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Carne bovina

Homepage > Carni » Carne bovina » News e report » News mercati » 2019 » Settembre » Settimana n.38/2019

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Carne bovina - News mercati

il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari

 

n.28/2019 - Settimana n. 38 dal 16 al 22 settembre 2019

 
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La rete di rilevazione ISMEA
 
 

Mercato nazionale alla produzione

Prezzi medi settimanali

Bovini vivi

ProdottoAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo2019-9-32,37 €/Kg/peso vivo-4,8%-12,8%
Manze2019-9-32,65 €/Kg/peso vivo0,0%3,0%
Scottona2019-9-32,71 €/Kg/peso vivo-0,1%-1,6%
Tori da macello2019-9-30,95 €/Kg/peso vivo0,0%2,7%
Vacche2019-9-31,12 €/Kg/peso vivo-2,4%-5,0%
Vitelle da ristallo2019-9-32,93 €/Kg/peso vivo-0,1%-1,1%
Vitelli2019-9-33,79 €/Kg/peso vivo0,3%2,3%
Vitelli da Ristallo2019-9-32,84 €/Kg/peso vivo0,2%-2,8%
Vitelloni2019-9-32,39 €/Kg/peso vivo0,0%0,8%
 
 

Il punto sul mercato

Il mercato degli animali vivi e delle carni nel comparto bovino mostra questa settimana sia flessioni che recuperi. Vediamo come le vacche da macello accelerano la flessione congiunturale media riportata la scorsa settimana e perdono il -2,35% su base nazionale. Tale variazione Ŕ maggiormente causata dalle vacche di razze da latte o a duplice attitudine come quelle di razza bruna, di frisona e di pezzata rossa mentre tengono il prezzo della scorsa settimana le vacche di razze da carne come chianina, marchigiana e maremmana. Un leggero recupero Ŕ mostrato dai vitelli da macello che guadagnano il +0,3% su base nazionale. I vitelloni da macello mostrano una lieve flessione su base media nazionale (-0,03%). Le carni di vitello mostrano un rincaro del +0,46%, maggiormente riconducibile alla piazza di Milano per le tre sottocategorie merceologiche principali: busti, selle e mezzene.

 
 
