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Carne bovina

Homepage > Carni » Carne bovina » News e report » News mercati » 2021 » Febbraio » Settimana n. 05 dal 1 al 7 febbraio 2021

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Carne bovina - News mercati

il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari

 

n.4/2021 - Settimana n. 05 dal 1 al 7 febbraio 2021

 
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La rete di rilevazione ISMEA
 
 
 

Mercato nazionale alla produzione

Prezzi medi settimanali

Bovini vivi

ProdottoAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo2021-2-11,99 €/Kg/peso vivo0,0%-5,0%
Manze2021-2-12,72 €/Kg/peso vivo0,0%0,8%
Scottona2021-2-12,80 €/Kg/peso vivo0,0%2,8%
Tori da macello2021-2-11,03 €/Kg/peso vivo0,0%7,9%
Vacche2021-2-11,08 €/Kg/peso vivo0,0%-5,7%
Vitelle da ristallo2021-2-12,90 €/Kg/peso vivo0,0%1,7%
Vitelli2021-2-13,46 €/Kg/peso vivo-0,4%-11,8%
Vitelli da Ristallo2021-2-12,76 €/Kg/peso vivo0,0%-1,9%
Vitelloni2021-2-12,37 €/Kg/peso vivo0,0%-3,1%
 
 

Il punto sul mercato

L'andamento del mercato dei bovini da macello non evidenzia nel corso della settimana particolari mutazioni. Viene segnalato qualche rallentamento delle macellazioni, determinate da consumi pi¨ contenuti. I listini per tutte le categorie commercializzate si sono comunque mantenuti stabili rispetto alla settimana precedente, ad eccezione della piazza di Montichiari che accusa erosioni nei listini dei vitelli. Gli operatori, inoltre, segnalano un'offerta pi¨ ridotta di vitelloni femmine e la possibilitÓ di un aumento dei prezzi nelle prossime settimane. Sul fronte dell'allevamento il mercato appare in equilibrio, con un'offerta di ristalli che risulta adeguata rispetto alla domanda. Ma va sottolineato che le preoccupazioni degli allevatori sono rivolte in questo momento soprattutto verso l'aumento dei costi di produzione. Invariati i prezzi delle carni.
 

 
 
FusionCharts
 
 
 
