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Carne bovina

Homepage > Carni » Carne bovina » News e report » News mercati » 2021 » Febbraio » Settimana n.07 dal 15 al 21 febbraio 2021

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Carne bovina - News mercati

il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari

 

n.6/2021 - Settimana n. 07 dal 15 al 21 febbraio 2021

 
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La rete di rilevazione ISMEA
 
 
 

Mercato nazionale alla produzione

Prezzi medi settimanali

Bovini vivi

ProdottoAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo2021-2-31,99 €/Kg/peso vivo0,5%-4,5%
Manze2021-2-32,72 €/Kg/peso vivo0,0%0,9%
Scottona2021-2-32,81 €/Kg/peso vivo0,3%3,0%
Tori da macello2021-2-31,03 €/Kg/peso vivo0,0%7,9%
Vacche2021-2-31,08 €/Kg/peso vivo0,0%-5,7%
Vitelle da ristallo2021-2-32,92 €/Kg/peso vivo0,8%2,5%
Vitelli2021-2-33,46 €/Kg/peso vivo0,0%-11,8%
Vitelli da Ristallo2021-2-32,76 €/Kg/peso vivo0,0%-1,9%
Vitelloni2021-2-32,37 €/Kg/peso vivo0,0%-3,1%
 
 

Il punto sul mercato

Per i bovini da macello e per le carni di bovino nella settimana non si sono prodotti cambiamenti, con un mercato all'insegna della stentatezza e un andamento delle macellazioni che registra ulteriori rallentamenti. Ad incidere sulle dinamiche sono da un lato il proseguire dell'emergenza sanitaria con le restrizioni sull'Ho.re.ca, dall'altra un andamento dei consumi domestici non proprio entusiasmante. Sul fronte dei listini si registrano erosioni nei corsi dei vitelloni di Charolaise e Incroci francesi, mentre riesce a recuperare qualche centesimo la scottona di Limousine. Stabili i vitelli. Per il bovino d'allevamento accusano flessioni i maschi da ristallo sempre di Charolaise, mentre rimangono in buona vista le femmine con recuperi nei listini sulla maggior parte delle piazze.
 

 
 
