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Carne bovina

Homepage > Carni » Carne bovina » News e report » News mercati » 2019 » Ottobre » Settimana n.39/2019

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Carne bovina - News mercati

il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari

 

n.29/2019 - Settimana n. 39 dal 23 al 29 settembre 2019

 
FusionCharts
 
La rete di rilevazione ISMEA
 
 

Mercato nazionale alla produzione

Prezzi medi settimanali

Bovini vivi

ProdottoAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo2019-9-42,36 €/Kg/peso vivo-0,4%-9,3%
Manze2019-9-42,65 €/Kg/peso vivo0,0%3,0%
Scottona2019-9-42,71 €/Kg/peso vivo0,0%-1,6%
Tori da macello2019-9-40,95 €/Kg/peso vivo0,0%2,7%
Vacche2019-9-41,12 €/Kg/peso vivo0,0%-5,0%
Vitelle da ristallo2019-9-42,93 €/Kg/peso vivo0,0%-1,1%
Vitelli2019-9-43,81 €/Kg/peso vivo0,3%1,9%
Vitelli da Ristallo2019-9-42,84 €/Kg/peso vivo0,0%-2,8%
Vitelloni2019-9-42,39 €/Kg/peso vivo0,0%0,9%
 
 

Il punto sul mercato

Si arresta questa settimana la flessione segnalata per le vacche da macello. Sui vari mercati non si rilevano scostamenti rispetto ai precedenti valori ad eccezione della piazza di Reggio Emilia, dove si nota ancora una flessione del -1,37% per le vacche di frisona. Buone le performance dei vitelli da macello che guadagnano terreno in maniera significativa sulla piazza di Montichiari dove si vede un incremento su quelli di frisona: infatti la trentottesima settimana dell'anno mostrava un prezzo oscillante tra 2,25 e i 2,40 euro al chilo, mentre nella settimana attuale tra i 2,35 e i 2,50 euro al chilo, raggiungendo di fatto i valori dello scorso anno. Si presentano stabili le altre principali categorie di animali vivi da macello. I prezzi degli animali da ristallo risentono in questo periodo del fatto che la pianificazione produttiva dell'ingrasso potrebbe far ricadere la macellazione in un periodo in cui i prezzi sono in discesa. Infatti vediamo come il segno negativo caratterizza la variazione dei prezzi dei baliotti da ristallo che delle razze da carne e razze varie.

 
 
FusionCharts
 
 
 