FusionCharts
 

Prezzi medi per piazza

Bovini vivi

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo - Incrocio
Cremona2021-2-12,75 €/Kg/peso vivo0,0%3,8%
Vicenza2021-2-11,10 €/Kg/peso vivo0,0%-24,1%
Baliotti da Ristallo - Pezzata nera
Cremona2021-2-10,85 €/Kg/peso vivo0,0%-15,0%
Modena2021-2-11,18 €/Kg/peso vivo0,0%22,1%
Padova2021-2-11,38 €/Kg/peso vivo0,0%-20,0%
Vicenza2021-2-10,85 €/Kg/peso vivo0,0%-15,0%
Baliotti da Ristallo - Pezzata rossa
Vicenza2021-2-12,75 €/Kg/peso vivo0,0%10,0%
Baliotti da Ristallo - Razze da carne
Modena2021-2-13,80 €/Kg/peso vivo0,0%-9,5%
Padova2021-2-13,49 €/Kg/peso vivo0,0%-5,8%
Baliotti da Ristallo - Razze varie
Montichiari2021-2-10,95 €/Kg/peso vivo0,0%-9,5%
Reggio Emilia2021-2-12,76 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Manze - Charolaise
Carmagnola2021-2-12,48 €/Kg/peso vivo0,0%-7,5%
Modena2021-2-12,72 €/Kg/peso vivo0,0%4,8%
Montichiari2021-2-12,58 €/Kg/peso vivo0,0%-1,1%
Vicenza2021-2-13,05 €/Kg/peso vivo0,0%9,9%
Manze - Frisona/Pezzata Nera
Cremona2021-2-11,68 €/Kg/peso vivo0,0%9,8%
Modena2021-2-11,48 €/Kg/peso vivo0,0%2,8%
Manze - Incroci
Modena2021-2-12,82 €/Kg/peso vivo0,0%2,1%
Manze - Incrocio francese
Cremona2021-2-12,48 €/Kg/peso vivo0,0%17,9%
Cuneo2021-2-12,73 €/Kg/peso vivo0,0%-6,0%
Montichiari2021-2-12,55 €/Kg/peso vivo0,0%-1,2%
Vicenza2021-2-12,73 €/Kg/peso vivo0,0%4,8%
Manze - Limousine
Carmagnola2021-2-12,75 €/Kg/peso vivo0,0%-6,8%
Modena2021-2-12,92 €/Kg/peso vivo0,0%1,0%
Montichiari2021-2-12,85 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Vicenza2021-2-12,95 €/Kg/peso vivo0,0%4,4%
Manze - Marchigiana
Macerata2021-2-14,28 €/Kg/peso vivo0,0%-2,3%
Manze - Piemontese/coscia
Cuneo2021-2-13,28 €/Kg/peso vivo0,0%-5,1%
Manze - Razze da carne
Milano2021-2-13,34 €/Kg/peso vivo0,0%7,7%
Manze - Razze varie
Milano2021-2-12,23 €/Kg/peso vivo0,0%20,3%
Scottona - Charolaise
Padova2021-2-12,67 €/Kg/peso vivo0,0%6,0%
Scottona - Limousine
Padova2021-2-12,94 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Tori da macello - Piemontese
Carmagnola2021-2-11,96 €/Kg/peso vivo0,0%-8,7%
Cuneo2021-2-12,05 €/Kg/peso vivo0,0%-9,9%
Tori da macello - Razze da carne
Cremona2021-2-11,20 €/Kg/peso vivo0,0%9,1%
Milano2021-2-11,03 €/Kg/peso vivo0,0%7,9%
Vacche - Bruna
Vicenza2021-2-11,08 €/Kg/peso vivo0,0%1,4%
Vacche - Chianina
Grosseto2021-2-11,14 €/Kg/peso vivo0,0%-12,7%
Perugia2021-2-11,28 €/Kg/peso vivo0,0%-12,3%
Vacche - Frisona/Pezzata nera
Carmagnola2021-2-11,54 €/Kg/peso vivo0,0%29,8%
Cremona2021-2-10,82 €/Kg/peso vivo0,0%0,4%
Forli'2021-2-10,99 €/Kg/peso vivo0,0%-16,8%
Montichiari2021-2-10,96 €/Kg/peso vivo0,0%5,5%
Perugia2021-2-10,36 €/Kg/peso vivo0,0%-29,3%
Reggio Emilia2021-2-10,88 €/Kg/peso vivo2,6%-3,6%
Vicenza2021-2-10,80 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vacche - Marchigiana
Macerata2021-2-11,25 €/Kg/peso vivo0,0%-13,8%
Vacche - Maremmana
Grosseto2021-2-10,75 €/Kg/peso vivo0,0%-18,9%
Vacche - Pezzata rossa
Forli'2021-2-11,10 €/Kg/peso vivo0,0%-15,4%
Perugia2021-2-10,47 €/Kg/peso vivo0,0%-23,3%
Vicenza2021-2-11,06 €/Kg/peso vivo0,0%-11,3%
Vacche - Piemontese
Carmagnola2021-2-12,34 €/Kg/peso vivo0,0%-6,5%
Cuneo2021-2-11,41 €/Kg/peso vivo0,0%-28,1%
Vacche - Razze da carne
Milano2021-2-11,13 €/Kg/peso vivo0,0%18,4%
Vacche - Romagnola
Forli'2021-2-11,25 €/Kg/peso vivo0,0%-13,8%
Vacche - Varie razze
Milano2021-2-10,64 €/Kg/peso vivo0,0%4,1%
Padova2021-2-11,18 €/Kg/peso vivo0,0%12,2%
Vicenza2021-2-10,61 €/Kg/peso vivo0,0%10,0%
Vitelle da ristallo - Charolaise
Padova2021-2-12,85 €/Kg/peso vivo0,0%0,2%
Vitelle da ristallo - Charolaise ed Incroci
Modena2021-2-12,64 €/Kg/peso vivo0,0%2,1%
Vitelle da ristallo - Limousine
Modena2021-2-12,98 €/Kg/peso vivo0,0%2,8%
