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Carne bovina

Homepage > Carni » Carne bovina » News e report » News mercati » 2019 » Settembre » Settimana n.35/2019

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Carne bovina - News mercati

il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari

 

n.25/2019 - Settimana n. 35 dal 26 agosto al 1 settembre 2019

 
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La rete di rilevazione ISMEA
 
 

Mercato nazionale alla produzione

Prezzi medi settimanali

Bovini vivi

ProdottoAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo2019-8-52,54 €/Kg/peso vivo-2,7%-14,2%
Manze2019-8-52,65 €/Kg/peso vivo0,0%3,1%
Scottona2019-8-52,71 €/Kg/peso vivo-0,9%-1,3%
Tori da macello2019-8-50,95 €/Kg/peso vivo0,0%2,7%
Vacche2019-8-51,15 €/Kg/peso vivo0,0%-2,6%
Vitelle da ristallo2019-8-52,93 €/Kg/peso vivo-0,3%-0,7%
Vitelli2019-8-53,78 €/Kg/peso vivo0,6%2,1%
Vitelli da Ristallo2019-8-52,85 €/Kg/peso vivo-0,5%-2,9%
Vitelloni2019-8-52,39 €/Kg/peso vivo-0,2%1,0%
 
 

Il punto sul mercato

L'ultima settimanadi agosto Ŕ caratterizzata da variazioni congiunturali limitate per le maggiori categorie merceologiche. Le variazioni pi¨ salienti sono riconducibili ai vitelli da macello, che su base nazionale recuperano terreno in ragione del +0,63%. Percontro si vede la categoria dei vitelloni da macello perdere terreno seppur in misura inferiore, scendendo dai 2,39Ç/Kg ai 2,38Ç/Kg. Risultano stabili le manze e le vacche da macello. Sul fronte delle carni si nota una leggera
ripresa delle quotazioni favorita dall'abbassamento delle temperature e dalla conseguente ripresa dei consumi di prodotti animali: infatti su base nazionale per tutte le categorie l'incremento medio di prezzo Ŕ pari al +0,42%. Tale variazione Ŕ favorita dalla categoria merceologica delle carni di vitello (+0,88%),mentre le carni di bovino adulto e di scottona risultano in una fase di stabilitÓ.

 
 