FusionCharts
 

Prezzi medi per piazza

Bovini vivi

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Baliotti da Ristallo - Incrocio
Cremona2019-9-43,05 €/Kg/peso vivo0,0%-12,9%
Vicenza2019-9-41,75 €/Kg/peso vivo0,0%-5,4%
Baliotti da Ristallo - Pezzata nera
Cremona2019-9-41,30 €/Kg/peso vivo0,0%-3,7%
Modena2019-9-40,98 €/Kg/peso vivo-4,9%-36,1%
Padova2019-9-42,05 €/Kg/peso vivo0,0%-7,4%
Vicenza2019-9-41,30 €/Kg/peso vivo0,0%-3,7%
Baliotti da Ristallo - Pezzata rossa
Vicenza2019-9-43,05 €/Kg/peso vivo0,0%-12,9%
Baliotti da Ristallo - Razze da carne
Modena2019-9-44,29 €/Kg/peso vivo-0,1%-6,5%
Padova2019-9-44,08 €/Kg/peso vivo0,0%-9,9%
Baliotti da Ristallo - Razze varie
Montichiari2019-9-41,35 €/Kg/peso vivo-3,6%-6,9%
Reggio Emilia2019-9-42,76 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Manze - Charolaise
Carmagnola2019-9-42,58 €/Kg/peso vivo0,0%7,3%
Modena2019-9-42,65 €/Kg/peso vivo0,0%0,4%
Montichiari2019-9-42,61 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vicenza2019-9-42,63 €/Kg/peso vivo0,0%4,0%
Manze - Frisona/Pezzata Nera
Cremona2019-9-41,38 €/Kg/peso vivo0,0%19,6%
Modena2019-9-41,44 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Manze - Incroci
Modena2019-9-42,76 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Manze - Incrocio francese
Cremona2019-9-42,10 €/Kg/peso vivo0,0%12,0%
Cuneo2019-9-42,90 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Montichiari2019-9-42,58 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vicenza2019-9-42,45 €/Kg/peso vivo0,0%2,1%
Manze - Limousine
Carmagnola2019-9-42,98 €/Kg/peso vivo0,0%9,2%
Modena2019-9-42,91 €/Kg/peso vivo0,0%-1,4%
Montichiari2019-9-42,88 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vicenza2019-9-42,65 €/Kg/peso vivo0,0%2,9%
Manze - Marchigiana
Macerata2019-9-44,13 €/Kg/peso vivo0,0%7,1%
Manze - Piemontese/coscia
Cuneo2019-9-43,45 €/Kg/peso vivo0,0%-1,4%
Manze - Razze da carne
Milano2019-9-42,95 €/Kg/peso vivo0,0%-10,3%
Manze - Razze varie
Milano2019-9-41,85 €/Kg/peso vivo0,0%-1,3%
Scottona - Charolaise
Padova2019-9-42,54 €/Kg/peso vivo0,0%-1,7%
Scottona - Limousine
Padova2019-9-42,89 €/Kg/peso vivo0,0%-1,5%
Tori da macello - Piemontese
Carmagnola2019-9-42,15 €/Kg/peso vivo0,0%7,5%
Cuneo2019-9-42,28 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Tori da macello - Razze da carne
Cremona2019-9-41,10 €/Kg/peso vivo0,0%-6,4%
Milano2019-9-40,95 €/Kg/peso vivo0,0%2,7%
Vacche - Bruna
Vicenza2019-9-41,01 €/Kg/peso vivo0,0%-11,0%
Vacche - Chianina
Grosseto2019-9-41,30 €/Kg/peso vivo0,0%4,0%
Perugia2019-9-41,46 €/Kg/peso vivo0,0%5,4%
Vacche - Frisona/Pezzata nera
Carmagnola2019-9-41,24 €/Kg/peso vivo0,0%10,0%
Cremona2019-9-40,76 €/Kg/peso vivo0,0%-9,9%
Forli'2019-9-41,19 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Montichiari2019-9-40,86 €/Kg/peso vivo0,0%-2,8%
Perugia2019-9-40,51 €/Kg/peso vivo0,0%-2,4%
Reggio Emilia2019-9-40,90 €/Kg/peso vivo-1,4%-3,5%
Vicenza2019-9-40,76 €/Kg/peso vivo0,0%-7,9%
Vacche - Marchigiana
Macerata2019-9-41,45 €/Kg/peso vivo0,0%-1,1%
Vacche - Maremmana
Grosseto2019-9-40,93 €/Kg/peso vivo0,0%5,7%
Vacche - Pezzata rossa
Forli'2019-9-41,30 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Perugia2019-9-40,61 €/Kg/peso vivo0,0%nd
Vicenza2019-9-41,05 €/Kg/peso vivo0,0%-2,8%
Vacche - Piemontese
Carmagnola2019-9-42,50 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Cuneo2019-9-41,94 €/Kg/peso vivo0,0%0,4%
Vacche - Razze da carne
Milano2019-9-40,95 €/Kg/peso vivo0,0%-17,4%
Vacche - Romagnola
Forli'2019-9-41,45 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vacche - Varie razze
Milano2019-9-40,62 €/Kg/peso vivo0,0%-21,3%
Padova2019-9-41,05 €/Kg/peso vivo0,0%1,8%
Vicenza2019-9-40,51 €/Kg/peso vivo0,0%-18,4%
Vitelle da ristallo - Charolaise
Padova2019-9-42,94 €/Kg/peso vivo0,0%1,2%
