-7-16,13 €/Kg0,0%-2,0%
Carni di vitellone - Mezzene
Firenze2020-7-15,25 €/Kg0,0%-1,3%
Milano2020-7-14,54 €/Kg0,0%9,7%
Modena2020-7-14,86 €/Kg0,0%-0,1%
Palermo2020-7-15,00 €/Kg0,0%-3,8%
Carni di vitellone - Quarti anteriori
Firenze2020-7-13,75 €/Kg0,0%-4,3%
Milano2020-7-13,01 €/Kg-1,4%10,6%
Modena2020-7-13,05 €/Kg0,0%-12,1%
Palermo2020-7-14,70 €/Kg0,0%-4,1%
Carni di vitellone - Quarti posteriori
Firenze2020-7-17,90 €/Kg0,0%-0,9%
Milano2020-7-15,25 €/Kg0,0%-1,4%
Modena2020-7-16,98 €/Kg0,0%0,9%
Palermo2020-7-15,75 €/Kg0,0%-3,4%

 

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