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Carne bovina

Homepage > Carni » Carne bovina » News e report » News mercati » 2019 » Agosto » Settimana n.34/2019

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Carne bovina - News mercati

il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari

 

n.24/2019 - Settimana n. 34 dal 19 al 25 agosto 2019

 
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La rete di rilevazione ISMEA
 
 

Mercato nazionale alla produzione

Prezzi medi settimanali

Bovini vivi

ProdottoAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo2019-8-42,61 €/Kg/peso vivo-0,7%-13,3%
Manze2019-8-42,65 €/Kg/peso vivo0,0%3,1%
Scottona2019-8-42,74 €/Kg/peso vivo0,6%-0,4%
Tori da macello2019-8-40,95 €/Kg/peso vivo0,0%2,7%
Vacche2019-8-41,15 €/Kg/peso vivo0,0%-2,7%
Vitelle da ristallo2019-8-42,94 €/Kg/peso vivo0,0%-0,4%
Vitelli2019-8-43,76 €/Kg/peso vivo0,0%1,4%
Vitelli da Ristallo2019-8-42,87 €/Kg/peso vivo-0,5%-3,0%
Vitelloni2019-8-42,39 €/Kg/peso vivo0,2%1,3%
 
 

Il punto sul mercato

Durante il mese di agosto le variazioni pi¨ rilevanti nelle categorie di prodotti bovini sono riconducibili principalmente alle vacche da macello che calano di circa cinque centesimi al chilo nel complesso delle razze e delle piazze nazionali, dei vitelli che salgono di circa due centesimi nell'arco del mese, dei vitelloni/manzi da macello che salgono di circa 1,2 centesimi nell'arco del mese. Valutando l'andamento delle carni bovine nel complesso e considerate tutte le razze e le piazze nazionali, si vede che da 5,062 Ç/Kg della prima settimana di agosto, si sale a 5,076 Ç/Kg nella quarta settimana di agosto. La congiuntura Ŕ relativamente stabile: tra la terza e la quarta settimana di agosto i vitelloni da macello salgono del +0,22% mentre le altre categorie presentano minime variazioni o stabilitÓ.

 
 
