Il mercato lattiero caseario mondiale è in forte tensione e per la maggior parte dei prodotti si prospetta un "caldo" autunno. Secondo i dati dell'Osservatorio del mercato del latte della Commissione Europea, il rialzo dei listini continua a interessare le principali piazze di scambio europee, ma anche in Oceania e negli Stati Uniti si osserva una generalizzata spinta verso l'alto dei prezzi. Molteplici i fattori in gioco a livello globale: da una parte una domanda vivace, trainata sia dalle richieste della Cina sia dalla ripresa dei consumi fuori casa con l'allentarsi dell'emergenza sanitaria, e dall'altra la fiammata sui mercati delle materie prime per l'alimentazione degli animali che impattano sulla rese produttive e sulla redditività degli allevamenti.
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