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Prezzi medi per piazza

Bovini vivi

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo - Incrocio
Cremona2021-2-32,75 €/Kg/peso vivo0,0%3,8%
Vicenza2021-2-31,10 €/Kg/peso vivo0,0%-24,1%
Baliotti da Ristallo - Pezzata nera
Cremona2021-2-30,85 €/Kg/peso vivo0,0%-15,0%
Modena2021-2-31,18 €/Kg/peso vivo0,0%22,1%
Padova2021-2-31,38 €/Kg/peso vivo-0,4%-20,3%
Vicenza2021-2-30,85 €/Kg/peso vivo0,0%-15,0%
Baliotti da Ristallo - Pezzata rossa
Vicenza2021-2-32,75 €/Kg/peso vivo0,0%10,0%
Baliotti da Ristallo - Razze da carne
Modena2021-2-33,80 €/Kg/peso vivo0,0%-9,5%
Padova2021-2-33,48 €/Kg/peso vivo0,1%-5,0%
Baliotti da Ristallo - Razze varie
Montichiari2021-2-31,05 €/Kg/peso vivo10,5%0,0%
Reggio Emilia2021-2-32,76 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Manze - Charolaise
Carmagnola2021-2-32,48 €/Kg/peso vivo0,0%-7,5%
Modena2021-2-32,72 €/Kg/peso vivo0,0%4,8%
Montichiari2021-2-32,58 €/Kg/peso vivo0,0%-1,1%
Vicenza2021-2-33,05 €/Kg/peso vivo0,0%9,9%
Manze - Frisona/Pezzata Nera
Cremona2021-2-31,68 €/Kg/peso vivo0,0%9,8%
Modena2021-2-31,48 €/Kg/peso vivo0,0%5,0%
Manze - Incroci
Modena2021-2-32,83 €/Kg/peso vivo0,5%2,6%
Manze - Incrocio francese
Cremona2021-2-32,48 €/Kg/peso vivo0,0%17,9%
Cuneo2021-2-32,73 €/Kg/peso vivo0,0%-6,0%
Montichiari2021-2-32,55 €/Kg/peso vivo0,0%-1,2%
Vicenza2021-2-32,73 €/Kg/peso vivo0,0%4,8%
Manze - Limousine
Carmagnola2021-2-32,75 €/Kg/peso vivo0,0%-6,8%
Modena2021-2-32,92 €/Kg/peso vivo0,0%1,0%
Montichiari2021-2-32,85 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Vicenza2021-2-32,95 €/Kg/peso vivo0,0%4,4%
Manze - Marchigiana
Macerata2021-2-34,28 €/Kg/peso vivo0,0%-2,3%
Manze - Piemontese/coscia
Cuneo2021-2-33,28 €/Kg/peso vivo0,0%-5,1%
Manze - Razze da carne
Milano2021-2-33,34 €/Kg/peso vivo0,0%7,7%
Manze - Razze varie
Milano2021-2-32,23 €/Kg/peso vivo0,0%20,3%
Scottona - Charolaise
Padova2021-2-32,67 €/Kg/peso vivo0,0%6,0%
Scottona - Limousine
Padova2021-2-32,95 €/Kg/peso vivo0,5%0,5%
Tori da macello - Piemontese
Carmagnola2021-2-31,96 €/Kg/peso vivo0,0%-8,7%
Cuneo2021-2-32,05 €/Kg/peso vivo0,0%-9,9%
Tori da macello - Razze da carne
Cremona2021-2-31,20 €/Kg/peso vivo0,0%9,1%
Milano2021-2-31,03 €/Kg/peso vivo0,0%7,9%
Vacche - Bruna
Vicenza2021-2-31,08 €/Kg/peso vivo0,0%1,4%
Vacche - Chianina
Grosseto2021-2-31,14 €/Kg/peso vivo0,0%-12,7%
Perugia2021-2-31,28 €/Kg/peso vivo0,0%-12,3%
Vacche - Frisona/Pezzata nera
Carmagnola2021-2-31,54 €/Kg/peso vivo0,0%29,8%
Cremona2021-2-30,82 €/Kg/peso vivo0,0%0,4%
Forli'2021-2-30,99 €/Kg/peso vivo0,0%-16,8%
Montichiari2021-2-30,96 €/Kg/peso vivo0,0%5,5%
Perugia2021-2-30,36 €/Kg/peso vivo0,0%-29,3%
Reggio Emilia2021-2-30,88 €/Kg/peso vivo0,0%-3,6%
Vicenza2021-2-30,80 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vacche - Marchigiana
Macerata2021-2-31,25 €/Kg/peso vivo0,0%-13,8%
Vacche - Maremmana
Grosseto2021-2-30,75 €/Kg/peso vivo0,0%-18,9%
Vacche - Pezzata rossa
Forli'2021-2-31,10 €/Kg/peso vivo0,0%-15,4%
Perugia2021-2-30,47 €/Kg/peso vivo0,0%-23,3%
Vicenza2021-2-31,06 €/Kg/peso vivo0,0%-11,3%
Vacche - Piemontese
Carmagnola2021-2-32,34 €/Kg/peso vivo0,0%-6,5%
Cuneo2021-2-31,41 €/Kg/peso vivo0,0%-28,1%
Vacche - Razze da carne
Milano2021-2-31,13 €/Kg/peso vivo0,0%18,4%
Vacche - Romagnola
Forli'2021-2-31,25 €/Kg/peso vivo0,0%-13,8%
Vacche - Varie razze
Milano2021-2-30,64 €/Kg/peso vivo0,0%4,1%
Padova2021-2-31,18 €/Kg/peso vivo0,0%12,0%
Vicenza2021-2-30,61 €/Kg/peso vivo0,0%10,0%
Vitelle da ristallo - Charolaise
Padova2021-2-32,89 €/Kg/peso vivo1,2%1,4%
Vitelle da ristallo - Charolaise ed Incroci
Modena2021-2-32,67 €/Kg/peso vivo1,1%3,3%
Vitelle da ristallo - Limousine
Modena2021-2-33,01 €/Kg/peso vivo1,0%3,8%
