| Firenze | 27-01-23 | Pecorino generico - Misto - n.s. | 8,48 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Firenze | 27-01-23 | Pecorino generico - Stagionato fino a 3 mesi - n.s. | 10,55 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Firenze | 27-01-23 | Pecorino generico - Stagionato oltre 3 mesi - n.s. | 12,75 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Foggia | 27-01-23 | Caciotta - Latte misto - n.s. | 9,40 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Foggia | 27-01-23 | Canestrato Pugliese - 6 mesi - n.s. | 14,00 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Foggia | 27-01-23 | Canestrato Pugliese - Fresco - n.s. | 11,70 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Foggia | 27-01-23 | Pecorino generico - 20/40 giorni - n.s. | 10,10 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Foggia | 27-01-23 | Pecorino generico - 6 mesi - n.s. | 12,55 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Foggia | 27-01-23 | Pecorino generico - Fresco - n.s. | 10,10 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Foggia | 27-01-23 | Ricotta - Latte misto - n.s. | 5,20 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Foggia | 27-01-23 | Ricotta - Latte ovino - n.s. | 7,20 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Sardegna | 27-01-23 | Latte di pecora - Sardegna - n.s. | 150,00 €/Hl | 0,0% | Franco azienda |
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| Sardegna | 27-01-23 | Latte di pecora - Sardegna - n.s. | 130,00 €/Hl | 0,0% | Franco azienda |
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| Toscana | 27-01-23 | Latte di pecora - Toscana - n.s. | 140,00 €/Hl | 0,0% | Franco azienda |
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| Cagliari | 26-01-23 | Caciotta - Latte ovino 20/40gg. - n.s. | 8,80 €/Kg | 0,0% | Franco magazzino - partenza |
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| Cagliari | 26-01-23 | Caciottone - Latte ovino - n.s. | 8,40 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Cagliari | 26-01-23 | Pecorino generico - 20/40 giorni - n.s. | 9,20 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Cagliari | 26-01-23 | Pecorino generico - 6 mesi - n.s. | 10,00 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Cagliari | 26-01-23 | Pecorino romano - Destinazione export - n.s. | 13,70 €/Kg | 0,7% | Franco azienda |
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| Cagliari | 26-01-23 | Ricotta - Latte ovino - n.s. | 2,80 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Cagliari | 26-01-23 | Ricotta Stagionata - Latte ovino - n.s. | 3,60 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Grosseto | 26-01-23 | Caciotta - Latte misto - n.s. | 8,80 €/Kg | 0,0% | Franco magazzino - partenza |
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| Grosseto | 26-01-23 | Pecorino Toscano - Fresco - n.s. | 9,85 €/Kg | 0,0% | Franco magazzino - partenza |
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| Grosseto | 26-01-23 | Pecorino Toscano - Stagionato fino a 3 mesi - n.s. | 10,95 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Grosseto | 26-01-23 | Pecorino Toscano - Stagionato oltre 1 anno - n.s. | 12,50 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Grosseto | 26-01-23 | Ricotta - Latte misto - n.s. | 4,20 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Macomer | 26-01-23 | Formaggi molli caprini - 25-30 gg - n.s. | 7,20 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Macomer | 26-01-23 | Formaggi molli caprini - 40-60 gg - n.s. | 7,65 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Macomer | 26-01-23 | Formaggi molli pecorini - 25-30 gg - n.s. | 7,60 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Macomer | 26-01-23 | Formaggi molli pecorini - 40-60 gg - n.s. | 7,90 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Macomer | 26-01-23 | Primo sale - Latte ovino - n.s. | 7,20 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Macomer | 26-01-23 | Ricotta - Latte ovino - n.s. | 2,75 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Macomer | 26-01-23 | Ricotta Stagionata - Latte ovino - n.s. | 3,25 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Siena | 25-01-23 | Pecorino generico - Misto - n.s. | 8,95 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Siena | 25-01-23 | Pecorino generico - Stagionato fino a 3 mesi - n.s. | 10,10 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Siena | 25-01-23 | Pecorino generico - Stagionato oltre 1 anno - n.s. | 13,10 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Siena | 25-01-23 | Pecorino generico - Stagionato oltre 3 mesi - n.s. | 11,80 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Sassari | 23-01-23 | Caciotta - Latte ovino 20/40gg. - n.s. | 9,15 €/Kg | 0,0% | Franco magazzino - partenza |
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| Sassari | 23-01-23 | Pecorino generico - 20/40 giorni - n.s. | 11,00 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Sassari | 23-01-23 | Pecorino generico - 6 mesi - n.s. | 11,00 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Sassari | 23-01-23 | Pecorino romano - Destinazione export - n.s. | 13,70 €/Kg | 1,5% | Franco azienda |
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| Sassari | 23-01-23 | Ricotta - Latte ovino - n.s. | 2,35 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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| Sassari | 23-01-23 | Ricotta Stagionata - Latte ovino - n.s. | 3,90 €/Kg | 0,0% | Franco azienda |
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Metodologia - Rilevazione dei prezzi alla produzione agricola