Padova2021-2-13,13 €/Kg/peso vivo0,0%1,8%
Vitelli - Frisona/Pezzata Nera
Montichiari2021-2-12,33 €/Kg/peso vivo-4,1%-13,1%
Reggio Emilia2021-2-11,30 €/Kg/peso vivo0,0%-10,3%
Vitelli - Incroci
Grosseto2021-2-14,45 €/Kg/peso vivo0,0%-1,1%
Perugia2021-2-14,25 €/Kg/peso vivo0,0%-1,7%
Vitelli - Incroci Coscia
Cuneo2021-2-12,98 €/Kg/peso vivo0,0%-13,1%
Vitelli - Incrocio Francese
Cuneo2021-2-12,40 €/Kg/peso vivo0,0%-52,0%
Vitelli - Marchigiana
Macerata2021-2-14,70 €/Kg/peso vivo0,0%-2,6%
Vitelli - Piemontese/coscia
Cuneo2021-2-15,18 €/Kg/peso vivo0,0%0,5%
Vitelli - Razze da carne
Milano2021-2-13,70 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vitelli - Varie razze
Milano2021-2-12,64 €/Kg/peso vivo0,0%2,9%
Padova2021-2-12,74 €/Kg/peso vivo0,0%-9,5%
Vicenza2021-2-13,08 €/Kg/peso vivo0,0%5,4%
Vitelli da Ristallo - Charolaise
Modena2021-2-12,56 €/Kg/peso vivo0,0%-6,4%
Montichiari2021-2-13,05 €/Kg/peso vivo0,0%5,9%
Padova2021-2-12,56 €/Kg/peso vivo0,0%-4,4%
Vitelli da Ristallo - Incrocio Francese
Montichiari2021-2-13,05 €/Kg/peso vivo0,0%5,9%
Padova2021-2-12,57 €/Kg/peso vivo0,0%-8,4%
Vitelli da Ristallo - Limousine
Modena2021-2-13,00 €/Kg/peso vivo0,0%-6,4%
Montichiari2021-2-13,25 €/Kg/peso vivo0,0%6,2%
Padova2021-2-13,14 €/Kg/peso vivo0,0%-3,7%
Vitelloni - Charolaise
Carmagnola2021-2-12,50 €/Kg/peso vivo0,0%-4,8%
Forli'2021-2-12,39 €/Kg/peso vivo0,0%-7,7%
Modena2021-2-12,55 €/Kg/peso vivo0,0%-6,1%
Montichiari2021-2-12,39 €/Kg/peso vivo0,0%-4,6%
Padova2021-2-12,44 €/Kg/peso vivo0,0%-8,0%
Vicenza2021-2-12,88 €/Kg/peso vivo0,0%1,8%
Vitelloni - Chianina
Grosseto2021-2-13,64 €/Kg/peso vivo0,0%0,4%
Perugia2021-2-13,63 €/Kg/peso vivo0,0%-1,6%
Vitelloni - Frisona/Pezzata Nera
Carmagnola2021-2-11,48 €/Kg/peso vivo0,0%-10,6%
Cremona2021-2-11,33 €/Kg/peso vivo0,0%3,9%
Modena2021-2-11,30 €/Kg/peso vivo0,0%-7,1%
Montichiari2021-2-11,55 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Padova2021-2-11,48 €/Kg/peso vivo0,0%-2,6%
Vicenza2021-2-11,40 €/Kg/peso vivo0,0%3,7%
Vitelloni - Incroci
Cremona2021-2-11,85 €/Kg/peso vivo0,0%2,8%
Grosseto2021-2-12,41 €/Kg/peso vivo0,0%-4,0%
Macerata2021-2-12,88 €/Kg/peso vivo0,0%-6,5%
Modena2021-2-12,28 €/Kg/peso vivo0,0%-1,5%
Padova2021-2-12,40 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Perugia2021-2-12,33 €/Kg/peso vivo0,0%-4,1%
Vicenza2021-2-11,93 €/Kg/peso vivo0,0%2,7%
Vitelloni - Incrocio francese
Cuneo2021-2-12,13 €/Kg/peso vivo0,0%-24,8%
Montichiari2021-2-12,35 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Padova2021-2-12,48 €/Kg/peso vivo0,0%-7,0%
Vitelloni - Limousine
Carmagnola2021-2-12,55 €/Kg/peso vivo0,0%-10,5%
Forli'2021-2-12,79 €/Kg/peso vivo0,0%-6,7%
Modena2021-2-12,80 €/Kg/peso vivo0,0%-3,6%
Montichiari2021-2-12,61 €/Kg/peso vivo0,0%-2,2%
Padova2021-2-12,79 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Vicenza2021-2-13,00 €/Kg/peso vivo0,0%1,7%
Vitelloni - Marchigiana
Macerata2021-2-13,26 €/Kg/peso vivo0,0%-4,4%
Vitelloni - Pezzata rossa
Forli'2021-2-11,89 €/Kg/peso vivo0,0%-9,6%
Modena2021-2-12,04 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Montichiari2021-2-12,09 €/Kg/peso vivo0,0%-0,5%
Vicenza2021-2-12,20 €/Kg/peso vivo0,0%2,3%
Vitelloni - Piemontese
Carmagnola2021-2-12,55 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Cuneo2021-2-12,63 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Vitelloni - Piemontese/coscia
Cuneo2021-2-12,88 €/Kg/peso vivo0,0%-12,9%
Vitelloni - Polacchi
Montichiari2021-2-11,98 €/Kg/peso vivo0,0%-0,5%
Vitelloni - Razze da carne
Grosseto2021-2-12,75 €/Kg/peso vivo0,0%-3,5%
Milano2021-2-13,13 €/Kg/peso vivo0,0%6,4%
Vitelloni - Romagnola
Forli'2021-2-12,91 €/Kg/peso vivo0,0%-6,4%
Vitelloni - Varie razze
Milano2021-2-11,81 €/Kg/peso vivo0,0%17,9%