Padova2021-2-33,13 €/Kg/peso vivo0,0%1,8%
Vitelli - Frisona/Pezzata Nera
Montichiari2021-2-32,33 €/Kg/peso vivo0,0%-13,1%
Reggio Emilia2021-2-31,30 €/Kg/peso vivo0,0%-10,3%
Vitelli - Incroci
Grosseto2021-2-34,45 €/Kg/peso vivo0,0%-1,1%
Perugia2021-2-34,25 €/Kg/peso vivo0,0%-1,7%
Vitelli - Incroci Coscia
Cuneo2021-2-32,98 €/Kg/peso vivo0,0%-13,1%
Vitelli - Incrocio Francese
Cuneo2021-2-32,40 €/Kg/peso vivo0,0%-52,0%
Vitelli - Marchigiana
Macerata2021-2-34,70 €/Kg/peso vivo0,0%-2,6%
Vitelli - Piemontese/coscia
Cuneo2021-2-35,18 €/Kg/peso vivo0,0%0,5%
Vitelli - Razze da carne
Milano2021-2-33,70 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vitelli - Varie razze
Milano2021-2-32,64 €/Kg/peso vivo0,0%2,9%
Padova2021-2-32,74 €/Kg/peso vivo0,0%-9,5%
Vicenza2021-2-33,08 €/Kg/peso vivo0,0%5,4%
Vitelli da Ristallo - Charolaise
Modena2021-2-32,48 €/Kg/peso vivo0,0%-9,4%
Montichiari2021-2-33,05 €/Kg/peso vivo0,0%5,9%
Padova2021-2-32,55 €/Kg/peso vivo-0,3%-4,9%
Vitelli da Ristallo - Incrocio Francese
Montichiari2021-2-33,05 €/Kg/peso vivo0,0%5,9%
Padova2021-2-32,57 €/Kg/peso vivo0,0%-8,4%
Vitelli da Ristallo - Limousine
Modena2021-2-33,00 €/Kg/peso vivo0,0%-6,4%
Montichiari2021-2-33,25 €/Kg/peso vivo0,0%6,2%
Padova2021-2-33,14 €/Kg/peso vivo0,0%-3,7%
Vitelloni - Charolaise
Carmagnola2021-2-32,50 €/Kg/peso vivo0,0%-4,8%
Forli'2021-2-32,39 €/Kg/peso vivo0,0%-7,7%
Modena2021-2-32,55 €/Kg/peso vivo0,0%-5,2%
Montichiari2021-2-32,39 €/Kg/peso vivo0,0%-4,6%
Padova2021-2-32,43 €/Kg/peso vivo-0,3%-8,1%
Vicenza2021-2-32,88 €/Kg/peso vivo0,0%1,8%
Vitelloni - Chianina
Grosseto2021-2-33,64 €/Kg/peso vivo0,0%0,4%
Perugia2021-2-33,63 €/Kg/peso vivo0,0%-1,6%
Vitelloni - Frisona/Pezzata Nera
Carmagnola2021-2-31,48 €/Kg/peso vivo0,0%-10,6%
Cremona2021-2-31,33 €/Kg/peso vivo0,0%3,9%
Modena2021-2-31,30 €/Kg/peso vivo0,0%-7,1%
Montichiari2021-2-31,55 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Padova2021-2-31,48 €/Kg/peso vivo0,0%-2,6%
Vicenza2021-2-31,40 €/Kg/peso vivo0,0%3,7%
Vitelloni - Incroci
Cremona2021-2-31,85 €/Kg/peso vivo0,0%2,8%
Grosseto2021-2-32,41 €/Kg/peso vivo0,0%-4,0%
Macerata2021-2-32,88 €/Kg/peso vivo0,0%-6,5%
Modena2021-2-32,28 €/Kg/peso vivo0,0%-1,5%
Padova2021-2-32,40 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Perugia2021-2-32,33 €/Kg/peso vivo0,0%-4,1%
Vicenza2021-2-31,93 €/Kg/peso vivo0,0%2,7%
Vitelloni - Incrocio francese
Cuneo2021-2-32,13 €/Kg/peso vivo0,0%-24,5%
Montichiari2021-2-32,35 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Padova2021-2-32,47 €/Kg/peso vivo-0,4%-7,0%
Vitelloni - Limousine
Carmagnola2021-2-32,55 €/Kg/peso vivo0,0%-10,2%
Forli'2021-2-32,79 €/Kg/peso vivo0,0%-6,7%
Modena2021-2-32,80 €/Kg/peso vivo0,0%-3,1%
Montichiari2021-2-32,61 €/Kg/peso vivo0,0%-2,2%
Padova2021-2-32,79 €/Kg/peso vivo0,0%-1,2%
Vicenza2021-2-33,00 €/Kg/peso vivo0,0%1,7%
Vitelloni - Marchigiana
Macerata2021-2-33,26 €/Kg/peso vivo0,0%-4,4%
Vitelloni - Pezzata rossa
Forli'2021-2-31,89 €/Kg/peso vivo0,0%-9,6%
Modena2021-2-32,04 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Montichiari2021-2-32,09 €/Kg/peso vivo0,0%-0,5%
Vicenza2021-2-32,20 €/Kg/peso vivo0,0%2,3%
Vitelloni - Piemontese
Carmagnola2021-2-32,55 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Cuneo2021-2-32,63 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Vitelloni - Piemontese/coscia
Cuneo2021-2-32,88 €/Kg/peso vivo0,0%-12,9%
Vitelloni - Polacchi
Montichiari2021-2-31,98 €/Kg/peso vivo0,0%-0,5%
Vitelloni - Razze da carne
Grosseto2021-2-32,75 €/Kg/peso vivo0,0%-3,5%
Milano2021-2-33,13 €/Kg/peso vivo0,0%6,4%
Vitelloni - Romagnola
Forli'2021-2-32,91 €/Kg/peso vivo0,0%-6,4%
Vitelloni - Varie razze
Milano2021-2-31,81 €/Kg/peso vivo0,0%17,9%