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Prezzi medi per piazza

Bovini vivi

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo - Incrocio
Cremona2019-8-53,25 €/Kg/peso vivo0,0%-14,5%
Vicenza2019-8-51,95 €/Kg/peso vivo-4,9%-13,3%
Baliotti da Ristallo - Pezzata nera
Cremona2019-8-51,75 €/Kg/peso vivo-5,4%-25,5%
Modena2019-8-51,10 €/Kg/peso vivo-15,4%-44,3%
Padova2019-8-52,12 €/Kg/peso vivo-0,9%-8,6%
Vicenza2019-8-51,65 €/Kg/peso vivo-8,3%-10,8%
Baliotti da Ristallo - Pezzata rossa
Vicenza2019-8-53,25 €/Kg/peso vivo0,0%-14,5%
Baliotti da Ristallo - Razze da carne
Modena2019-8-54,44 €/Kg/peso vivo0,0%-7,3%
Padova2019-8-54,10 €/Kg/peso vivo-1,6%-11,6%
Baliotti da Ristallo - Razze varie
Montichiari2019-8-51,60 €/Kg/peso vivo-8,6%-22,0%
Reggio Emilia2019-8-52,76 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Manze - Charolaise
Carmagnola2019-8-52,58 €/Kg/peso vivo0,0%7,3%
Modena2019-8-52,65 €/Kg/peso vivo0,0%1,1%
Montichiari2019-8-52,61 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vicenza2019-8-52,63 €/Kg/peso vivo0,0%4,0%
Manze - Frisona/Pezzata Nera
Cremona2019-8-51,38 €/Kg/peso vivo0,0%19,6%
Modena2019-8-51,44 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Manze - Incroci
Modena2019-8-52,76 €/Kg/peso vivo0,0%0,7%
Manze - Incrocio francese
Cremona2019-8-52,10 €/Kg/peso vivo0,0%12,0%
Cuneo2019-8-52,90 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Montichiari2019-8-52,58 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vicenza2019-8-52,45 €/Kg/peso vivo0,0%2,1%
Manze - Limousine
Carmagnola2019-8-52,98 €/Kg/peso vivo0,0%9,2%
Modena2019-8-52,91 €/Kg/peso vivo0,0%-1,4%
Montichiari2019-8-52,88 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vicenza2019-8-52,65 €/Kg/peso vivo0,0%2,9%
Manze - Marchigiana
Macerata2019-8-54,13 €/Kg/peso vivo0,0%7,1%
Manze - Piemontese/coscia
Cuneo2019-8-53,45 €/Kg/peso vivo0,0%-1,4%
Manze - Razze da carne
Milano2019-8-52,95 €/Kg/peso vivo0,0%-10,3%
Manze - Razze varie
Milano2019-8-51,85 €/Kg/peso vivo0,0%-1,3%
Scottona - Charolaise
Padova2019-8-52,53 €/Kg/peso vivo-1,2%-1,9%
Scottona - Limousine
Padova2019-8-52,91 €/Kg/peso vivo-0,7%-0,7%
Tori da macello - Piemontese
Carmagnola2019-8-52,15 €/Kg/peso vivo0,0%7,5%
Cuneo2019-8-52,28 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Tori da macello - Razze da carne
Cremona2019-8-51,10 €/Kg/peso vivo0,0%-6,4%
Milano2019-8-50,95 €/Kg/peso vivo0,0%2,7%
Vacche - Bruna
Vicenza2019-8-51,06 €/Kg/peso vivo0,0%-6,6%
Vacche - Chianina
Grosseto2019-8-51,30 €/Kg/peso vivo0,0%4,0%
Perugia2019-8-51,46 €/Kg/peso vivo0,0%5,4%
Vacche - Frisona/Pezzata nera
Carmagnola2019-8-51,21 €/Kg/peso vivo0,0%7,8%
Cremona2019-8-50,80 €/Kg/peso vivo0,0%-5,3%
Forli'2019-8-51,19 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Montichiari2019-8-51,04 €/Kg/peso vivo0,0%16,9%
Perugia2019-8-50,51 €/Kg/peso vivo0,0%-2,4%
Reggio Emilia2019-8-50,92 €/Kg/peso vivo0,0%-2,7%
Vicenza2019-8-50,80 €/Kg/peso vivo0,0%-2,4%
Vacche - Marchigiana
Macerata2019-8-51,45 €/Kg/peso vivo0,0%-1,1%
Vacche - Maremmana
Grosseto2019-8-50,93 €/Kg/peso vivo0,0%5,7%
Vacche - Pezzata rossa
Forli'2019-8-51,30 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Perugia2019-8-50,61 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Vicenza2019-8-51,13 €/Kg/peso vivo0,0%4,2%
Vacche - Piemontese
Carmagnola2019-8-52,50 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Cuneo2019-8-51,95 €/Kg/peso vivo0,0%2,2%
Vacche - Razze da carne
Milano2019-8-50,95 €/Kg/peso vivo0,0%-26,9%
Vacche - Romagnola
Forli'2019-8-51,45 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vacche - Varie razze
Milano2019-8-50,62 €/Kg/peso vivo0,0%-22,9%
Padova2019-8-51,05 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vicenza2019-8-50,53 €/Kg/peso vivo0,0%-15,2%
Vitelle da ristallo - Charolaise
Padova2019-8-52,95 €/Kg/peso vivo0,0%1,5%