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Prezzi medi per piazza

Bovini vivi

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo - Incrocio
Cremona2019-9-33,05 €/Kg/peso vivo-6,2%-19,7%
Vicenza2019-9-31,75 €/Kg/peso vivo-5,4%-5,4%
Baliotti da Ristallo - Pezzata nera
Cremona2019-9-31,30 €/Kg/peso vivo-21,2%-31,6%
Modena2019-9-31,03 €/Kg/peso vivo0,0%-32,8%
Padova2019-9-32,05 €/Kg/peso vivo-1,4%-7,4%
Vicenza2019-9-31,30 €/Kg/peso vivo-16,1%-3,7%
Baliotti da Ristallo - Pezzata rossa
Vicenza2019-9-33,05 €/Kg/peso vivo-6,2%-12,9%
Baliotti da Ristallo - Razze da carne
Modena2019-9-34,30 €/Kg/peso vivo-1,0%-6,4%
Padova2019-9-34,08 €/Kg/peso vivo-0,9%-9,9%
Baliotti da Ristallo - Razze varie
Montichiari2019-9-31,40 €/Kg/peso vivo-6,7%-24,3%
Reggio Emilia2019-9-32,76 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Manze - Charolaise
Carmagnola2019-9-32,58 €/Kg/peso vivo0,0%7,3%
Modena2019-9-32,65 €/Kg/peso vivo0,0%0,4%
Montichiari2019-9-32,61 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vicenza2019-9-32,63 €/Kg/peso vivo0,0%4,0%
Manze - Frisona/Pezzata Nera
Cremona2019-9-31,38 €/Kg/peso vivo0,0%19,6%
Modena2019-9-31,44 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Manze - Incroci
Modena2019-9-32,76 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Manze - Incrocio francese
Cremona2019-9-32,10 €/Kg/peso vivo0,0%12,0%
Cuneo2019-9-32,90 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Montichiari2019-9-32,58 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vicenza2019-9-32,45 €/Kg/peso vivo0,0%2,1%
Manze - Limousine
Carmagnola2019-9-32,98 €/Kg/peso vivo0,0%9,2%
Modena2019-9-32,91 €/Kg/peso vivo0,0%-1,4%
Montichiari2019-9-32,88 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vicenza2019-9-32,65 €/Kg/peso vivo0,0%2,9%
Manze - Marchigiana
Macerata2019-9-34,13 €/Kg/peso vivo0,0%7,1%
Manze - Piemontese/coscia
Cuneo2019-9-33,45 €/Kg/peso vivo0,0%-1,4%
Manze - Razze da carne
Milano2019-9-32,95 €/Kg/peso vivo0,0%-10,3%
Manze - Razze varie
Milano2019-9-31,85 €/Kg/peso vivo0,0%-1,3%
Scottona - Charolaise
Padova2019-9-32,54 €/Kg/peso vivo0,4%-1,7%
Scottona - Limousine
Padova2019-9-32,89 €/Kg/peso vivo-0,5%-1,5%
Tori da macello - Piemontese
Carmagnola2019-9-32,15 €/Kg/peso vivo0,0%7,5%
Cuneo2019-9-32,28 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Tori da macello - Razze da carne
Cremona2019-9-31,10 €/Kg/peso vivo0,0%-6,4%
Milano2019-9-30,95 €/Kg/peso vivo0,0%2,7%
Vacche - Bruna
Vicenza2019-9-31,01 €/Kg/peso vivo-4,7%-11,0%
Vacche - Chianina
Grosseto2019-9-31,30 €/Kg/peso vivo0,0%4,0%
Perugia2019-9-31,46 €/Kg/peso vivo0,0%5,4%
Vacche - Frisona/Pezzata nera
Carmagnola2019-9-31,24 €/Kg/peso vivo2,1%10,0%
Cremona2019-9-30,76 €/Kg/peso vivo-4,8%-9,9%
Forli'2019-9-31,19 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Montichiari2019-9-30,86 €/Kg/peso vivo-16,9%-2,8%
Perugia2019-9-30,51 €/Kg/peso vivo0,0%-2,4%
Reggio Emilia2019-9-30,92 €/Kg/peso vivo0,0%-2,1%
Vicenza2019-9-30,76 €/Kg/peso vivo-5,6%-7,9%
Vacche - Marchigiana
Macerata2019-9-31,45 €/Kg/peso vivo0,0%-1,1%
Vacche - Maremmana
Grosseto2019-9-30,93 €/Kg/peso vivo0,0%5,7%
Vacche - Pezzata rossa
Forli'2019-9-31,30 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Perugia2019-9-30,61 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Vicenza2019-9-31,05 €/Kg/peso vivo-6,7%-2,8%
Vacche - Piemontese
Carmagnola2019-9-32,50 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Cuneo2019-9-31,94 €/Kg/peso vivo0,0%0,4%
Vacche - Razze da carne
Milano2019-9-30,95 €/Kg/peso vivo0,0%-17,4%
Vacche - Romagnola
Forli'2019-9-31,45 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vacche - Varie razze
Milano2019-9-30,62 €/Kg/peso vivo0,0%-21,3%
Padova2019-9-31,05 €/Kg/peso vivo0,0%1,8%
Vicenza2019-9-30,51 €/Kg/peso vivo-3,8%-18,4%
Vitelle da ristallo - Charolaise
