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Latte e derivati bovini

Homepage > Lattiero caseari » Latte e derivati bovini » News e report » News mercati » 2022 » Febbraio » Settimana n. 4/2022

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Latte e derivati bovini - News mercati

il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari

 
 
 

n. 02/2022 - Settimana n. 4 dal 24 al 30 gennaio 2022

 
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Mercato nazionale alla produzione

Prezzi medi nazionali

Prezzi medi - Formaggi

ProdottoAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Burro2022-1-44,36 €/Kg-0,9%114,1%
Crema di latte2022-1-42,68 €/Kg-1,5%61,4%
Crescenza2022-1-45,06 €/Kg0,0%5,2%
Fontal Estero2022-1-44,75 €/Kg0,0%4,4%
Fontina2022-1-49,90 €/Kg0,0%0,0%
Gorgonzola2022-1-46,53 €/Kg0,0%1,6%
Grana padano2022-1-47,96 €/Kg0,3%-5,5%
Italico2022-1-44,70 €/Kg0,0%2,5%
Latte di bufala2022-1-4180,00 €/Hl0,0%nd
Latte spot2022-1-446,13 €/100 kg0,0%28,8%
Mascarpone2022-1-44,53 €/Kg0,0%9,7%
Montasio2022-1-47,73 €/Kg0,0%2,4%
Mozzarella2022-1-45,80 €/Kg0,0%6,9%
Parmigiano reggiano2022-1-411,56 €/Kg0,0%2,0%
Provolone Val Padana2022-1-46,18 €/Kg0,0%2,1%
Taleggio2022-1-45,12 €/Kg0,0%1,5%
 

Il punto sul mercato

Per le materie grasse e i burri nel corso dell'ultima settimana si registrano ulteriori ribassi sulla maggior parte dei centri di quotazione con scambi definiti ancora nella norma. Per lo zangolato tutte le piazze sia emiliane che lombarde hanno ridimensionato i propri listini dai 3 ai 5 centesimi al chilo. Congiuntura flessiva anche per il burro Cee (-0,7%) quotato 5,67 euro/kg a Milano e 5,45 euro/kg a Mantova. Riesce a mantenersi stabile il pastorizzato a Cremona a 4,80 euro/kg. Cedono i prezzi  anche della crema di latte a Milano quotata 2,68 euro/kg, (-1,5% var. cong; +61,4% var. tend.). Per ci˛ che concerne il Parmigiano Dop, l'andamento degli scambi si mantiene buono su tutte le borse merci con i listini confermati per tutte le varietÓ ad eccezione della varietÓ 24 mesi in recupero di 3 centesimi sulla piazza di Reggio Emilia. Per ci˛ che concerne il Grana Padano Dop, quest'ultima ottava ha ricalcato in modo speculare quanto avvenuto nella precedente di calendario, evidenziando uno stato di maggiore dinamicitÓ negli scambi per il prodotto pi¨ giovane con recuperi pari a 5 centesimi al chilo su tutte le piazze, mentre rimangono stabili i listini delle altre varietÓ.
 

 
 
