La domanda di salumi ed elaborati a base di carne: i nuovi orientamenti di acquisto delle famiglie
Presentazione effettuata a Parma, in occasione di Cibus Tec, l'8 novembre 2012
Gli argomenti della presentazione: 1. La direzione della domanda 2. La domanda di carni e salumi 3. I salumi a D.O. 4. Quali spunti per una riflessione
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