Padova2019-9-32,94 €/Kg/peso vivo-0,3%1,2%
Vitelle da ristallo - Charolaise ed Incroci
Modena2019-9-32,69 €/Kg/peso vivo0,0%-1,5%
Vitelle da ristallo - Limousine
Modena2019-9-32,98 €/Kg/peso vivo0,0%-2,3%
Padova2019-9-33,11 €/Kg/peso vivo0,0%-1,7%
Vitelli - Frisona/Pezzata Nera
Montichiari2019-9-32,33 €/Kg/peso vivo4,5%0,0%
Reggio Emilia2019-9-31,75 €/Kg/peso vivo0,0%-10,3%
Vitelli - Incroci
Grosseto2019-9-34,20 €/Kg/peso vivo0,0%7,7%
Perugia2019-9-34,13 €/Kg/peso vivo0,0%7,8%
Vitelli - Incroci Coscia
Cuneo2019-9-33,43 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vitelli - Incrocio Francese
Cuneo2019-9-35,00 €/Kg/peso vivo0,0%0,5%
Vitelli - Marchigiana
Macerata2019-9-34,68 €/Kg/peso vivo0,0%6,9%
Vitelli - Piemontese/coscia
Cuneo2019-9-35,10 €/Kg/peso vivo0,0%1,0%
Vitelli - Razze da carne
Milano2019-9-33,35 €/Kg/peso vivo0,0%-11,8%
Vitelli - Varie razze
Milano2019-9-32,38 €/Kg/peso vivo0,0%-4,0%
Padova2019-9-32,79 €/Kg/peso vivo-0,4%-3,0%
Vicenza2019-9-32,92 €/Kg/peso vivo0,0%2,9%
Vitelli da Ristallo - Charolaise
Modena2019-9-32,76 €/Kg/peso vivo-0,7%-5,5%
Montichiari2019-9-32,88 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Padova2019-9-32,71 €/Kg/peso vivo0,0%-4,7%
Vitelli da Ristallo - Incrocio Francese
Montichiari2019-9-32,88 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Padova2019-9-32,79 €/Kg/peso vivo0,0%-6,7%
Vitelli da Ristallo - Limousine
Modena2019-9-33,22 €/Kg/peso vivo0,0%-2,1%
Montichiari2019-9-33,06 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Padova2019-9-33,28 €/Kg/peso vivo-0,3%-4,2%
Vitelloni - Charolaise
Carmagnola2019-9-32,40 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Forli'2019-9-32,59 €/Kg/peso vivo0,0%-1,9%
Modena2019-9-32,56 €/Kg/peso vivo0,0%2,2%
Montichiari2019-9-32,51 €/Kg/peso vivo0,0%0,2%
Padova2019-9-32,48 €/Kg/peso vivo0,6%1,0%
Vicenza2019-9-32,83 €/Kg/peso vivo0,0%8,7%
Vitelloni - Chianina
Grosseto2019-9-33,43 €/Kg/peso vivo0,0%1,5%
Perugia2019-9-33,54 €/Kg/peso vivo0,0%1,1%
Vitelloni - Frisona/Pezzata Nera
Carmagnola2019-9-31,73 €/Kg/peso vivo0,0%9,5%
Cremona2019-9-31,28 €/Kg/peso vivo0,0%2,4%
Modena2019-9-31,40 €/Kg/peso vivo0,0%-15,2%
Montichiari2019-9-31,55 €/Kg/peso vivo-4,6%-4,0%
Padova2019-9-31,52 €/Kg/peso vivo0,0%-0,3%
Vicenza2019-9-31,35 €/Kg/peso vivo0,0%8,0%
Vitelloni - Incroci
Cremona2019-9-31,80 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Grosseto2019-9-32,36 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Macerata2019-9-32,93 €/Kg/peso vivo0,0%1,3%
Modena2019-9-32,28 €/Kg/peso vivo0,0%-2,8%
Padova2019-9-32,35 €/Kg/peso vivo0,4%-0,6%
Perugia2019-9-32,28 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vicenza2019-9-31,88 €/Kg/peso vivo0,0%2,7%
Vitelloni - Incrocio francese
Cuneo2019-9-32,83 €/Kg/peso vivo0,0%-1,7%
Montichiari2019-9-32,36 €/Kg/peso vivo0,0%-1,7%
Padova2019-9-32,49 €/Kg/peso vivo0,8%0,0%
Vitelloni - Limousine
Carmagnola2019-9-32,73 €/Kg/peso vivo0,0%1,9%
Forli'2019-9-32,94 €/Kg/peso vivo0,0%-2,1%
Modena2019-9-32,83 €/Kg/peso vivo0,0%0,2%
Montichiari2019-9-32,67 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Padova2019-9-32,79 €/Kg/peso vivo0,2%-1,1%
Vicenza2019-9-32,95 €/Kg/peso vivo0,0%9,3%
Vitelloni - Marchigiana
Macerata2019-9-33,26 €/Kg/peso vivo0,0%2,4%
Vitelloni - Pezzata rossa
Forli'2019-9-32,09 €/Kg/peso vivo0,0%1,8%
Modena2019-9-32,04 €/Kg/peso vivo0,0%-5,3%
Montichiari2019-9-32,10 €/Kg/peso vivo0,0%-1,9%
Vicenza2019-9-32,15 €/Kg/peso vivo0,0%7,5%
Vitelloni - Piemontese/coscia
Cuneo2019-9-33,30 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vitelloni - Polacchi
Montichiari2019-9-31,99 €/Kg/peso vivo0,0%1,0%
Vitelloni - Razze da carne
Grosseto2019-9-32,70 €/Kg/peso vivo0,0%-1,8%
Milano2019-9-32,73 €/Kg/peso vivo0,0%5,8%
Vitelloni - Romagnola
Forli'2019-9-33,06 €/Kg/peso vivo0,0%-1,6%
Vitelloni - Varie razze
Milano2019-9-31,43 €/Kg/peso vivo0,0%14,0%

