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Carne suina e salumi - I numeri del settore

Carne suina e salumi - STRUTTURA

	Unità di misura	2017	2018	2019	Var % 18/17	Var % 19/18
Allevamenti suini (1)	(n.)	34.718	33.958	32.137	-2,2%	-5,4%
Numero capi (1)	(000 capi)	8.492	8.630	8.677	1,6%	0,6%
Imprese di produzione elaborati (2)	(n°)	3.586	3.133	3.064	-12,6%	-2,2%

(1 ) Esclusi cinghiali, allevamenti familiari e giardini zoologici - Fonte: BDN Anagrafe Nazionale Zootecnica
(2) Impianti di preparazione insaccati, salumi, carni salate, conserve - Fonte: Ministero della Salute

Carne suina e salumi - OFFERTA

	Unità di misura	2017	2018	2019	Var % 18/17	Var % 19/18
Macellazioni (3)	(000 t)	1.467	1.471	1.448	0,3%	-1,6%
PPB carni suine (4)	(milioni €)	3.403	3.036	3.006	-10,8%	-1,0%
Peso su PPB agricoltura	(%)	6,7%	5,8%	5,7%	-12,7%	-2,0%
Fatturato industria salumi (5)	(milioni €)	8.080	8.082	8.160	0,0%	1,0%
Peso sul fatturato industria agroalimentare	(% v.)	5,9%	5,8%	5,6%	-2,1%	-3,0%

(3) Peso morto - Fonte: ISTAT
(4) Valori a prezzi correnti - Fonte: ISTAT
(5) Fonte: Federalimentare

Carne suina e salumi - SCAMBI CON L'ESTERO

	Unità di misura	2017	2018	2019	Var % 18/17	Var % 19/18
Import	(mln €)	2.270	2.093	2.375	-7,8%	13,5%
Peso sul tot. agroalimentare	(%)	5,2%	4,7%	5,2%	-10,2%	11,9%
Export	(mln €)	1.754	1.724	1.778	-1,7%	3,1%
Peso sul tot. agroalimentare	(% v.)	4,3%	4,1%	4,0%	-5,4%	-2,0%
Saldo	(mln €)	-516	-369	-598	-28,5%	61,8%

Carne suina e salumi - DOMANDA

	Unità di misura	2017	2018	2019	Var % 18/17	Var % 19/18
Consumo pro-capite (6)	(kg)	29,3	29,0	28,7	-1,0%	-1,0%

(6) Disponibilità al consumo di carne fresca e salumi, esclusa bresaola - Fonte: Assica

Carne suina e salumi - MERCATO

	Unità di misura	2017	2018	2019	Var % 18/17	Var % 19/18
Indice dei prezzi all'origine suini	(2010=100)	138,2	118,5	114,8	-14,2%	-3,1%
Indice dei prezzi dei mezzi di produzione suini	(2010=100)	115,7	116,3	111,4	0,5%	-4,2%

(6) Fonte: Ismea