Vitelle da ristallo - Charolaise ed Incroci
Modena2019-9-42,69 €/Kg/peso vivo0,0%-1,5%
Vitelle da ristallo - Limousine
Modena2019-9-42,98 €/Kg/peso vivo0,0%-2,3%
Padova2019-9-43,11 €/Kg/peso vivo0,0%-1,7%
Vitelli - Frisona/Pezzata Nera
Montichiari2019-9-42,43 €/Kg/peso vivo4,3%0,0%
Reggio Emilia2019-9-41,75 €/Kg/peso vivo0,0%-10,3%
Vitelli - Incroci
Grosseto2019-9-44,20 €/Kg/peso vivo0,0%6,3%
Perugia2019-9-44,13 €/Kg/peso vivo0,0%6,5%
Vitelli - Incroci Coscia
Cuneo2019-9-43,43 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vitelli - Incrocio Francese
Cuneo2019-9-45,00 €/Kg/peso vivo0,0%0,5%
Vitelli - Marchigiana
Macerata2019-9-44,68 €/Kg/peso vivo0,0%5,6%
Vitelli - Piemontese/coscia
Cuneo2019-9-45,10 €/Kg/peso vivo0,0%1,0%
Vitelli - Razze da carne
Milano2019-9-43,35 €/Kg/peso vivo0,0%-11,8%
Vitelli - Varie razze
Milano2019-9-42,38 €/Kg/peso vivo0,0%-4,0%
Padova2019-9-42,79 €/Kg/peso vivo0,0%-3,0%
Vicenza2019-9-42,92 €/Kg/peso vivo0,0%2,9%
Vitelli da Ristallo - Charolaise
Modena2019-9-42,76 €/Kg/peso vivo0,0%-5,5%
Montichiari2019-9-42,88 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Padova2019-9-42,71 €/Kg/peso vivo0,0%-4,7%
Vitelli da Ristallo - Incrocio Francese
Montichiari2019-9-42,88 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Padova2019-9-42,79 €/Kg/peso vivo0,0%-6,7%
Vitelli da Ristallo - Limousine
Modena2019-9-43,22 €/Kg/peso vivo0,0%-2,1%
Montichiari2019-9-43,06 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Padova2019-9-43,28 €/Kg/peso vivo0,0%-4,2%
Vitelloni - Charolaise
Carmagnola2019-9-42,40 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Forli'2019-9-42,59 €/Kg/peso vivo0,0%-1,9%
Modena2019-9-42,56 €/Kg/peso vivo0,0%2,2%
Montichiari2019-9-42,51 €/Kg/peso vivo0,0%0,2%
Padova2019-9-42,48 €/Kg/peso vivo0,1%1,1%
Vicenza2019-9-42,83 €/Kg/peso vivo0,0%8,7%
Vitelloni - Chianina
Grosseto2019-9-43,43 €/Kg/peso vivo0,0%1,5%
Perugia2019-9-43,54 €/Kg/peso vivo0,0%1,1%
Vitelloni - Frisona/Pezzata Nera
Carmagnola2019-9-41,73 €/Kg/peso vivo0,0%9,5%
Cremona2019-9-41,28 €/Kg/peso vivo0,0%2,4%
Modena2019-9-41,40 €/Kg/peso vivo0,0%-15,2%
Montichiari2019-9-41,55 €/Kg/peso vivo0,0%-4,0%
Padova2019-9-41,52 €/Kg/peso vivo0,0%-0,3%
Vicenza2019-9-41,35 €/Kg/peso vivo0,0%8,0%
Vitelloni - Incroci
Cremona2019-9-41,80 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Grosseto2019-9-42,36 €/Kg/peso vivo0,0%-1,0%
Macerata2019-9-42,93 €/Kg/peso vivo0,0%1,3%
Modena2019-9-42,28 €/Kg/peso vivo0,0%-2,8%
Padova2019-9-42,35 €/Kg/peso vivo0,0%-0,6%
Perugia2019-9-42,28 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vicenza2019-9-41,88 €/Kg/peso vivo0,0%2,7%
Vitelloni - Incrocio francese
Cuneo2019-9-42,83 €/Kg/peso vivo0,0%-1,7%
Montichiari2019-9-42,36 €/Kg/peso vivo0,0%-1,7%
Padova2019-9-42,49 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vitelloni - Limousine
Carmagnola2019-9-42,73 €/Kg/peso vivo0,0%1,9%
Forli'2019-9-42,94 €/Kg/peso vivo0,0%-2,1%
Modena2019-9-42,83 €/Kg/peso vivo0,0%0,2%
Montichiari2019-9-42,67 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Padova2019-9-42,79 €/Kg/peso vivo0,0%-0,8%
Vicenza2019-9-42,95 €/Kg/peso vivo0,0%9,3%
Vitelloni - Marchigiana
Macerata2019-9-43,26 €/Kg/peso vivo0,0%2,4%
Vitelloni - Pezzata rossa
Forli'2019-9-42,09 €/Kg/peso vivo0,0%1,8%
Modena2019-9-42,04 €/Kg/peso vivo0,0%-5,3%
Montichiari2019-9-42,10 €/Kg/peso vivo0,0%-1,9%
Vicenza2019-9-42,15 €/Kg/peso vivo0,0%7,5%
Vitelloni - Piemontese/coscia
Cuneo2019-9-43,30 €/Kg/peso vivo0,0%0,0%
Vitelloni - Polacchi
Montichiari2019-9-41,99 €/Kg/peso vivo0,0%1,0%
Vitelloni - Razze da carne
Grosseto2019-9-42,70 €/Kg/peso vivo0,0%-1,8%
Milano2019-9-42,73 €/Kg/peso vivo0,0%5,8%
Vitelloni - Romagnola
Forli'2019-9-43,06 €/Kg/peso vivo0,0%-1,6%
Vitelloni - Varie razze
Milano2019-9-41,43 €/Kg/peso vivo0,0%14,0%