 

Mercato nazionale all'ingrosso

Prezzi medi per piazza

Carne bovina

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Carni bovini adulti - Mezzene
Milano2021-2-32,03 €/Kg0,0%-15,3%
Modena2021-2-33,53 €/Kg0,0%2,9%
Carni bovini adulti - Quarti anteriori
Milano2021-2-31,70 €/Kg0,0%-5,6%
Carni bovini adulti - Quarti posteriori
Milano2021-2-32,05 €/Kg0,0%-7,2%
Modena2021-2-34,55 €/Kg0,0%3,4%
Carni di Scottona - Mezzene
Milano2021-2-35,23 €/Kg0,0%7,2%
Carni di Scottona - Quarti anteriori
Milano2021-2-33,19 €/Kg0,0%-1,4%
Carni di Scottona - Quarti posteriori
Milano2021-2-36,69 €/Kg0,0%3,9%
Carni di vitello - Busti
Milano2021-2-33,33 €/Kg0,0%-8,7%
Modena2021-2-34,13 €/Kg0,0%-16,7%
Palermo2021-2-35,22 €/Kg0,0%-1,6%
Carni di vitello - Mezzene
Firenze2021-2-37,85 €/Kg0,0%0,6%
Milano2021-2-35,87 €/Kg0,0%-3,3%
Modena2021-2-35,90 €/Kg0,0%-14,4%
Palermo2021-2-35,57 €/Kg0,0%-1,9%
Carni di vitello - Selle
Firenze2021-2-310,80 €/Kg0,0%-0,9%
Milano2021-2-36,37 €/Kg0,0%-2,1%
Modena2021-2-36,78 €/Kg0,0%-17,9%
Palermo2021-2-36,06 €/Kg0,0%-1,1%
Carni di vitellone - Mezzene
Firenze2021-2-35,40 €/Kg0,0%-2,7%
Milano2021-2-34,64 €/Kg0,0%7,5%
Modena2021-2-35,10 €/Kg0,0%-0,9%
Palermo2021-2-34,93 €/Kg0,0%-1,4%
Carni di vitellone - Quarti anteriori
Firenze2021-2-33,85 €/Kg0,0%-4,9%
Milano2021-2-33,54 €/Kg0,0%3,5%
Modena2021-2-34,00 €/Kg0,0%5,5%
Palermo2021-2-34,55 €/Kg0,0%-3,2%
Carni di vitellone - Quarti posteriori
Firenze2021-2-38,00 €/Kg0,0%-2,7%
Milano2021-2-35,25 €/Kg0,0%1,9%
Modena2021-2-36,63 €/Kg0,0%-3,2%
Palermo2021-2-35,68 €/Kg0,0%-1,2%

 

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