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Prezzi medi per piazza

Bovini vivi

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo - Incrocio
Cremona2019-8-43,25 €/Kg/peso vivo0,0%-14,5%
Vicenza2019-8-42,05 €/Kg/peso vivo0,0%-8,9%
Baliotti da Ristallo - Pezzata nera
Cremona2019-8-41,85 €/Kg/peso vivo0,0%-21,3%
Modena2019-8-41,30 €/Kg/peso vivo0,0%-38,8%
Padova2019-8-42,14 €/Kg/peso vivo0,0%-9,0%
Vicenza2019-8-41,80 €/Kg/peso vivo0,0%-2,7%
Baliotti da Ristallo - Pezzata rossa
Vicenza2019-8-43,25 €/Kg/peso vivo0,0%-14,5%
Baliotti da Ristallo - Razze da carne
Modena2019-8-44,44 €/Kg/peso vivo0,0%-7,3%
Padova2019-8-44,17 €/Kg/peso vivo0,0%-11,4%
Baliotti da Ristallo - Razze varie
Montichiari2019-8-41,75 €/Kg/peso vivo-10,3%-27,1%
Reggio Emilia2019-8-42,76 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Manze - Charolaise
Carmagnola2019-8-42,58 €/Kg/peso vivo0,0%7,3%
Modena2019-8-42,65 €/Kg/peso vivo0,0%1,1%
Montichiari2019-8-42,61 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vicenza2019-8-42,63 €/Kg/peso vivo0,0%4,0%
Manze - Frisona/Pezzata Nera
Cremona2019-8-41,38 €/Kg/peso vivo0,0%19,6%
Modena2019-8-41,44 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Manze - Incroci
Modena2019-8-42,76 €/Kg/peso vivo0,0%0,7%
Manze - Incrocio francese
Cremona2019-8-42,10 €/Kg/peso vivo0,0%12,0%
Cuneo2019-8-42,90 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Montichiari2019-8-42,58 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vicenza2019-8-42,45 €/Kg/peso vivo0,0%2,1%
Manze - Limousine
Carmagnola2019-8-42,98 €/Kg/peso vivo0,0%9,2%
Modena2019-8-42,91 €/Kg/peso vivo0,0%-1,4%
Montichiari2019-8-42,88 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vicenza2019-8-42,65 €/Kg/peso vivo0,0%2,9%
Manze - Marchigiana
Macerata2019-8-44,13 €/Kg/peso vivo0,0%7,1%
Manze - Piemontese/coscia
Cuneo2019-8-43,45 €/Kg/peso vivo0,0%-1,4%
Manze - Razze da carne
Milano2019-8-42,95 €/Kg/peso vivo0,0%-10,3%
Manze - Razze varie
Milano2019-8-41,85 €/Kg/peso vivo0,0%-1,3%
Scottona - Charolaise
Padova2019-8-42,56 €/Kg/peso vivo0,8%-0,8%
Scottona - Limousine
Padova2019-8-42,93 €/Kg/peso vivo0,3%0,0%
Tori da macello - Piemontese
Carmagnola2019-8-42,15 €/Kg/peso vivo0,0%7,5%
Cuneo2019-8-42,28 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Tori da macello - Razze da carne
Cremona2019-8-41,10 €/Kg/peso vivo0,0%-6,4%
Milano2019-8-40,95 €/Kg/peso vivo0,0%2,7%
Vacche - Bruna
Vicenza2019-8-41,06 €/Kg/peso vivo0,0%-6,6%
Vacche - Chianina
Grosseto2019-8-41,30 €/Kg/peso vivo0,0%4,0%
Perugia2019-8-41,46 €/Kg/peso vivo0,0%5,4%
Vacche - Frisona/Pezzata nera
Carmagnola2019-8-41,21 €/Kg/peso vivo0,0%7,8%
Cremona2019-8-40,80 €/Kg/peso vivo0,0%-5,3%
Forli'2019-8-41,19 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Montichiari2019-8-41,04 €/Kg/peso vivo0,0%16,9%
Perugia2019-8-40,51 €/Kg/peso vivo0,0%-2,4%
Reggio Emilia2019-8-40,92 €/Kg/peso vivo0,0%-9,9%
Vicenza2019-8-40,80 €/Kg/peso vivo0,0%-2,4%
Vacche - Marchigiana
Macerata2019-8-41,45 €/Kg/peso vivo0,0%-1,1%
Vacche - Maremmana
Grosseto2019-8-40,93 €/Kg/peso vivo0,0%5,7%
Vacche - Pezzata rossa
Forli'2019-8-41,30 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Perugia2019-8-40,61 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Vicenza2019-8-41,13 €/Kg/peso vivo0,0%4,2%
Vacche - Piemontese
Carmagnola2019-8-42,50 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Cuneo2019-8-41,95 €/Kg/peso vivo0,0%2,2%
Vacche - Razze da carne
Milano2019-8-40,95 €/Kg/peso vivo0,0%-26,9%
Vacche - Romagnola
Forli'2019-8-41,45 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vacche - Varie razze
Milano2019-8-40,62 €/Kg/peso vivo0,0%-22,9%
Padova2019-8-41,05 €/Kg/peso vivo0,0%-0,9%
Vicenza2019-8-40,53 €/Kg/peso vivo0,0%-15,2%
Vitelle da ristallo - Charolaise
Padova2019-8-42,95 €/Kg/peso vivo0,0%1,5%
