| Firenze | 21-03-25 | Pecorino generico - Misto - n.s. | 11,00 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Firenze | 21-03-25 | Pecorino generico - Stagionato fino a 3 mesi - n.s. | 13,80 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Firenze | 21-03-25 | Pecorino generico - Stagionato oltre 3 mesi - n.s. | 15,90 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Foggia | 21-03-25 | Caciotta - Latte misto - n.s. | 11,15 €/Kg | 0,9% | Franco azienda |
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| Foggia | 21-03-25 | Canestrato Pugliese - 6 mesi - n.s. | 16,10 €/Kg | 1,3% | Franco azienda |
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| Foggia | 21-03-25 | Canestrato Pugliese - Fresco - n.s. | 13,30 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Foggia | 21-03-25 | Pecorino generico - 20/40 giorni - n.s. | 12,15 €/Kg | -0,8% | Franco azienda |
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| Foggia | 21-03-25 | Pecorino generico - 6 mesi - n.s. | 14,30 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Foggia | 21-03-25 | Pecorino generico - Fresco - n.s. | 11,95 €/Kg | -0,8% | Franco azienda |
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| Foggia | 21-03-25 | Ricotta - Latte misto - n.s. | 4,40 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Foggia | 21-03-25 | Ricotta - Latte ovino - n.s. | 5,65 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Lazio | 21-03-25 | Latte di pecora - Lazio - n.s. | 152,50 €/Hl | 0,0% | Franco azienda |
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| Roma | 21-03-25 | Caciotta - Latte ovino 20/40gg. - n.s. | 10,75 €/Kg | 0,0% | Franco magazzino - partenza |
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| Roma | 21-03-25 | Caciotta - Latte ovino 3-6 mesi - n.s. | 13,75 €/Kg | 0,0% | Franco magazzino - partenza |
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| Roma | 21-03-25 | Pecorino romano dop - Destinazione Italia - n.s. | 13,00 €/Kg | 0,0% | Franco magazzino - partenza |
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| Roma | 21-03-25 | Primo sale - Latte ovino - n.s. | 9,50 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Roma | 21-03-25 | Ricotta - Latte ovino - n.s. | 6,65 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Sardegna | 21-03-25 | Latte di pecora - Sardegna Nord - n.s. | 150,00 €/Hl | 0,0% | Franco azienda |
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| Sardegna | 21-03-25 | Latte di pecora - Sardegna Sud - n.s. | 130,00 €/Hl | 0,0% | Franco azienda |
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| Toscana | 21-03-25 | Latte di pecora - Toscana - n.s. | 165,00 €/Hl | 0,0% | Franco azienda |
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| Cagliari | 20-03-25 | Caciotta - Latte ovino 20/40gg. - n.s. | 8,85 €/Kg | 0,0% | Franco magazzino - partenza |
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| Cagliari | 20-03-25 | Caciottone - Latte ovino - n.s. | 8,60 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Cagliari | 20-03-25 | Pecorino generico - 20/40 giorni - n.s. | 9,50 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Cagliari | 20-03-25 | Pecorino generico - 6 mesi - n.s. | 10,75 €/Kg | 1,4% | Franco azienda |
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| Cagliari | 20-03-25 | Pecorino romano dop - Destinazione export - n.s. | 12,55 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Cagliari | 20-03-25 | Ricotta - Latte ovino - n.s. | 2,80 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Cagliari | 20-03-25 | Ricotta Stagionata - Latte ovino - n.s. | 3,35 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Grosseto | 20-03-25 | Caciotta - Latte misto - n.s. | 11,05 €/Kg | 0,0% | Franco magazzino - partenza |
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| Grosseto | 20-03-25 | Pecorino Toscano - Fresco - n.s. | 11,95 €/Kg | 0,0% | Franco magazzino - partenza |
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| Grosseto | 20-03-25 | Pecorino Toscano - Stagionato 4-6 mesi - n.s. | 14,40 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Grosseto | 20-03-25 | Pecorino Toscano - Stagionato oltre 6 mesi - n.s. | 16,35 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Grosseto | 20-03-25 | Ricotta - Latte misto - n.s. | 4,90 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Macomer | 20-03-25 | Pecorino romano dop - Destinazione export - n.s. | 12,18 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Macomer | 20-03-25 | Primo sale - Latte ovino - n.s. | 7,50 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Macomer | 20-03-25 | Ricotta - Latte ovino - n.s. | 2,90 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Macomer | 20-03-25 | Ricotta Stagionata - Latte ovino - n.s. | 3,75 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Siena | 19-03-25 | Pecorino generico - Misto - n.s. | 10,88 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Siena | 19-03-25 | Pecorino generico - Stagionato fino a 3 mesi - n.s. | 13,65 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Siena | 19-03-25 | Pecorino generico - Stagionato oltre 1 anno - n.s. | 16,25 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Siena | 19-03-25 | Pecorino generico - Stagionato oltre 3 mesi - n.s. | 14,60 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Sassari | 17-03-25 | Caciotta - Latte ovino 20/40gg. - n.s. | 8,35 €/Kg | 0,0% | Franco magazzino - partenza |
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| Sassari | 17-03-25 | Pecorino generico - 3-6 mesi - n.s. | 10,50 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Sassari | 17-03-25 | Pecorino romano dop - Destinazione export - n.s. | 12,20 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Sassari | 17-03-25 | Ricotta - Latte ovino - n.s. | 3,05 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Sassari | 17-03-25 | Ricotta Stagionata - Latte ovino - n.s. | 3,85 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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Metodologia - Rilevazione dei prezzi alla produzione agricola