L'andamento degli acquisti
Nel 2025 il valore degli acquisti domestici di prodotti biologici raggiunge i 4,44 miliardi di euro con un incremento sull'anno precedente del 9,2%, il più alto dell'ultimo quinquennio, se si esclude l'anno eccezionale della pandemia (2020). Si registra una dinamica positiva anche per gli acquisti di biologico in volume (+7,2% sul 2024) sebbene con un'intensità inferiore a quella in valore, conseguenza di un andamento al rialzo dei prezzi medi allo scaffale per alcune referenze biologiche nell'ultimo anno.
Le categorie sotto la lente
Lo scontrino della spesa biologica evidenzia un aumento in valore per la maggior parte dei comparti
alimentari, con variazioni particolarmente rilevanti per il latte e derivati (+17,7%) e le uova fresche
(+14,9%). In controtendenza, si osserva una flessione della spesa in valore per le categorie dei salumi
(-15,6%) e delle carni (-10,9%). In flessione anche la spesa degli oli e grassi vegetali (-11,6%) almeno
parzialmente attribuibile a un rientro dei prezzi di vendita dopo il picco dell'anno precedente. Si
mantiene stabile la spesa per il segmento del vino e spumanti.
Dal punto di vista dell'incidenza percentuale, anche per il 2025 l'ortofrutta rappresenta la voce di
spesa più importante nello scontrino biologico (42,7%).
I canali di vendita
I supermercati confermano la propria leadership tra i canali distributivi veicolando il 37,0% delle
vendite di prodotti biologici. Segue il dettaglio tradizionale, che dopo anni di contrazione della sua
quota di spesa, segna un'inversione di tendenza e torna a crescere (+0,8 punti percentuali), aumentando le distanze dagli ipermercati, che invece perdono quasi un punto percentuale. Anche il canale
dei liberi servizi registra una riduzione della quota di vendite di prodotti biologici (-0,6 punti percen
tuali), accompagnata, in questo caso, anche da una contrazione del fatturato. I Discount, infine, pur
continuando a crescere in valore (+7,9%), evidenziano una lieve flessione in termini di quota rispetto
all'anno precedente (-0,2 punti percentuali).
L'incidenza del bio sull'agroalimentare
Nel 2025 il valore degli acquisti biologici cresce a un tasso decisamente superiore rispetto a quello
complessivo del paniere agroalimentare (+9,2% vs +3,7%), consolidando l'andamento positivo
dell'ultimo biennio. Tale dinamica si riflette in un aumento dell'incidenza degli acquisti domestici di
prodotti biologici sulla spesa agroalimentare complessiva, che si attesta al 4,0% (+0,4 punti percentuali sul 2024).
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