 

Mercato nazionale all'ingrosso

Prezzi medi per piazza

Carne bovina

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Carni bovini adulti - Mezzene
Milano2019-9-32,13 €/Kg0,0%2,0%
Modena2019-9-33,38 €/Kg-1,5%-5,6%
Carni bovini adulti - Quarti anteriori
Milano2019-9-31,80 €/Kg0,0%-1,4%
Carni bovini adulti - Quarti posteriori
Milano2019-9-32,32 €/Kg0,0%0,0%
Modena2019-9-34,35 €/Kg-1,1%-3,3%
Carni di Scottona - Mezzene
Milano2019-9-34,80 €/Kg0,0%3,2%
Carni di Scottona - Quarti anteriori
Milano2019-9-32,54 €/Kg0,0%-0,2%
Carni di Scottona - Quarti posteriori
Milano2019-9-36,64 €/Kg0,0%0,0%
Carni di vitello - Busti
Milano2019-9-33,09 €/Kg3,3%7,8%
Modena2019-9-33,63 €/Kg0,0%-0,7%
Palermo2019-9-35,30 €/Kg0,0%1,0%
Carni di vitello - Mezzene
Firenze2019-9-37,75 €/Kg0,0%2,6%
Milano2019-9-35,85 €/Kg1,7%2,2%
Modena2019-9-36,13 €/Kg0,0%4,6%
Palermo2019-9-35,68 €/Kg0,0%-1,3%
Carni di vitello - Selle
Firenze2019-9-310,85 €/Kg0,0%0,9%
Milano2019-9-36,87 €/Kg1,7%-3,9%
Modena2019-9-38,03 €/Kg0,0%0,9%
Palermo2019-9-36,13 €/Kg0,0%0,4%
Carni di vitellone - Mezzene
Firenze2019-9-35,28 €/Kg0,0%-0,5%
Milano2019-9-34,14 €/Kg0,0%3,3%
Modena2019-9-35,01 €/Kg0,0%5,1%
Palermo2019-9-35,00 €/Kg0,0%-2,9%
Carni di vitellone - Quarti anteriori
Firenze2019-9-33,88 €/Kg0,0%-0,6%
Milano2019-9-32,72 €/Kg0,0%6,1%
Modena2019-9-32,82 €/Kg0,0%-13,2%
Palermo2019-9-34,70 €/Kg0,0%-1,1%
Carni di vitellone - Quarti posteriori
Firenze2019-9-38,05 €/Kg0,0%1,3%
Milano2019-9-35,33 €/Kg0,0%0,0%
Modena2019-9-37,36 €/Kg0,0%9,9%
Palermo2019-9-35,75 €/Kg0,0%-0,9%

 

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