L'Osservatorio Latte alla stalla nasce con l'obiettivo di garantire la trasparenza del mercato, assicurando a tutti gli operatori della filiera una corretta informazione e diffusione dei dati inerenti il prodotto "latte vaccino".
In particolare, Ismea raccoglie su base regionale il prezzo del latte crudo corrisposto ai produttori sul loro territorio per le consegne effettuate e provvede alla elaborazione di una quotazione media nazionale, attraverso adeguata ponderazione, ai fini della comunicazione alla Commissione Europea prevista ai sensi dell'art. 2 del Regolamento (CE) n. 479/2010.
La raccolta dei prezzi dei prodotti agricoli, attraverso la propria Rete di Rilevazione, consente inoltre il monitoraggio dei costi per l'acquisto di alimenti zootecnici e di effettuare una valutazione di massima sull'andamento della marginalità aziendale.
