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Carne bovina

Homepage > Carni » Carne bovina » News e report » News mercati » 2016 » Marzo » Settimana n. 11/2016

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Carne bovina - News mercati

il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari

 

Settimana n. 11/2016 dal 14 al 20 marzo 2016

 
FusionCharts
 
La rete di rilevazione ISMEA
 
 

Mercato nazionale alla produzione

Prezzi medi settimanali

Bovini vivi

ProdottoAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo2016-3-32,49 €/Kg/peso vivo1,3%5,4%
Manze2016-3-32,32 €/Kg/peso vivo0,2%-6,3%
Tori da macello2016-3-31,11 €/Kg/peso vivo0,0%-4,3%
Vacche2016-3-31,00 €/Kg/peso vivo2,2%-5,0%
Vitelle da ristallo2016-3-32,71 €/Kg/peso vivo0,0%2,6%
Vitelli2016-3-33,89 €/Kg/peso vivo0,0%3,2%
Vitelli da Ristallo2016-3-32,83 €/Kg/peso vivo0,0%1,3%
Vitelloni2016-3-32,35 €/Kg/peso vivo-0,1%1,6%
 
 

Il punto sul mercato

L'andamento generale del comparto resta ancora poco vitale, in attesa di un miglioramento con l'approssimarsi delle festivitÓ pasquali. Anche in questa settimana si sono replicati gli spunti positivi nelle quotazioni delle manze che hanno guadagnato qualche centesimo su tutte le principali piazze. Resta ancora calmo il mercato dei vitelloni con aggiustamenti al ribasso a Padova. Segnali positivi anche per le vacche e i baliotti. I tagli di vacche e manze hanno assorbito gli aumenti del vivo per mezzene e posteriori, i meglio commercializzati in questo periodo. Sul fronte estero si registra un ulteriore calo della disponibilitÓ di buoni torelli magri richiesti dai ristallatori italiani. Leggermente migliore la disponibilitÓ di giovenche che seguono pi¨ in ritardo l'andamento dei maschi. La domanda in genere supera la disponibilitÓ. Flusso scarso ma regolare delle importazioni di torelli da Irlanda. Il limite Ŕ rappresentato dalle difficoltÓ di collocamento dei capi grassi che non trovano pi¨ spazio nella GDO. Disponibili meticci Charolais e Limousin di 430-450 kg a 2,60-2,65 Ç/kg resi. Macellazioni pi¨ vivaci per il periodo pre-Pasquale soprattutto grazie ai grossisti che aumentano gli stock nelle celle frigorifere, meno spunti invece dalla Grande distribuzione che mantiene un atteggiamento prudente.





 
 
FusionCharts
 
 
 