Vitelle da ristallo - Charolaise ed Incroci
Modena2019-8-52,69 €/Kg/peso vivo-0,7%-1,5%
Vitelle da ristallo - Limousine
Modena2019-8-52,98 €/Kg/peso vivo-0,7%-2,3%
Padova2019-8-53,11 €/Kg/peso vivo0,0%-0,6%
Vitelli - Frisona/Pezzata Nera
Montichiari2019-8-52,23 €/Kg/peso vivo4,7%-2,2%
Reggio Emilia2019-8-51,80 €/Kg/peso vivo-10,0%-23,4%
Vitelli - Incroci
Grosseto2019-8-54,20 €/Kg/peso vivo0,0%7,7%
Perugia2019-8-54,13 €/Kg/peso vivo0,0%7,8%
Vitelli - Incroci Coscia
Cuneo2019-8-53,43 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vitelli - Incrocio Francese
Cuneo2019-8-55,00 €/Kg/peso vivo0,0%0,5%
Vitelli - Marchigiana
Macerata2019-8-54,68 €/Kg/peso vivo0,0%6,9%
Vitelli - Piemontese/coscia
Cuneo2019-8-55,10 €/Kg/peso vivo0,0%1,0%
Vitelli - Razze da carne
Milano2019-8-53,35 €/Kg/peso vivo1,5%-10,7%
Vitelli - Varie razze
Milano2019-8-52,38 €/Kg/peso vivo2,2%-3,1%
Padova2019-8-52,80 €/Kg/peso vivo-0,4%-3,4%
Vicenza2019-8-52,92 €/Kg/peso vivo3,6%2,9%
Vitelli da Ristallo - Charolaise
Modena2019-8-52,83 €/Kg/peso vivo-0,7%-5,7%
Montichiari2019-8-52,88 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Padova2019-8-52,78 €/Kg/peso vivo-0,8%-4,4%
Vitelli da Ristallo - Incrocio Francese
Montichiari2019-8-52,88 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Padova2019-8-52,84 €/Kg/peso vivo-1,6%-5,8%
Vitelli da Ristallo - Limousine
Modena2019-8-53,22 €/Kg/peso vivo-0,6%-3,0%
Montichiari2019-8-53,06 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Padova2019-8-53,33 €/Kg/peso vivo-0,6%-2,6%
Vitelloni - Charolaise
Carmagnola2019-8-52,40 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Forli'2019-8-52,59 €/Kg/peso vivo0,0%-1,9%
Modena2019-8-52,52 €/Kg/peso vivo0,0%4,3%
Montichiari2019-8-52,51 €/Kg/peso vivo0,0%0,2%
Padova2019-8-52,45 €/Kg/peso vivo0,0%3,2%
Vicenza2019-8-52,75 €/Kg/peso vivo-1,8%5,8%
Vitelloni - Chianina
Grosseto2019-8-53,43 €/Kg/peso vivo0,0%1,5%
Perugia2019-8-53,54 €/Kg/peso vivo0,0%1,1%
Vitelloni - Frisona/Pezzata Nera
Carmagnola2019-8-51,73 €/Kg/peso vivo0,0%9,5%
Cremona2019-8-51,28 €/Kg/peso vivo0,0%2,4%
Modena2019-8-51,40 €/Kg/peso vivo0,0%-15,2%
Montichiari2019-8-51,63 €/Kg/peso vivo0,0%0,6%
Padova2019-8-51,52 €/Kg/peso vivo0,0%-0,3%
Vicenza2019-8-51,35 €/Kg/peso vivo0,0%8,0%
Vitelloni - Incroci
Cremona2019-8-51,80 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Grosseto2019-8-52,36 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Macerata2019-8-52,93 €/Kg/peso vivo0,0%1,3%
Modena2019-8-52,28 €/Kg/peso vivo0,0%-1,9%
Padova2019-8-52,34 €/Kg/peso vivo0,0%-1,3%
Perugia2019-8-52,28 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vicenza2019-8-51,88 €/Kg/peso vivo-2,6%2,7%
Vitelloni - Incrocio francese
Cuneo2019-8-52,83 €/Kg/peso vivo0,0%-1,7%
Montichiari2019-8-52,36 €/Kg/peso vivo0,0%-1,7%
Padova2019-8-52,47 €/Kg/peso vivo0,0%2,9%
Vitelloni - Limousine
Carmagnola2019-8-52,73 €/Kg/peso vivo0,0%1,9%
Forli'2019-8-52,94 €/Kg/peso vivo0,0%-2,1%
Modena2019-8-52,79 €/Kg/peso vivo0,0%-0,5%
Montichiari2019-8-52,67 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Padova2019-8-52,79 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Vicenza2019-8-52,90 €/Kg/peso vivo-1,7%7,4%
Vitelloni - Marchigiana
Macerata2019-8-53,26 €/Kg/peso vivo0,0%2,4%
Vitelloni - Pezzata rossa
Forli'2019-8-52,09 €/Kg/peso vivo0,0%1,8%
Modena2019-8-52,04 €/Kg/peso vivo0,0%-4,5%
Montichiari2019-8-52,10 €/Kg/peso vivo0,0%-1,9%
Vicenza2019-8-52,15 €/Kg/peso vivo0,0%7,5%
Vitelloni - Piemontese/coscia
Cuneo2019-8-53,30 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vitelloni - Polacchi
Montichiari2019-8-51,99 €/Kg/peso vivo0,0%1,0%
Vitelloni - Razze da carne
Grosseto2019-8-52,70 €/Kg/peso vivo0,0%-1,8%
Milano2019-8-52,68 €/Kg/peso vivo0,0%5,9%
Vitelloni - Romagnola
Forli'2019-8-53,06 €/Kg/peso vivo0,0%-1,6%
Vitelloni - Varie razze
Milano2019-8-51,43 €/Kg/peso vivo0,0%14,0%

