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Carne suina e salumi

Homepage > Carni » Carne suina e salumi » News e report » News mercati » 2020 » Agosto » Settimana n. 34/2020

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Carne suina e salumi - News mercati

il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari

 

n.24/2020 - Settimana n.34 - dal 17 al 23 agosto 2020

 
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La rete di rilevazione ISMEA
 
 

Mercato nazionale alla produzione

Prezzi medi settimanali

 

Proseguono anche nel corso delle ultime settimane i recuperi nei listini del mercato dei suini da macello, con aumenti prezzi in tutte le categorie, pi¨ significativi per le categorie di peso minore rispetto a quelle di peso maggiore, determinati sostanzialmente da un aumento delle richieste. Relativamente ai suinetti da allevamento l'offerta di prodotto risulta ridotta e non riesce a soddisfare la domanda, comportando una lievitazione dei listini pari a 5 centesimi al chilo per la categoria 100 chili e intorno ai 3 centesimi le altre. Alla stessa stregua anche le scrofe incrementano i listini sulla maggior parte delle piazze dai 3 ai 5 centesimi al chilo. Sul fronte delle carni spiccano i recuperi dei tagli di carne suina per l'industria, con le cosce per crudo 12-15 chili sia destinate alle produzioni tipiche che non, in recupero di 4 centesimi al chilo. Congiuntura positiva anche per la pancetta,pancettone, la coppa e la spalla con osso. Si contrappone, invece, il mercato delle carni destinate alla macelleria, con entrambe le varietÓ di lombi in flessione dai 2 ai 3 centesimi rispetto alla precedente ottava di rilevazione.

 
 
