Documento elaborato da Avitalia, su "la filiera e la tracciabilità delle carni di pollame"
Il sommario del documento:
1. le fasi della produzione
- acquisto riproduttori
- allevamento riproduttori e produzione uova da cova
- incubazione
- accasamento, allevamento e avvio alla macellazione
- macellazione, lavorazione, cofezionamento e imballo
- distribuzione
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