FusionCharts
 

Prezzi medi per piazza

Bovini vivi

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo - Incrocio
Cremona2016-3-33,50 €/Kg/peso vivo0,0%-4,1%
Vicenza2016-3-32,65 €/Kg/peso vivo0,0%10,4%
Baliotti da Ristallo - Pezzata nera
Cremona2016-3-31,25 €/Kg/peso vivo8,7%8,7%
Modena2016-3-31,38 €/Kg/peso vivo3,8%13,4%
Padova2016-3-31,92 €/Kg/peso vivo0,0%70,2%
Vicenza2016-3-31,25 €/Kg/peso vivo8,7%8,7%
Baliotti da Ristallo - Pezzata rossa
Vicenza2016-3-33,50 €/Kg/peso vivo0,0%-4,1%
Baliotti da Ristallo - Razze da carne
Modena2016-3-34,47 €/Kg/peso vivo0,0%-1,1%
Padova2016-3-33,22 €/Kg/peso vivo0,0%3,9%
Baliotti da Ristallo - Razze varie
Montichiari2016-3-31,45 €/Kg/peso vivo7,4%18,4%
Reggio Emilia2016-3-32,76 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Manze - Charolaise
Carmagnola2016-3-32,10 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Modena2016-3-32,67 €/Kg/peso vivo0,4%4,7%
Montichiari2016-3-32,59 €/Kg/peso vivo0,8%2,4%
Vicenza2016-3-31,65 €/Kg/peso vivo0,0%-39,4%
Manze - Frisona/Pezzata Nera
Cremona2016-3-31,05 €/Kg/peso vivo0,0%-4,1%
Modena2016-3-31,50 €/Kg/peso vivo0,0%3,5%
Manze - Incrocio francese
Cremona2016-3-31,87 €/Kg/peso vivo0,0%-4,8%
Cuneo2016-3-32,83 €/Kg/peso vivo0,0%5,6%
Montichiari2016-3-32,53 €/Kg/peso vivo0,8%2,4%
Vicenza2016-3-31,45 €/Kg/peso vivo0,0%-40,3%
Manze - Limousine
Carmagnola2016-3-32,55 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Modena2016-3-32,99 €/Kg/peso vivo0,0%2,4%
Montichiari2016-3-32,89 €/Kg/peso vivo0,0%-0,3%
Vicenza2016-3-31,55 €/Kg/peso vivo0,0%-45,1%
Manze - Marchigiana
Macerata2016-3-33,53 €/Kg/peso vivo0,0%4,4%
Manze - Pezzata rossa
Modena2016-3-32,20 €/Kg/peso vivo0,5%6,3%
Manze - Piemontese/coscia
Cuneo2016-3-33,45 €/Kg/peso vivo0,0%0,7%
Manze - Razze da carne
Milano2016-3-33,21 €/Kg/peso vivo0,0%-2,3%
Manze - Razze varie
Milano2016-3-31,65 €/Kg/peso vivo0,0%-6,4%
Tori da macello - Piemontese
Carmagnola2016-3-31,31 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Cuneo2016-3-32,25 €/Kg/peso vivo0,0%-0,6%
Tori da macello - Razze da carne
Cremona2016-3-31,11 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Milano2016-3-31,11 €/Kg/peso vivo0,0%-4,3%
Vacche - Bruna
Vicenza2016-3-30,93 €/Kg/peso vivo5,7%0,0%
Vacche - Chianina
Grosseto2016-3-31,30 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Perugia2016-3-31,43 €/Kg/peso vivo0,0%0,5%
Vacche - Frisona/Pezzata nera
Carmagnola2016-3-31,04 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Cremona2016-3-30,67 €/Kg/peso vivo6,6%-8,4%
Forli'2016-3-31,15 €/Kg/peso vivo0,0%4,5%
Montichiari2016-3-30,84 €/Kg/peso vivo6,3%-7,5%
Perugia2016-3-30,47 €/Kg/peso vivo0,0%-3,6%
Reggio Emilia2016-3-30,85 €/Kg/peso vivo0,0%-9,3%
Vicenza2016-3-30,68 €/Kg/peso vivo8,0%-32,5%
Vacche - Marchigiana
Macerata2016-3-31,45 €/Kg/peso vivo0,0%-0,6%
Vacche - Maremmana
Grosseto2016-3-30,94 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vacche - Pezzata rossa
Forli'2016-3-31,29 €/Kg/peso vivo0,0%4,2%
Vicenza2016-3-31,03 €/Kg/peso vivo5,1%-14,6%
Vacche - Piemontese
Carmagnola2016-3-31,46 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Cuneo2016-3-31,68 €/Kg/peso vivo0,0%-1,9%
Vacche - Razze da carne
Milano2016-3-30,95 €/Kg/peso vivo0,0%-11,6%
Vacche - Romagnola
Forli'2016-3-31,45 €/Kg/peso vivo0,0%3,6%
Vacche - Varie razze
Milano2016-3-30,51 €/Kg/peso vivo0,0%-22,8%
Padova2016-3-30,84 €/Kg/peso vivo0,0%-4,2%
Vicenza2016-3-30,44 €/Kg/peso vivo10,0%10,0%
Vitelle da ristallo - Charolaise ed Incroci
