| Lazio | 26-05-23 | Latte di pecora - Lazio - n.s. | 137,50 €/Hl | 0,0% | Franco azienda |
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| Roma | 26-05-23 | Caciotta - Latte ovino 20/40gg. - n.s. | 10,75 €/Kg | 0,0% | Franco magazzino - partenza |
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| Roma | 26-05-23 | Caciotta - Latte ovino 3-6 mesi - n.s. | 13,75 €/Kg | 0,0% | Franco magazzino - partenza |
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| Roma | 26-05-23 | Pecorino romano - Destinazione Italia - n.s. | 14,00 €/Kg | 0,0% | Franco magazzino - partenza |
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| Roma | 26-05-23 | Primo sale - Latte ovino - n.s. | 9,50 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Roma | 26-05-23 | Ricotta - Latte ovino - n.s. | 7,25 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Firenze | 19-05-23 | Pecorino generico - Misto - n.s. | 10,00 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Firenze | 19-05-23 | Pecorino generico - Stagionato fino a 3 mesi - n.s. | 12,15 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Firenze | 19-05-23 | Pecorino generico - Stagionato oltre 3 mesi - n.s. | 14,35 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Foggia | 19-05-23 | Caciotta - Latte misto - n.s. | 9,50 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Foggia | 19-05-23 | Canestrato Pugliese - 6 mesi - n.s. | 13,50 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Foggia | 19-05-23 | Canestrato Pugliese - Fresco - n.s. | 11,25 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Foggia | 19-05-23 | Pecorino generico - 20/40 giorni - n.s. | 9,95 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Foggia | 19-05-23 | Pecorino generico - 6 mesi - n.s. | 12,30 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Foggia | 19-05-23 | Pecorino generico - Fresco - n.s. | 9,95 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Foggia | 19-05-23 | Ricotta - Latte misto - n.s. | 5,00 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Foggia | 19-05-23 | Ricotta - Latte ovino - n.s. | 6,90 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Sardegna | 19-05-23 | Latte di pecora - Sardegna - n.s. | 130,00 €/Hl | 0,0% | Franco azienda |
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| Sardegna | 19-05-23 | Latte di pecora - Sardegna - n.s. | 160,00 €/Hl | 0,0% | Franco azienda |
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| Toscana | 19-05-23 | Latte di pecora - Toscana - n.s. | 140,00 €/Hl | 0,0% | Franco azienda |
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| Cagliari | 18-05-23 | Caciotta - Latte ovino 20/40gg. - n.s. | 8,75 €/Kg | 0,0% | Franco magazzino - partenza |
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| Cagliari | 18-05-23 | Caciottone - Latte ovino - n.s. | 8,55 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Cagliari | 18-05-23 | Pecorino generico - 20/40 giorni - n.s. | 9,25 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Cagliari | 18-05-23 | Pecorino generico - 6 mesi - n.s. | 10,40 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Cagliari | 18-05-23 | Pecorino romano - Destinazione export - n.s. | 14,40 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Cagliari | 18-05-23 | Ricotta - Latte ovino - n.s. | 3,00 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Cagliari | 18-05-23 | Ricotta Stagionata - Latte ovino - n.s. | 3,50 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Grosseto | 18-05-23 | Caciotta - Latte misto - n.s. | 10,30 €/Kg | 0,0% | Franco magazzino - partenza |
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| Grosseto | 18-05-23 | Pecorino Toscano - Fresco - n.s. | 11,05 €/Kg | 0,0% | Franco magazzino - partenza |
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| Grosseto | 18-05-23 | Pecorino Toscano - Stagionato fino a 3 mesi - n.s. | 13,15 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Grosseto | 18-05-23 | Pecorino Toscano - Stagionato oltre 1 anno - n.s. | 15,10 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Grosseto | 18-05-23 | Ricotta - Latte misto - n.s. | 4,50 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Macomer | 18-05-23 | Fiore Sardo - Oltre 180 gg - n.s. | 12,75 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Macomer | 18-05-23 | Formaggi molli caprini - 25-30 gg - n.s. | 7,20 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Macomer | 18-05-23 | Formaggi molli caprini - 40-60 gg - n.s. | 7,75 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Macomer | 18-05-23 | Formaggi molli pecorini - 25-30 gg - n.s. | 7,20 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Macomer | 18-05-23 | Formaggi molli pecorini - 40-60 gg - n.s. | 7,90 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Macomer | 18-05-23 | Pecorino romano - Destinazione export - n.s. | 14,10 €/Kg | 0,4% | Franco azienda |
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| Macomer | 18-05-23 | Primo sale - Latte ovino - n.s. | 7,15 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Macomer | 18-05-23 | Ricotta - Latte ovino - n.s. | 3,15 €/Kg | -3,1% | Franco azienda |
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| Macomer | 18-05-23 | Ricotta Stagionata - Latte ovino - n.s. | 3,50 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Siena | 17-05-23 | Pecorino generico - Misto - n.s. | 10,15 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Siena | 17-05-23 | Pecorino generico - Stagionato fino a 3 mesi - n.s. | 11,85 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Siena | 17-05-23 | Pecorino generico - Stagionato oltre 1 anno - n.s. | 14,90 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Siena | 17-05-23 | Pecorino generico - Stagionato oltre 3 mesi - n.s. | 13,30 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Sassari | 15-05-23 | Caciotta - Latte ovino 20/40gg. - n.s. | 10,40 €/Kg | 0,0% | Franco magazzino - partenza |
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| Sassari | 15-05-23 | Pecorino generico - 20/40 giorni - n.s. | 11,00 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Sassari | 15-05-23 | Pecorino generico - 6 mesi - n.s. | 11,00 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Sassari | 15-05-23 | Pecorino romano - Destinazione export - n.s. | 14,00 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Sassari | 15-05-23 | Ricotta - Latte ovino - n.s. | 3,10 €/Kg | -4,6% | Franco azienda |
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| Sassari | 15-05-23 | Ricotta Stagionata - Latte ovino - n.s. | 3,75 €/Kg | -3,8% | Franco azienda |
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Metodologia - Rilevazione dei prezzi alla produzione agricola