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Carne bovina

Homepage > Carni » Carne bovina » News e report » News mercati » 2021 » Marzo » Settimana n. 08 dal 22 al 28 febbraio 2021

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Carne bovina - News mercati

il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari

 

n.7/2021 - Settimana n. 08 dal 22 al 28 febbraio 2021

 
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La rete di rilevazione ISMEA
 
 
 

Mercato nazionale alla produzione

Prezzi medi settimanali

Bovini vivi

ProdottoAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo2021-2-42,01 €/Kg/peso vivo1,0%-3,5%
Manze2021-2-42,72 €/Kg/peso vivo0,0%1,2%
Scottona2021-2-42,81 €/Kg/peso vivo0,0%3,0%
Tori da macello2021-2-41,03 €/Kg/peso vivo0,0%7,9%
Vacche2021-2-41,08 €/Kg/peso vivo0,1%-4,0%
Vitelle da ristallo2021-2-42,92 €/Kg/peso vivo0,0%2,3%
Vitelli2021-2-43,46 €/Kg/peso vivo0,0%-7,4%
Vitelli da Ristallo2021-2-42,76 €/Kg/peso vivo0,0%-2,3%
Vitelloni2021-2-42,37 €/Kg/peso vivo0,0%-3,9%
 
 

Il punto sul mercato

Stabile il mercato dei bovini da macello e delle carni bovine, sostenuto essenzialmente dalla GDO e la piccola distribuzione. La settimana, per i mercati dei bovini da macello, Ŕ trascorsa senza mutazioni di rilievo, gli operatori segnalano una diminuzione di offerta per le categorie delle vacche e una domanda ancora interessata ha prodotto un rialzo dei prezzi, sia per il vivo che, di riflesso, anche per le carni macellate. Senza mutazioni le altre categorie su tutti i mercati, ad eccezione dei vitelli in recupero sulla piazza di Reggio Emilia. Sul fronte dell'allevamento si segnalano incrementi per i baliotti di Pezzata nera e le razze da carne, in
tenuta le femmine da ristallo, stabili i maschi.

 
 