Modena2016-3-32,49 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Vitelle da ristallo - Limousine
Modena2016-3-32,94 €/Kg/peso vivo0,0%5,2%
Vitelli - Frisona/Pezzata Nera
Montichiari2016-3-32,65 €/Kg/peso vivo0,0%5,0%
Reggio Emilia2016-3-31,70 €/Kg/peso vivo6,2%3,0%
Vitelli - Incroci
Grosseto2016-3-33,73 €/Kg/peso vivo0,0%2,8%
Perugia2016-3-33,68 €/Kg/peso vivo0,0%3,5%
Vitelli - Incroci Coscia
Cuneo2016-3-33,40 €/Kg/peso vivo0,0%3,0%
Vitelli - Incrocio Francese
Cuneo2016-3-34,93 €/Kg/peso vivo0,0%2,1%
Vitelli - Marchigiana
Macerata2016-3-34,24 €/Kg/peso vivo0,0%0,6%
Vitelli - Piemontese/coscia
Cuneo2016-3-35,00 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vitelli - Razze da carne
Milano2016-3-33,90 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vitelli - Varie razze
Milano2016-3-32,59 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Padova2016-3-34,10 €/Kg/peso vivo0,0%12,9%
Vicenza2016-3-33,18 €/Kg/peso vivo0,0%0,8%
Vitelli da Ristallo - Charolaise
Modena2016-3-32,78 €/Kg/peso vivo0,0%2,6%
Montichiari2016-3-32,88 €/Kg/peso vivo0,0%1,4%
Vitelli da Ristallo - Incrocio Francese
Montichiari2016-3-32,88 €/Kg/peso vivo0,0%1,4%
Vitelli da Ristallo - Limousine
Modena2016-3-33,15 €/Kg/peso vivo0,0%6,1%
Montichiari2016-3-33,06 €/Kg/peso vivo0,0%1,3%
Vitelloni - Charolaise
Carmagnola2016-3-32,50 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Forli'2016-3-32,46 €/Kg/peso vivo0,0%5,0%
Modena2016-3-32,65 €/Kg/peso vivo0,0%5,6%
Montichiari2016-3-32,53 €/Kg/peso vivo0,0%0,8%
Padova2016-3-32,53 €/Kg/peso vivo-0,8%1,2%
Vicenza2016-3-32,55 €/Kg/peso vivo0,0%-5,2%
Vitelloni - Chianina
Grosseto2016-3-33,15 €/Kg/peso vivo0,0%6,4%
Perugia2016-3-33,19 €/Kg/peso vivo0,0%7,4%
Vitelloni - Frisona/Pezzata Nera
Carmagnola2016-3-31,53 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Cremona2016-3-31,32 €/Kg/peso vivo0,0%-0,2%
Modena2016-3-31,71 €/Kg/peso vivo0,0%10,4%
Montichiari2016-3-31,40 €/Kg/peso vivo0,0%3,7%
Padova2016-3-31,63 €/Kg/peso vivo-0,6%4,2%
Vicenza2016-3-31,58 €/Kg/peso vivo0,0%-6,2%
Vitelloni - Incroci
Cremona2016-3-31,83 €/Kg/peso vivo0,0%6,1%
Grosseto2016-3-32,15 €/Kg/peso vivo0,0%10,5%
Macerata2016-3-32,64 €/Kg/peso vivo0,0%4,6%
Modena2016-3-32,45 €/Kg/peso vivo0,0%5,6%
Padova2016-3-32,34 €/Kg/peso vivo-0,4%4,7%
Perugia2016-3-31,99 €/Kg/peso vivo0,0%12,0%
Vicenza2016-3-31,95 €/Kg/peso vivo0,0%-12,4%
Vitelloni - Incrocio francese
Cuneo2016-3-32,73 €/Kg/peso vivo0,0%-0,9%
Montichiari2016-3-32,43 €/Kg/peso vivo0,0%0,8%
Vitelloni - Limousine
Carmagnola2016-3-32,60 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Forli'2016-3-32,81 €/Kg/peso vivo0,0%2,8%
Modena2016-3-32,85 €/Kg/peso vivo0,0%1,1%
Montichiari2016-3-32,78 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Padova2016-3-32,92 €/Kg/peso vivo-0,3%2,6%
Vicenza2016-3-32,60 €/Kg/peso vivo0,0%-7,1%
Vitelloni - Marchigiana
Macerata2016-3-33,00 €/Kg/peso vivo0,0%6,4%
Vitelloni - Pezzata rossa
Forli'2016-3-31,83 €/Kg/peso vivo0,0%5,5%
Modena2016-3-32,28 €/Kg/peso vivo0,0%7,1%
Montichiari2016-3-32,26 €/Kg/peso vivo0,0%0,9%
Vicenza2016-3-32,15 €/Kg/peso vivo0,0%-9,9%
Vitelloni - Piemontese/coscia
Cuneo2016-3-33,13 €/Kg/peso vivo0,0%0,8%
Vitelloni - Polacchi
Modena2016-3-32,09 €/Kg/peso vivo0,0%8,9%
Montichiari2016-3-32,08 €/Kg/peso vivo0,0%1,0%
Padova2016-3-32,12 €/Kg/peso vivo-0,5%1,9%
Vitelloni - Razze da carne
Grosseto2016-3-32,55 €/Kg/peso vivo0,0%8,7%
Milano2016-3-32,60 €/Kg/peso vivo0,0%-1,9%
Vitelloni - Romagnola
Forli'2016-3-32,92 €/Kg/peso vivo0,0%8,1%
Vitelloni - Varie razze
Milano2016-3-31,26 €/Kg/peso vivo0,0%-4,7%