Vitelle da ristallo - Charolaise ed Incroci
Modena2019-8-42,71 €/Kg/peso vivo0,0%-0,7%
Vitelle da ristallo - Limousine
Modena2019-8-43,00 €/Kg/peso vivo0,0%-1,6%
Padova2019-8-43,11 €/Kg/peso vivo0,0%-0,6%
Vitelli - Frisona/Pezzata Nera
Montichiari2019-8-42,13 €/Kg/peso vivo0,0%-6,6%
Reggio Emilia2019-8-42,00 €/Kg/peso vivo-4,8%-21,6%
Vitelli - Incroci
Grosseto2019-8-44,20 €/Kg/peso vivo0,0%7,7%
Perugia2019-8-44,13 €/Kg/peso vivo0,0%7,8%
Vitelli - Incroci Coscia
Cuneo2019-8-43,43 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vitelli - Incrocio Francese
Cuneo2019-8-45,00 €/Kg/peso vivo0,0%0,5%
Vitelli - Marchigiana
Macerata2019-8-44,68 €/Kg/peso vivo0,0%6,9%
Vitelli - Piemontese/coscia
Cuneo2019-8-45,10 €/Kg/peso vivo0,0%1,0%
Vitelli - Razze da carne
Milano2019-8-43,30 €/Kg/peso vivo0,0%-12,0%
Vitelli - Varie razze
Milano2019-8-42,33 €/Kg/peso vivo0,0%-5,1%
Padova2019-8-42,81 €/Kg/peso vivo-0,4%-3,1%
Vicenza2019-8-42,82 €/Kg/peso vivo0,0%-0,6%
Vitelli da Ristallo - Charolaise
Modena2019-8-42,85 €/Kg/peso vivo0,0%-6,9%
Montichiari2019-8-42,88 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Padova2019-8-42,80 €/Kg/peso vivo-3,8%-4,4%
Vitelli da Ristallo - Incrocio Francese
Montichiari2019-8-42,88 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Padova2019-8-42,89 €/Kg/peso vivo-2,5%-4,3%
Vitelli da Ristallo - Limousine
Modena2019-8-43,24 €/Kg/peso vivo0,0%-3,3%
Montichiari2019-8-43,06 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Padova2019-8-43,35 €/Kg/peso vivo0,9%-2,0%
Vitelloni - Charolaise
Carmagnola2019-8-42,40 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Forli'2019-8-42,59 €/Kg/peso vivo0,0%-1,9%
Modena2019-8-42,52 €/Kg/peso vivo0,0%4,3%
Montichiari2019-8-42,51 €/Kg/peso vivo0,0%0,2%
Padova2019-8-42,45 €/Kg/peso vivo2,3%4,3%
Vicenza2019-8-42,80 €/Kg/peso vivo0,0%7,7%
Vitelloni - Chianina
Grosseto2019-8-43,43 €/Kg/peso vivo0,0%1,5%
Perugia2019-8-43,54 €/Kg/peso vivo0,0%1,1%
Vitelloni - Frisona/Pezzata Nera
Carmagnola2019-8-41,73 €/Kg/peso vivo0,0%9,5%
Cremona2019-8-41,28 €/Kg/peso vivo0,0%2,4%
Modena2019-8-41,40 €/Kg/peso vivo0,0%-15,2%
Montichiari2019-8-41,63 €/Kg/peso vivo0,0%0,6%
Padova2019-8-41,52 €/Kg/peso vivo0,0%-0,3%
Vicenza2019-8-41,35 €/Kg/peso vivo0,0%8,0%
Vitelloni - Incroci
Cremona2019-8-41,80 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Grosseto2019-8-42,36 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Macerata2019-8-42,93 €/Kg/peso vivo0,0%1,3%
Modena2019-8-42,28 €/Kg/peso vivo0,0%-1,9%
Padova2019-8-42,34 €/Kg/peso vivo0,0%-0,8%
Perugia2019-8-42,28 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vicenza2019-8-41,93 €/Kg/peso vivo0,0%5,5%
Vitelloni - Incrocio francese
Cuneo2019-8-42,83 €/Kg/peso vivo0,0%-1,7%
Montichiari2019-8-42,36 €/Kg/peso vivo0,0%-1,7%
Padova2019-8-42,47 €/Kg/peso vivo4,0%4,4%
Vitelloni - Limousine
Carmagnola2019-8-42,73 €/Kg/peso vivo0,0%1,9%
Forli'2019-8-42,94 €/Kg/peso vivo0,0%-2,1%
Modena2019-8-42,79 €/Kg/peso vivo0,0%-0,5%
Montichiari2019-8-42,67 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Padova2019-8-42,79 €/Kg/peso vivo0,6%-0,9%
Vicenza2019-8-42,95 €/Kg/peso vivo0,0%9,3%
Vitelloni - Marchigiana
Macerata2019-8-43,26 €/Kg/peso vivo0,0%2,4%
Vitelloni - Pezzata rossa
Forli'2019-8-42,09 €/Kg/peso vivo0,0%1,8%
Modena2019-8-42,04 €/Kg/peso vivo0,0%-4,5%
Montichiari2019-8-42,10 €/Kg/peso vivo0,0%-1,9%
Vicenza2019-8-42,15 €/Kg/peso vivo0,0%7,5%
Vitelloni - Piemontese/coscia
Cuneo2019-8-43,30 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vitelloni - Polacchi
Montichiari2019-8-41,99 €/Kg/peso vivo0,0%1,0%
Vitelloni - Razze da carne
Grosseto2019-8-42,70 €/Kg/peso vivo0,0%-1,8%
Milano2019-8-42,68 €/Kg/peso vivo0,0%5,9%
Vitelloni - Romagnola
Forli'2019-8-43,06 €/Kg/peso vivo0,0%-1,6%
Vitelloni - Varie razze
Milano2019-8-41,43 €/Kg/peso vivo0,0%14,0%