 
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Prezzi medi per piazza

Latte e derivati

PiazzaAnno-Mese-Sett.PrezzoVariaz. su Sett. Prec.Variaz. su Sett. Anno Prec.
Burro - Affioramento
Piacenza2022-1-44,15 €/Kg0,0%151,5%
Burro - Cee
Mantova2022-1-45,45 €/Kg-0,9%65,2%
Milano2022-1-45,67 €/Kg-0,5%71,8%
Burro - Di centrifuga
Milano2022-1-45,82 €/Kg-0,5%68,7%
Burro - Pastorizzato
Cremona2022-1-44,80 €/Kg0,0%81,1%
Burro - Zangolato di creme fresche
Mantova2022-1-43,65 €/Kg-1,4%143,3%
Milano2022-1-43,87 €/Kg-0,8%158,0%
Modena2022-1-43,50 €/Kg-1,4%233,3%
Parma2022-1-43,47 €/Kg-0,9%215,5%
Reggio Emilia2022-1-43,47 €/Kg-0,9%215,5%
Crema di latte - Sostanza Grassa 40%
Milano2022-1-42,68 €/Kg-1,5%61,4%
Crescenza - Matura
Milano2022-1-44,33 €/Kg0,0%2,4%
Udine2022-1-45,80 €/Kg0,0%7,4%
Fontal Estero - -
Udine2022-1-44,75 €/Kg0,0%4,4%
Fontina - Matura
Aosta2022-1-49,90 €/Kg0,0%0,0%
Gorgonzola - Maturo dolce
Milano2022-1-45,85 €/Kg0,0%1,7%
Novara2022-1-46,20 €/Kg0,0%1,6%
Gorgonzola - Maturo piccante
Milano2022-1-46,85 €/Kg0,0%1,5%
Novara2022-1-47,20 €/Kg0,0%1,4%
Grana padano - Stagionato 12/15 mesi
Cremona2022-1-47,65 €/Kg0,3%-7,0%
Mantova2022-1-48,43 €/Kg0,0%-5,1%
Milano2022-1-48,23 €/Kg0,0%-5,7%
Piacenza2022-1-48,25 €/Kg0,0%-7,3%
Grana padano - Stagionato 16/24 mesi
Cremona2022-1-48,33 €/Kg0,0%-9,0%
Mantova2022-1-49,03 €/Kg0,0%-6,7%
Grana padano - Stagionato 4/12 mesi
Cremona2022-1-47,35 €/Kg0,7%-3,3%
Mantova2022-1-47,35 €/Kg0,7%-3,9%
Milano2022-1-47,35 €/Kg0,7%-2,3%
Piacenza2022-1-47,25 €/Kg0,0%-5,8%
Italico - Fresco
Brescia2022-1-44,50 €/Kg0,0%3,4%
Milano2022-1-44,35 €/Kg0,0%2,4%
Italico - Maturo
Milano2022-1-45,25 €/Kg0,0%1,9%
Latte spot - Nazionale crudo
Cremona2022-1-444,00 €/100 kg0,0%20,5%
Emilia Romagna2022-1-448,00 €/100 kg0,0%35,2%
Lodi2022-1-444,00 €/100 kg0,0%23,1%
Lombardia2022-1-448,00 €/100 kg0,0%35,2%
Verona2022-1-444,75 €/100 kg0,0%22,6%
Mascarpone - -
Milano2022-1-44,53 €/Kg0,0%9,7%
Montasio - Fresco stagionato fino 2 mesi
Udine2022-1-46,45 €/Kg0,0%4,0%
Montasio - Stagionato 12-15 mesi
Udine2022-1-48,20 €/Kg0,0%1,2%
Montasio - Stagionato 4-6 mesi
Udine2022-1-48,55 €/Kg0,0%2,4%
Mozzarella - 125 gr
Milano2022-1-44,60 €/Kg0,0%2,2%
Roma2022-1-47,00 €/Kg0,0%10,2%
Parmigiano reggiano - Stagionato 12 mesi
Mantova2022-1-410,35 €/Kg0,0%-0,7%
Milano2022-1-410,35 €/Kg0,0%0,0%
Modena2022-1-410,73 €/Kg0,0%0,1%
Parma2022-1-410,64 €/Kg0,0%1,1%
Reggio Emilia2022-1-410,53 €/Kg0,0%0,3%
Parmigiano reggiano - Stagionato 24 Mesi
Mantova2022-1-412,35 €/Kg0,0%-0,4%
Provolone Val Padana - Fresco
Cremona2022-1-46,10 €/Kg0,0%1,7%
Milano2022-1-45,98 €/Kg0,0%2,6%
Provolone Val Padana - Maturo
Cremona2022-1-46,35 €/Kg0,0%1,6%
Milano2022-1-46,28 €/Kg0,0%2,4%
Taleggio - Fresco
Brescia2022-1-44,70 €/Kg0,0%-1,6%
Milano2022-1-44,90 €/Kg0,0%3,2%
Taleggio - Maturo
Milano2022-1-45,75 €/Kg0,0%2,7%

 

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