Roma 09 gennaio 2023 - L' "Analisi della catena del valore della filiera della carne bovina bio" realizzata dall'Ismea scatta una fotografia del settore zootecnico biologico mettendo in risalto le barriere alla crescita del comparto ma anche le opportunità per una sua valorizzazione. Lo studio riporta analiticamente i costi e i ricavi sostenuti dagli attori lungo tutta la filiera, valorizzando i risultati di interviste sottoposte alle principali aziende biologiche rappresentative della filiera. Esso evidenzia una marginalità piuttosto bassa soprattutto per la filiera più intensiva che non commercializza direttamente il proprio prodotto. Emerge, inoltre, una diffusa difficoltà nella commercializzazione della produzione certificata dovuta in parte a una carente organizzazione della filiera e in parte a una domanda del mercato che ancora non si è espressa pienamente. Nello sviluppo futuro non dovranno mancare interventi in grado di coinvolgere allo stesso modo tutti gli attori della filiera, agevolando ad esempio le fasi della macellazione e lavorazione e migliorando la comunicazione per invogliare il consumatore ad acquistare carne rossa biologica.