 

Mercato nazionale all'ingrosso

Prezzi medi per piazza

Carne bovina

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Carni bovini adulti - Mezzene
Milano2019-8-42,13 €/Kg0,0%-8,6%
Modena2019-8-43,43 €/Kg0,0%-4,2%
Carni bovini adulti - Quarti anteriori
Milano2019-8-41,80 €/Kg0,0%-6,5%
Carni bovini adulti - Quarti posteriori
Milano2019-8-42,32 €/Kg0,0%-5,4%
Modena2019-8-44,40 €/Kg0,0%-2,2%
Carni di Scottona - Mezzene
Milano2019-8-44,80 €/Kg0,0%3,2%
Carni di Scottona - Quarti anteriori
Milano2019-8-42,54 €/Kg0,0%-0,2%
Carni di Scottona - Quarti posteriori
Milano2019-8-46,64 €/Kg0,0%0,0%
Carni di vitello - Busti
Milano2019-8-42,59 €/Kg0,0%-6,9%
Modena2019-8-43,50 €/Kg0,0%18,6%
Palermo2019-8-45,40 €/Kg0,0%2,9%
Carni di vitello - Mezzene
Firenze2019-8-47,75 €/Kg0,0%2,6%
Milano2019-8-45,45 €/Kg0,0%-2,8%
Modena2019-8-45,95 €/Kg0,0%5,3%
Palermo2019-8-45,80 €/Kg0,0%0,9%
Carni di vitello - Selle
Firenze2019-8-410,85 €/Kg0,0%0,9%
Milano2019-8-46,47 €/Kg0,0%-8,7%
Modena2019-8-47,90 €/Kg0,0%-0,6%
Palermo2019-8-46,25 €/Kg0,0%2,5%
Carni di vitellone - Mezzene
Firenze2019-8-45,28 €/Kg0,0%-0,5%
Milano2019-8-44,14 €/Kg0,0%5,9%
Modena2019-8-44,98 €/Kg0,0%7,1%
Palermo2019-8-45,10 €/Kg0,0%-1,9%
Carni di vitellone - Quarti anteriori
Firenze2019-8-43,88 €/Kg0,0%-0,6%
Milano2019-8-42,72 €/Kg0,0%6,1%
Modena2019-8-42,67 €/Kg0,0%-11,0%
Palermo2019-8-44,80 €/Kg0,0%1,1%
Carni di vitellone - Quarti posteriori
Firenze2019-8-48,05 €/Kg0,0%1,3%
Milano2019-8-45,33 €/Kg0,0%0,0%
Modena2019-8-47,36 €/Kg0,0%10,7%
Palermo2019-8-45,85 €/Kg0,0%0,9%

 

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