 

Mercato nazionale all'ingrosso

Prezzi medi per piazza

Carne bovina

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Carni bovini adulti - Mezzene
Milano2019-8-52,13 €/Kg0,0%-8,6%
Modena2019-8-53,43 €/Kg0,0%-4,2%
Carni bovini adulti - Quarti anteriori
Milano2019-8-51,80 €/Kg0,0%-6,5%
Carni bovini adulti - Quarti posteriori
Milano2019-8-52,32 €/Kg0,0%-5,4%
Modena2019-8-54,40 €/Kg0,0%-2,2%
Carni di Scottona - Mezzene
Milano2019-8-54,80 €/Kg0,0%3,2%
Carni di Scottona - Quarti anteriori
Milano2019-8-52,54 €/Kg0,0%-0,2%
Carni di Scottona - Quarti posteriori
Milano2019-8-56,64 €/Kg0,0%0,0%
Carni di vitello - Busti
Milano2019-8-52,79 €/Kg7,7%0,3%
Modena2019-8-53,50 €/Kg0,0%18,6%
Palermo2019-8-55,40 €/Kg0,0%2,9%
Carni di vitello - Mezzene
Firenze2019-8-57,75 €/Kg0,0%2,6%
Milano2019-8-55,65 €/Kg3,7%0,7%
Modena2019-8-55,95 €/Kg0,0%5,3%
Palermo2019-8-55,80 €/Kg0,0%0,9%
Carni di vitello - Selle
Firenze2019-8-510,85 €/Kg0,0%0,9%
Milano2019-8-56,67 €/Kg3,1%-5,9%
Modena2019-8-57,90 €/Kg0,0%-0,6%
Palermo2019-8-56,25 €/Kg0,0%2,5%
Carni di vitellone - Mezzene
Firenze2019-8-55,28 €/Kg0,0%-0,5%
Milano2019-8-54,14 €/Kg0,0%5,9%
Modena2019-8-54,98 €/Kg0,0%7,1%
Palermo2019-8-55,10 €/Kg0,0%-1,0%
Carni di vitellone - Quarti anteriori
Firenze2019-8-53,88 €/Kg0,0%-0,6%
Milano2019-8-52,72 €/Kg0,0%6,1%
Modena2019-8-52,67 €/Kg0,0%-11,0%
Palermo2019-8-54,80 €/Kg0,0%1,1%
Carni di vitellone - Quarti posteriori
Firenze2019-8-58,05 €/Kg0,0%1,3%
Milano2019-8-55,33 €/Kg0,0%0,0%
Modena2019-8-57,36 €/Kg0,0%10,7%
Palermo2019-8-55,85 €/Kg0,0%0,9%

 

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