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Prezzi medi per piazza

Bovini vivi

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo - Incrocio
Cremona2021-2-42,75 €/Kg/peso vivo0,0%3,8%
Vicenza2021-2-41,10 €/Kg/peso vivo0,0%-24,1%
Baliotti da Ristallo - Pezzata nera
Cremona2021-2-40,85 €/Kg/peso vivo0,0%-15,0%
Modena2021-2-41,28 €/Kg/peso vivo8,5%32,5%
Padova2021-2-41,40 €/Kg/peso vivo1,5%-18,7%
Vicenza2021-2-40,85 €/Kg/peso vivo0,0%-15,0%
Baliotti da Ristallo - Pezzata rossa
Vicenza2021-2-42,75 €/Kg/peso vivo0,0%10,0%
Baliotti da Ristallo - Razze da carne
Modena2021-2-43,87 €/Kg/peso vivo2,0%-7,7%
Padova2021-2-43,50 €/Kg/peso vivo0,6%-4,6%
Baliotti da Ristallo - Razze varie
Montichiari2021-2-41,05 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Reggio Emilia2021-2-42,76 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Manze - Charolaise
Carmagnola2021-2-42,48 €/Kg/peso vivo0,0%-7,5%
Modena2021-2-42,72 €/Kg/peso vivo0,0%4,8%
Montichiari2021-2-42,58 €/Kg/peso vivo0,0%-1,1%
Vicenza2021-2-43,05 €/Kg/peso vivo0,0%10,7%
Manze - Frisona/Pezzata Nera
Cremona2021-2-41,68 €/Kg/peso vivo0,0%11,3%
Modena2021-2-41,48 €/Kg/peso vivo0,0%5,0%
Manze - Incroci
Modena2021-2-42,83 €/Kg/peso vivo0,0%2,6%
Manze - Incrocio francese
Cremona2021-2-42,48 €/Kg/peso vivo0,0%20,7%
Cuneo2021-2-42,73 €/Kg/peso vivo0,0%-6,0%
Montichiari2021-2-42,55 €/Kg/peso vivo0,0%-1,2%
Vicenza2021-2-42,73 €/Kg/peso vivo0,0%6,7%
Manze - Limousine
Carmagnola2021-2-42,75 €/Kg/peso vivo0,0%-6,8%
Modena2021-2-42,92 €/Kg/peso vivo0,0%1,0%
Montichiari2021-2-42,85 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Vicenza2021-2-42,95 €/Kg/peso vivo0,0%5,4%
Manze - Marchigiana
Macerata2021-2-44,28 €/Kg/peso vivo0,0%-2,3%
Manze - Piemontese/coscia
Cuneo2021-2-43,28 €/Kg/peso vivo0,0%-5,1%
Manze - Razze da carne
Milano2021-2-43,34 €/Kg/peso vivo0,0%7,7%
Manze - Razze varie
Milano2021-2-42,23 €/Kg/peso vivo0,0%20,3%
Scottona - Charolaise
Padova2021-2-42,67 €/Kg/peso vivo0,0%6,0%
Scottona - Limousine
Padova2021-2-42,95 €/Kg/peso vivo0,0%0,5%
Tori da macello - Piemontese
Carmagnola2021-2-41,96 €/Kg/peso vivo0,0%-8,7%
Cuneo2021-2-42,05 €/Kg/peso vivo0,0%-10,4%
Tori da macello - Razze da carne
Cremona2021-2-41,20 €/Kg/peso vivo0,0%9,1%
Milano2021-2-41,03 €/Kg/peso vivo0,0%7,9%
Vacche - Bruna
Vicenza2021-2-41,08 €/Kg/peso vivo0,0%2,4%
Vacche - Chianina
Grosseto2021-2-41,14 €/Kg/peso vivo0,0%-12,7%
Perugia2021-2-41,28 €/Kg/peso vivo0,0%-12,3%
Vacche - Frisona/Pezzata nera
Carmagnola2021-2-41,54 €/Kg/peso vivo0,0%29,8%
Cremona2021-2-40,82 €/Kg/peso vivo0,0%3,1%
Forli'2021-2-40,99 €/Kg/peso vivo0,0%-16,8%
Montichiari2021-2-40,96 €/Kg/peso vivo0,0%5,5%
Perugia2021-2-40,36 €/Kg/peso vivo0,0%-29,3%
Reggio Emilia2021-2-40,90 €/Kg/peso vivo2,6%-1,1%
Vicenza2021-2-40,80 €/Kg/peso vivo0,0%3,2%
Vacche - Marchigiana
Macerata2021-2-41,25 €/Kg/peso vivo0,0%-13,8%
Vacche - Maremmana
Grosseto2021-2-40,75 €/Kg/peso vivo0,0%-18,9%
Vacche - Pezzata rossa
Forli'2021-2-41,10 €/Kg/peso vivo0,0%-15,4%
Perugia2021-2-40,47 €/Kg/peso vivo0,0%-23,3%
Vicenza2021-2-41,06 €/Kg/peso vivo0,0%-7,8%
Vacche - Piemontese
Carmagnola2021-2-42,34 €/Kg/peso vivo0,0%-6,5%
Cuneo2021-2-41,41 €/Kg/peso vivo0,0%-20,7%
Vacche - Razze da carne
Milano2021-2-41,20 €/Kg/peso vivo6,7%26,3%
Vacche - Romagnola
Forli'2021-2-41,25 €/Kg/peso vivo0,0%-13,8%
Vacche - Varie razze
Milano2021-2-40,71 €/Kg/peso vivo10,4%14,9%
Padova2021-2-41,19 €/Kg/peso vivo0,8%12,6%
Vicenza2021-2-40,61 €/Kg/peso vivo0,0%10,0%
Vitelle da ristallo - Charolaise
Padova2021-2-42,89 €/Kg/peso vivo0,0%1,4%
Vitelle da ristallo - Charolaise ed Incroci
Modena2021-2-42,67 €/Kg/peso vivo0,0%2,3%
Vitelle da ristallo - Limousine
Modena2021-2-43,01 €/Kg/peso vivo0,0%3,8%