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Prezzi medi per piazza

Suini d'allevamento

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Suini d'allevamento - 100 Kg
Macerata2020-8-31,39 €/Kg2,2%-24,5%
Mantova2020-8-31,43 €/Kg3,6%-13,9%
Milano2020-8-31,43 €/Kg3,6%-13,9%
Modena2020-8-31,43 €/Kg3,6%-13,9%
Parma2020-8-31,43 €/Kg3,6%-13,9%
Perugia2020-8-31,38 €/Kg3,8%-14,8%
Reggio Emilia2020-8-31,43 €/Kg3,6%-13,9%
Suini d'allevamento - 15 Kg
Cremona2020-8-33,49 €/Kg0,9%-13,2%
Mantova2020-8-33,49 €/Kg0,9%-13,2%
Milano2020-8-33,49 €/Kg0,9%-13,2%
Modena2020-8-33,49 €/Kg0,9%-13,2%
Parma2020-8-33,49 €/Kg0,9%-13,2%
Perugia2020-8-33,50 €/Kg0,0%-14,4%
Reggio Emilia2020-8-33,49 €/Kg0,9%-13,2%
Suini d'allevamento - 20 Kg
Arezzo2020-8-33,25 €/Kg0,0%-14,5%
Forli'2020-8-32,49 €/Kg1,2%-16,2%
Suini d'allevamento - 25 Kg
Cremona2020-8-32,49 €/Kg1,2%-16,2%
Macerata2020-8-32,60 €/Kg0,0%-10,3%
Mantova2020-8-32,49 €/Kg1,2%-16,2%
Milano2020-8-32,49 €/Kg1,2%-16,2%
Modena2020-8-32,49 €/Kg1,2%-16,2%
Parma2020-8-32,49 €/Kg1,2%-16,2%
Perugia2020-8-32,50 €/Kg0,0%-16,7%
Reggio Emilia2020-8-32,49 €/Kg1,2%-16,2%
Siena2020-8-32,49 €/Kg0,6%-22,7%
Suini d'allevamento - 30 Kg
Arezzo2020-8-32,20 €/Kg1,4%-21,4%
Cremona2020-8-32,22 €/Kg1,4%-18,7%
Forli'2020-8-32,22 €/Kg1,4%-18,7%
Macerata2020-8-31,96 €/Kg3,2%-29,2%
Mantova2020-8-32,22 €/Kg1,4%-18,7%
Milano2020-8-32,22 €/Kg1,4%-18,7%
Modena2020-8-32,22 €/Kg1,4%-18,7%
Parma2020-8-32,22 €/Kg1,4%-18,7%
Perugia2020-8-32,20 €/Kg0,0%-20,3%
Reggio Emilia2020-8-32,22 €/Kg1,4%-18,7%
Suini d'allevamento - 40 Kg
Arezzo2020-8-31,89 €/Kg0,5%-20,9%
Cremona2020-8-31,90 €/Kg1,1%-20,5%
Forli'2020-8-31,90 €/Kg1,1%-20,5%
Macerata2020-8-31,88 €/Kg0,0%-22,3%
Mantova2020-8-31,90 €/Kg1,1%-20,5%
Milano2020-8-31,90 €/Kg2,2%-20,5%
Modena2020-8-31,90 €/Kg1,1%-20,5%
Parma2020-8-31,90 €/Kg1,1%-20,5%
Perugia2020-8-31,88 €/Kg0,0%-23,6%
Reggio Emilia2020-8-31,90 €/Kg1,1%-20,5%
Siena2020-8-31,91 €/Kg0,5%-14,0%
Suini d'allevamento - 50 Kg
Cremona2020-8-31,72 €/Kg0,6%-20,0%
Forli'2020-8-31,72 €/Kg0,6%-20,0%
Macerata2020-8-31,70 €/Kg0,0%-21,3%
Mantova2020-8-31,72 €/Kg0,6%-20,0%
Milano2020-8-31,72 €/Kg0,6%-20,0%
Modena2020-8-31,72 €/Kg0,6%-20,0%
Parma2020-8-31,72 €/Kg0,6%-20,0%
Perugia2020-8-31,72 €/Kg0,0%-20,0%
Reggio Emilia2020-8-31,72 €/Kg0,6%-20,0%
Suini d'allevamento - 60 Kg
Forli'2020-8-31,55 €/Kg0,0%-21,3%
Suini d'allevamento - 65 Kg
Arezzo2020-8-31,55 €/Kg0,0%-20,5%
Cremona2020-8-31,55 €/Kg0,0%-21,3%
Macerata2020-8-31,55 €/Kg0,0%-18,4%
Mantova2020-8-31,55 €/Kg0,0%-21,3%
Milano2020-8-31,55 €/Kg0,0%-21,3%
Modena2020-8-31,55 €/Kg0,0%-21,3%
Parma2020-8-31,55 €/Kg0,0%-21,3%
Perugia2020-8-31,56 €/Kg0,0%-18,3%
Reggio Emilia2020-8-31,55 €/Kg0,0%-21,3%
Siena2020-8-31,56 €/Kg0,0%-20,7%
Suini d'allevamento - 80 Kg
Cremona2020-8-31,51 €/Kg2,0%-18,8%
Macerata2020-8-31,48 €/Kg2,1%-17,3%
Mantova2020-8-31,51 €/Kg2,0%-18,8%
Milano2020-8-31,51 €/Kg2,0%-18,8%
Modena2020-8-31,51 €/Kg2,0%-18,8%
Parma2020-8-31,51 €/Kg2,0%-18,8%
Perugia2020-8-31,48 €/Kg2,8%-17,8%
Reggio Emilia2020-8-31,51 €/Kg2,0%-18,8%
Siena2020-8-31,49 €/Kg2,1%-17,9%

Suini da macello

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Suini da macello
Arezzo2020-8-31,19 €/Kg3,5%-21,8%
Cremona2020-8-31,26 €/Kg3,3%-14,9%
Forli'2020-8-31,31 €/Kg3,1%-14,2%
Macerata2020-8-31,18 €/Kg3,1%-15,1%
Modena2020-8-31,24 €/Kg3,3%-15,3%
Parma2020-8-31,27 €/Kg3,3%-15,0%
Perugia2020-8-31,18 €/Kg4,7%-15,8%
Reggio Emilia2020-8-31,24 €/Kg3,3%-15,3%
Siena2020-8-31,20 €/Kg3,5%-15,9%

 

Mercato nazionale all'ingrosso

Prezzi medi per piazza

Carni suine - Modena

ProdottoAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.Grafico
Prosciutto Fresco Per Crudo - 10/12 Kg2020-8-32,52 €/Kg0,8%-14,6%grafico: Prosciutto Fresco Per Crudo - 10/12 Kg
Prosciutto Fresco Per Crudo - 12/15 Kg2020-8-32,85 €/Kg1,4%-20,4%grafico: Prosciutto Fresco Per Crudo - 12/15 Kg

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