 

Mercato nazionale all'ingrosso

Prezzi medi per piazza

Carne bovina

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Carni bovini adulti - Mezzene
Milano2016-3-31,75 €/Kg0,0%-11,4%
Modena2016-3-33,62 €/Kg2,8%1,4%
Carni bovini adulti - Quarti anteriori
Milano2016-3-31,38 €/Kg0,0%-5,7%
Carni bovini adulti - Quarti posteriori
Milano2016-3-31,78 €/Kg0,0%-14,1%
Modena2016-3-34,69 €/Kg4,5%4,5%
Carni di Scottona - Mezzene
Milano2016-3-34,66 €/Kg0,0%-0,5%
Carni di Scottona - Quarti anteriori
Milano2016-3-32,58 €/Kg0,0%1,0%
Carni di Scottona - Quarti posteriori
Milano2016-3-36,86 €/Kg0,0%0,4%
Carni di vitello - Busti
Milano2016-3-33,10 €/Kg3,3%8,8%
Modena2016-3-35,50 €/Kg0,0%6,8%
Palermo2016-3-35,85 €/Kg0,0%15,8%
Carni di vitello - Mezzene
Firenze2016-3-38,30 €/Kg0,0%1,8%
Milano2016-3-36,61 €/Kg1,5%1,9%
Modena2016-3-38,37 €/Kg0,0%5,0%
Palermo2016-3-36,25 €/Kg0,0%14,7%
Carni di vitello - Selle
Firenze2016-3-311,35 €/Kg0,0%1,3%
Milano2016-3-37,85 €/Kg1,3%1,4%
Modena2016-3-311,08 €/Kg0,0%2,3%
Palermo2016-3-36,65 €/Kg0,0%13,7%
Carni di vitellone - Mezzene
Firenze2016-3-36,03 €/Kg0,0%3,1%
Milano2016-3-33,44 €/Kg0,0%-2,7%
Modena2016-3-36,14 €/Kg0,0%3,4%
Palermo2016-3-35,90 €/Kg0,0%15,7%
Carni di vitellone - Quarti anteriori
Firenze2016-3-33,47 €/Kg0,0%6,8%
Milano2016-3-32,96 €/Kg0,0%2,2%
Modena2016-3-33,60 €/Kg0,0%7,5%
Palermo2016-3-35,25 €/Kg0,0%18,0%
Carni di vitellone - Quarti posteriori
Firenze2016-3-38,55 €/Kg0,0%1,4%
Milano2016-3-35,19 €/Kg0,0%4,8%
Modena2016-3-38,61 €/Kg0,0%1,5%
Palermo2016-3-36,25 €/Kg0,0%14,7%

 

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