Padova2021-2-43,13 €/Kg/peso vivo0,0%1,8%
Vitelli - Frisona/Pezzata Nera
Montichiari2021-2-42,33 €/Kg/peso vivo0,0%-13,1%
Reggio Emilia2021-2-41,40 €/Kg/peso vivo7,7%-3,4%
Vitelli - Incroci
Grosseto2021-2-44,45 €/Kg/peso vivo0,0%-2,2%
Perugia2021-2-44,25 €/Kg/peso vivo0,0%-2,9%
Vitelli - Incroci Coscia
Cuneo2021-2-42,98 €/Kg/peso vivo0,0%-5,6%
Vitelli - Incrocio Francese
Cuneo2021-2-42,40 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Vitelli - Marchigiana
Macerata2021-2-44,70 €/Kg/peso vivo0,0%-2,6%
Vitelli - Piemontese/coscia
Cuneo2021-2-45,18 €/Kg/peso vivo0,0%0,5%
Vitelli - Razze da carne
Milano2021-2-43,70 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vitelli - Varie razze
Milano2021-2-42,64 €/Kg/peso vivo0,0%2,9%
Padova2021-2-42,74 €/Kg/peso vivo0,0%-9,5%
Vicenza2021-2-43,08 €/Kg/peso vivo0,0%5,4%
Vitelli da Ristallo - Charolaise
Modena2021-2-42,48 €/Kg/peso vivo0,0%-12,6%
Montichiari2021-2-43,05 €/Kg/peso vivo0,0%5,9%
Padova2021-2-42,56 €/Kg/peso vivo0,2%-4,7%
Vitelli da Ristallo - Incrocio Francese
Montichiari2021-2-43,05 €/Kg/peso vivo0,0%5,9%
Padova2021-2-42,57 €/Kg/peso vivo0,0%-8,4%
Vitelli da Ristallo - Limousine
Modena2021-2-43,00 €/Kg/peso vivo0,0%-6,4%
Montichiari2021-2-43,25 €/Kg/peso vivo0,0%6,2%
Padova2021-2-43,14 €/Kg/peso vivo0,0%-3,7%
Vitelloni - Charolaise
Carmagnola2021-2-42,50 €/Kg/peso vivo0,0%-4,8%
Forli'2021-2-42,39 €/Kg/peso vivo0,0%-7,7%
Modena2021-2-42,55 €/Kg/peso vivo0,0%-4,5%
Montichiari2021-2-42,39 €/Kg/peso vivo0,0%-4,6%
Padova2021-2-42,43 €/Kg/peso vivo0,0%-7,7%
Vicenza2021-2-42,88 €/Kg/peso vivo0,0%1,8%
Vitelloni - Chianina
Grosseto2021-2-43,64 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Perugia2021-2-43,63 €/Kg/peso vivo0,0%-2,9%
Vitelloni - Frisona/Pezzata Nera
Carmagnola2021-2-41,48 €/Kg/peso vivo0,0%-10,6%
Cremona2021-2-41,33 €/Kg/peso vivo0,0%3,9%
Modena2021-2-41,30 €/Kg/peso vivo0,0%-7,1%
Montichiari2021-2-41,55 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Padova2021-2-41,48 €/Kg/peso vivo0,0%-2,6%
Vicenza2021-2-41,40 €/Kg/peso vivo0,0%3,7%
Vitelloni - Incroci
Cremona2021-2-41,85 €/Kg/peso vivo0,0%2,8%
Grosseto2021-2-42,41 €/Kg/peso vivo0,0%-5,9%
Macerata2021-2-42,88 €/Kg/peso vivo0,0%-6,5%
Modena2021-2-42,28 €/Kg/peso vivo0,0%-1,5%
Padova2021-2-42,40 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Perugia2021-2-42,33 €/Kg/peso vivo0,0%-6,1%
Vicenza2021-2-41,93 €/Kg/peso vivo0,0%2,7%
Vitelloni - Incrocio francese
Cuneo2021-2-42,13 €/Kg/peso vivo0,0%-24,5%
Montichiari2021-2-42,35 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Padova2021-2-42,47 €/Kg/peso vivo0,0%-7,0%
Vitelloni - Limousine
Carmagnola2021-2-42,55 €/Kg/peso vivo0,0%-10,2%
Forli'2021-2-42,79 €/Kg/peso vivo0,0%-6,7%
Modena2021-2-42,80 €/Kg/peso vivo0,0%-3,1%
Montichiari2021-2-42,61 €/Kg/peso vivo0,0%-2,2%
Padova2021-2-42,79 €/Kg/peso vivo0,0%-1,1%
Vicenza2021-2-43,00 €/Kg/peso vivo0,0%1,7%
Vitelloni - Marchigiana
Macerata2021-2-43,26 €/Kg/peso vivo0,0%-4,4%
Vitelloni - Pezzata rossa
Forli'2021-2-41,89 €/Kg/peso vivo0,0%-9,6%
Modena2021-2-42,04 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Montichiari2021-2-42,09 €/Kg/peso vivo0,0%-0,5%
Vicenza2021-2-42,20 €/Kg/peso vivo0,0%2,3%
Vitelloni - Piemontese
Carmagnola2021-2-42,55 €/Kg/peso vivo0,0%-6,4%
Cuneo2021-2-42,63 €/Kg/peso vivo0,0%-3,7%
Vitelloni - Piemontese/coscia
Cuneo2021-2-42,88 €/Kg/peso vivo0,0%-12,9%
Vitelloni - Polacchi
Montichiari2021-2-41,98 €/Kg/peso vivo0,0%-0,5%
Vitelloni - Razze da carne
Grosseto2021-2-42,75 €/Kg/peso vivo0,0%-5,2%
Milano2021-2-43,13 €/Kg/peso vivo0,0%6,4%
Vitelloni - Romagnola
Forli'2021-2-42,91 €/Kg/peso vivo0,0%-6,4%
Vitelloni - Varie razze
Milano2021-2-41,81 €/Kg/peso vivo0,0%17,9%

