Nel mondo si producono ogni anno circa 884 mila tonnellate di carne di coniglio (Fao 2019).
La Cina da sola ne produce oltre 477 mila tonnellate, pari a poco più della metà della produzione mondiale. L'Europa è il secondo produttore. Sono circa 13,8 milioni i conigli presenti negli allevamenti dell'Unione Europea. Il 2,9% in meno rispetto a 5 anni prima, quando erano oltre 14,2 milioni. (FAO 2019).
In Italia sono allevate circa un milione di coniglie fattrici all'anno in circa 8.000 allevamenti di cui 1.500 "professionali".
Le regioni con maggiore specializzazione sono Veneto, Piemonte, Lombardia, Friuli ed Emilia-Romagna dove operano allevamenti di medio grandi dimensioni. Il Veneto detiene oltre il 40% della produzione nazionale di conigli.
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