 

Mercato nazionale all'ingrosso

Prezzi medi per piazza

Carne bovina

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Carni bovini adulti - Mezzene
Milano2019-9-42,13 €/Kg0,0%2,0%
Modena2019-9-43,38 €/Kg0,0%-5,6%
Carni bovini adulti - Quarti anteriori
Milano2019-9-41,80 €/Kg0,0%-1,4%
Carni bovini adulti - Quarti posteriori
Milano2019-9-42,32 €/Kg0,0%0,0%
Modena2019-9-44,35 €/Kg0,0%-3,3%
Carni di Scottona - Mezzene
Milano2019-9-44,80 €/Kg0,0%3,2%
Carni di Scottona - Quarti anteriori
Milano2019-9-42,54 €/Kg0,0%-0,2%
Carni di Scottona - Quarti posteriori
Milano2019-9-46,64 €/Kg0,0%0,0%
Carni di vitello - Busti
Milano2019-9-43,09 €/Kg0,0%7,8%
Modena2019-9-43,73 €/Kg2,8%2,1%
Palermo2019-9-45,30 €/Kg0,0%1,0%
Carni di vitello - Mezzene
Firenze2019-9-47,75 €/Kg0,0%2,0%
Milano2019-9-45,85 €/Kg0,0%2,2%
Modena2019-9-46,21 €/Kg1,4%6,0%
Palermo2019-9-45,68 €/Kg0,0%-1,3%
Carni di vitello - Selle
Firenze2019-9-410,85 €/Kg0,0%0,5%
Milano2019-9-46,87 €/Kg0,0%-3,9%
Modena2019-9-48,13 €/Kg1,2%2,2%
Palermo2019-9-46,13 €/Kg0,0%0,4%
Carni di vitellone - Mezzene
Firenze2019-9-45,28 €/Kg0,0%-0,5%
Milano2019-9-44,14 €/Kg0,0%3,3%
Modena2019-9-45,01 €/Kg0,0%5,1%
Palermo2019-9-45,00 €/Kg0,0%-2,9%
Carni di vitellone - Quarti anteriori
Firenze2019-9-43,88 €/Kg0,0%-0,6%
Milano2019-9-42,72 €/Kg0,0%6,1%
Modena2019-9-43,42 €/Kg21,3%5,2%
Palermo2019-9-44,70 €/Kg0,0%-1,1%
Carni di vitellone - Quarti posteriori
Firenze2019-9-48,05 €/Kg0,0%1,3%
Milano2019-9-45,33 €/Kg0,0%0,0%
Modena2019-9-47,26 €/Kg-1,4%8,4%
Palermo2019-9-45,75 €/Kg0,0%-0,9%

 

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