 

Mercato nazionale all'ingrosso

Prezzi medi per piazza

Carne bovina

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Carni bovini adulti - Mezzene
Milano2021-2-42,11 €/Kg4,1%-11,8%
Modena2021-2-43,58 €/Kg1,4%4,4%
Carni bovini adulti - Quarti anteriori
Milano2021-2-41,70 €/Kg0,0%-5,6%
Carni bovini adulti - Quarti posteriori
Milano2021-2-42,05 €/Kg0,0%-7,2%
Modena2021-2-44,60 €/Kg1,1%4,5%
Carni di Scottona - Mezzene
Milano2021-2-45,23 €/Kg0,0%7,2%
Carni di Scottona - Quarti anteriori
Milano2021-2-43,19 €/Kg0,0%1,8%
Carni di Scottona - Quarti posteriori
Milano2021-2-46,69 €/Kg0,0%3,9%
Carni di vitello - Busti
Milano2021-2-43,33 €/Kg0,0%-6,1%
Modena2021-2-44,13 €/Kg0,0%-16,7%
Palermo2021-2-45,22 €/Kg0,0%-1,6%
Carni di vitello - Mezzene
Firenze2021-2-47,85 €/Kg0,0%0,6%
Milano2021-2-45,87 €/Kg0,0%-1,7%
Modena2021-2-45,90 €/Kg0,0%-14,4%
Palermo2021-2-45,57 €/Kg0,0%-1,9%
Carni di vitello - Selle
Firenze2021-2-410,80 €/Kg0,0%-0,9%
Milano2021-2-46,37 €/Kg0,0%-0,5%
Modena2021-2-46,78 €/Kg0,0%-17,9%
Palermo2021-2-46,06 €/Kg0,0%-1,1%
Carni di vitellone - Mezzene
Firenze2021-2-45,40 €/Kg0,0%-2,7%
Milano2021-2-44,64 €/Kg0,0%7,5%
Modena2021-2-45,10 €/Kg0,0%-0,6%
Palermo2021-2-44,93 €/Kg0,0%-1,4%
Carni di vitellone - Quarti anteriori
Firenze2021-2-43,85 €/Kg0,0%-4,9%
Milano2021-2-43,54 €/Kg0,0%7,1%
Modena2021-2-44,00 €/Kg0,0%5,5%
Palermo2021-2-44,55 €/Kg0,0%-3,2%
Carni di vitellone - Quarti posteriori
Firenze2021-2-48,00 €/Kg0,0%-2,7%
Milano2021-2-45,25 €/Kg0,0%1,9%
Modena2021-2-46,63 €/Kg0,0%-3,2%
Palermo2021-2-45,68 €/Kg0,0%-1,2%

 

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