 

Mercato nazionale all'ingrosso

Prezzi medi per piazza

Carne bovina

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Carni bovini adulti - Mezzene
Milano2021-2-12,03 €/Kg0,0%-15,3%
Modena2021-2-13,53 €/Kg0,0%1,4%
Carni bovini adulti - Quarti anteriori
Milano2021-2-11,70 €/Kg0,0%-5,6%
Carni bovini adulti - Quarti posteriori
Milano2021-2-12,05 €/Kg0,0%-7,2%
Modena2021-2-14,55 €/Kg0,0%2,2%
Carni di Scottona - Mezzene
Milano2021-2-15,23 €/Kg0,0%7,2%
Carni di Scottona - Quarti anteriori
Milano2021-2-13,19 €/Kg0,0%-1,4%
Carni di Scottona - Quarti posteriori
Milano2021-2-16,69 €/Kg0,0%3,9%
Carni di vitello - Busti
Milano2021-2-13,33 €/Kg0,0%-11,3%
Modena2021-2-14,13 €/Kg0,0%-17,1%
Palermo2021-2-15,22 €/Kg0,0%-1,6%
Carni di vitello - Mezzene
Firenze2021-2-17,85 €/Kg0,0%0,6%
Milano2021-2-15,87 €/Kg0,0%-3,3%
Modena2021-2-15,90 €/Kg0,0%-14,6%
Palermo2021-2-15,61 €/Kg0,0%-1,2%
Carni di vitello - Selle
Firenze2021-2-110,80 €/Kg0,0%-0,9%
Milano2021-2-16,37 €/Kg0,0%-3,0%
Modena2021-2-16,78 €/Kg0,0%-18,1%
Palermo2021-2-16,06 €/Kg0,0%-1,1%
Carni di vitellone - Mezzene
Firenze2021-2-15,40 €/Kg0,0%-1,4%
Milano2021-2-14,64 €/Kg0,0%7,5%
Modena2021-2-15,10 €/Kg0,0%-1,7%
Palermo2021-2-14,93 €/Kg0,0%-1,4%
Carni di vitellone - Quarti anteriori
Firenze2021-2-13,85 €/Kg0,0%-1,9%
Milano2021-2-13,54 €/Kg0,0%3,5%
Modena2021-2-14,00 €/Kg0,0%8,4%
Palermo2021-2-14,55 €/Kg0,0%-3,2%
Carni di vitellone - Quarti posteriori
Firenze2021-2-18,00 €/Kg0,0%-1,8%
Milano2021-2-15,25 €/Kg0,0%1,9%
Modena2021-2-16,63 €/Kg0,0%-4,8%
Palermo2021-2-15,68 €/Kg0,0%-1,2%

 

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