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Carne suina e salumi

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Carne suina e salumi - I numeri del settore

Carne suina e salumi - Quadro di sintesi - STRUTTURA

 
UnitÓ di misura
2017
2018
2019
Var % 18/17
Var % 19/18
Allevamenti suini (1)
(n.)
22.710
22.098
20.861
-2,7%
-5,6%
Numero capi (1)
(000 capi)
8.492
8.630
8.677
1,6%
0,5%
Consistenze suini, di cui (2)
(000 capi)
8.571
8.492
8.510
-0,9%
0,2%
- da ingrasso
(000 capi)
4.971
4.894
4.898
-1,5%
0,1%
- da riproduzione
(000 capi)
591
580
579
-1,8%
-0,1%
Imprese di produzione elaborati (3)
(n░)
3.586
3.133
3.064
-12,6%
-2,2%

(1 ) fonte: BDN Anagrafe Zootecnica - Ministero della Salute
(2 ) fonte:  Istat - Indagine campionaria sulle consistenze del bestiame al 1░ dicembre
(3) Fonte: Ministero della Salure

 

Carne suina e salumi - Quadro di sintesi - OFFERTA

 
UnitÓ di misura
2017
2018
2019
Var % 18/17
Var % 19/18
Macellazioni
(000 t)
1.467
1.471
1.448
0,3%
-1,6%
PPB carni suine
(milioni €)
3.403
3.036
3.006
-10,8%
-1,0%
Peso su PPB agricoltura
(%)
6,7%
5,8%
5,7%
-12,7%
-2,0%
Fatturato industria salumi
(milioni €)
8.080
8.082
8.160
0,0%
1,0%
Peso sul fatturato industria agroalimentare
(% v.)
5,9%
5,8%
5,6%
-2,1%
-3,0%
 
 

Carne suina e salumi - Quadro di sintesi - SCAMBI CON L'ESTERO (4)

 
UnitÓ di misura
2017
2018
2019
Var % 18/17
Var % 19/18
Import
(mln €)
2.270
2.093
2.375
-7,8%
13,5%
Peso sul tot. agroalimentare
(%)
5,2%
4,7%
5,2%
-10,2%
11,9%
Export
(mln €)
1.754
1.724
1.778
-1,7%
3,1%
Peso sul tot. agroalimentare
(% v.)
4,3%
4,1%
4,0%
-5,4%
-2,0%
Saldo
(mln €)
-516
-369
-598
-28,5%
61,8%

(4) Flussi commerciali relativi a capi vivi, carni suine e preparazioni/conserve (escluse frattaglie e grassi)

 

Carne suina e salumi - Quadro di sintesi - DOMANDA

 
UnitÓ di misura
2017
2018
2019
Var % 18/17
Var % 19/18
Consumo pro-capite (5)
(kg)
37,2
38,2
36,8
2,6%
-3,7%

(5) Comprende carni fresche e salumi

 

Carne suina e salumi - Quadro di sintesi - MERCATO

 
UnitÓ di misura
2017
2018
2019
Var % 18/17
Var % 19/18
Indice dei prezzi all'origine suini
(2010=100)
138,2
118,5
114,8
-14,2%
-3,1%
Indice dei prezzi dei mezzi di produzione suini
(2010=100)
115,7
116,3
111,4
0,5%
-4,2%